第54章 猪的一家（2 / 2）

先把梅干菜放入盆里，加入清水泡软了。然后清洗净，攥干水备用。

从空间挑出一大块五花三层的精美五花肉，加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅煮二十分钟。

然后捞出切成五段，趁热抹上老抽，要做就多做点这是亘古不变的，以免再有这样的灾难也不怕饿着。

然后炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖不然会爆出油，等炸至没声，肉皮起小泡了就捞出来。

冷却后切成片，放入五个大碗里，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制二十分钟。

然后把腌好的肉皮朝下码放在每一个碗中。炒锅内加入一些油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。炒匀后把梅干菜均匀盛入几个肉碗中。

蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸大约一小时。

蒸肉的时候安易有条不紊地揉面发面，吃梅菜扣肉怎么能没有荷叶饼。

再做一个薄荷脆皮大排给三个孩子吃，暴雨过后的薄荷也这真是奇了怪了，越发翠绿芳香。

把片好的大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松，放入盆里，加入盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，再加生粉抓匀后静置一小时。

糯米粉里加入生粉，盐，泡打粉拌匀，薄荷洗干净，把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎。

然后倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置十分钟。

热锅加油，把大排挂上糊，油温七分热时加入大排炸至两面微黄捞起。

等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起，十几块大排堆了满满一小盆。

一大块一大块的吃太惹眼了，安易决定把三块切小装一盘就行了。

蒸了一大锅杂粮米饭，想起来买的猪里面都有猪肝，突然很想吃，挑了块出来准备做个酱爆猪肝。

将猪肝剔除筋膜，切成三角片，冷水浸泡，泡去血水后控干水份。

加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制十分钟。

处理辅料，洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末。

取一个碗，加入蚝油、甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁。

锅中放油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。炒至猪肝变色，捞出控油。

利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出。

再重新加一些油，放入葱姜蒜片爆香，翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，就可以出锅，猪肝的香味弥漫在空气中。

再炒一个豆角烧茄子和一个糖拌西红柿，自己种出来的，都是精品。

梅菜扣肉也蒸好了，一揭开盖子，香气四处散开，安易把它取出来倒扣入盘子，其余的收回空间。

三个孩子馋得在厨房门口蹭来蹭去，安易给他们一人切了一块猪排拿在手里吃。

看了眼天色，差不多他们也该回来了。