第82章 鸡辣椒（1 / 2）

上午阳光正好的时候，安易正在厨房里准备炸鸡辣椒，打算在火车上的时候可以配着其他食物吃。

从空间挑了一只七斤切好块的的公鸡备用，用大一点的锅，好搅拌，她买的锅都不小，正合适。

开了一桶新的菜籽油，咕咚咕咚往里灌，要能盖过鸡肉，把油烧沸了之后放入生姜和蒜瓣，口味重可以多放一点提味，炸出香味后把姜蒜捞出来。

之后就可以把鸡肉倒进去炒了，别看着七斤很多，鸡肉炒干了之后没多少。

一直翻炒到鸡肉缩水变色，安易喜欢吃干一点的所以炒的时间就长一点，越干能保存的时间越长。

鸡辣椒的灵魂就在于经过一道特殊程序的糍粑辣椒，把干辣椒去蒂，然后用开水泡发。

沥干以后，辣椒就会带湿湿润润的感觉，称之为糍粑辣椒，把它放进石臼里捣成小颗粒状就可以掏出来。

然后放进铁锅里炒，这时候要把油热转成小火，炒一段时间以后，糍粑辣椒里面的水份会蒸发掉，辣椒会变色，辣椒全部呈卷曲的形状。

这时就可以倒入炒好的鸡肉干进行灵魂融合，然后继续翻炒。

安易以前做的是不放任何调料的，不放冰箱也可以保存的时间很久。但这次是远途，为了在火车上方便就加入了调料。

最后加入灵魂的花椒和麻椒，她不太喜欢吃到花椒粒，所以加得不多，为了提味。

炒至辣椒完全变成深红色就可以出锅，冷却了之后，很自信地的说，可以拌一切，蘸一切。

空气中弥漫着鸡肉的干香，辣椒均匀地裹在每一块鸡肉上，浸在辣椒油中。

看得安易想马上拌碗粉吃，这么想的也这么做了，马上就是吃午饭的时间，她觉得今天就嗦粉，嗦个痛快。

麻利的烧了一大锅水，拿出五斤米线泡发，切了一堆香葱末，香菜末，腌制好的酸菜末，番茄水，炸花生摆了一桌。

泡发的米粉煮两分钟就可以捞上来，安易决定搞个自助式的，想吃的就继续去煮。

煮好后，她迫不及待的加了一大勺刚刚炒制好的鸡辣椒，每样配料都来一大勺。

拌匀后迫不及待嗦了一口，再次仰头感叹，太幸福了。

三小只也兴奋的跺脚，这边的人都无辣不欢，小孩子吃得少一点，但也都很喜欢。

老父亲把他们几个崽子伺候好后才慢慢动筷，一家人默契的续粉，拌粉，嗦粉。

吃完后，一家人一起舒服的瘫在院子里，安易陪着三个崽聊天，一起幻想他们随军后的生活。

下午，一大锅鸡辣椒终于冷却了，安易把小玻璃罐子洗干净，一个一个分装，小的比较方便随身携带。

装了整整七小罐，安易满意的看着自己的战利品，这么好吃方便保存的东西，以后要多做一点存着，脑子里已经开拓了各种酱料配方。

想到晋州属于北方，应该比较喜欢吃面食，不知道她这个纯正的南方人能不能适应。

转念一想，发现想多了，自己做饭想吃什么做什么，哪儿用得着担心这个啊。