第15章 酸菜鱼（1 / 2）

看见谢父手上的一条大黑鱼，林清吞了吞口水，她已经在脑海中想了几种吃法了。

“谢婶，家里有酸菜吗？”

“才腌上不久的你要吗？”这酸菜还是前些日子田里的蔬菜上来，怕过冬没菜吃，谢母给临时腌上的。

“可以的，伯母我们吃酸菜鱼吧。我会做。”

酸菜鱼啊，她最喜欢的菜之一。幸好现代的时候为了给男友去男朋友公司送餐宣誓主权，学了这个拿手菜。

“那我来打下手，清丫头你今天下厨。”

“你谢伯谢垣哥都爱吃鱼，可算有口福了。”

林清到厨房将约五斤重的大黑鱼取麟去腮，再剥开腹部，把里面的内脏清理干净。

鱼头和鱼尾砍下来准备做成清炖黑鱼汤。中间的鱼身利索的去骨去刺，片成薄片。

把分好的鱼放入盘中，加上少许盐、葱、姜、蒜和微微白酒腌制。可惜这个时代没有太多调料，她只能把自己能用的都用上。

等鱼腌制入味，把做酸菜鱼的那一盘加上蛋清液和红薯淀粉，搅拌均匀。

“之前的步骤可以去腥，加蛋清和淀粉处理过后的鱼肉才会鲜嫩。”她对一旁看呆的谢母解释道。

谢母没想到一个鱼还能玩出这么多花样，自己做出来的不好吃也不冤。

她把自己清洗后切段的酸菜递给林清。

“酸菜要先炒香。”一边说，一边把盘子放在手边备用。

等谢母把火生好，林清手快的下了好大一勺油。

没办法，油少了菜就不好吃了。

等油热，下蒜片、姜末、干辣椒炒香，可惜这个时代没有花椒，不然会更入味，林清想。

再把酸菜放进去炒至泛黄，加入适量清水。

等水煮沸，再下入搅拌均匀的生鱼片，煮上一分钟，全部捞到干净的大盆中。

让谢母把切好的辣椒和葱花撒上去，最后一步，淋上热油。

一瞬间呲呲的声音响起，辣椒和酸菜混合热油的，一瞬间迸发了霸道的香味。

谢母离的近，冲击最大。她发誓这辈子就没有闻到过这么又香又辣的味道。

看谢母的表情，林清在心里笑开了花，果然没人能躲得过酸菜鱼的美味。

“谢婶，等不烫了，你把这个先端过去。”

“我来做剩下的部分做成清炖黑鱼汤。”

前面的步骤一样，油烧开下葱姜蒜炒香，然后直接把鱼头和鱼尾倒进去煎至鱼两面有点焦黄，再倒入没过鱼块的热水。

然后小火煮十五分钟，等鱼汤泛白就可以加适量盐调味，

一道鲜香味美的黑鱼汤就可以出锅了。

等林清把鱼汤端过去，在外面和小伙伴一起玩的龙凤胎已回来了，像小狗似的眼巴巴的盯着桌子上的菜。

“姨姨，可以吃了吗。”看林清来了，两个小家伙还可以开动了。

“去喊你们小叔吧，他来了就可以开动了哦。”

话刚说完，两个小家伙就抢着去喊人了。

“清丫头，你今天可把老老小小给馋坏了。”谢母笑话谢父道，“你谢伯从这菜端上做眼睛就没离开过。”

“就怕这菜啊一眨眼就没了。”

谢父也不反驳，“清丫头坐，今天辛苦你了。”

“你这做菜的手艺可比我家老婆子强多了。你谢伯我今天要有口福了。”

“是是是，我做菜不好吃，你不是乖乖吃这么多年也没说。”