第95章 炸鱼(2 / 2)
说做就做,递给儿子一个蒜还有一些需要处理的蔬菜,一一的拿出来,两母子有说有笑的处理着。
知道要吃的是和烤鱼差不多的东西,阿砚干得可得劲儿了,暗笑真是让他抢到好差事了。
安易看他呲着的小牙,哪儿会不知道他在想什么,这臭小子就是个天生的吃货,这点跟她十分相像。
在桶里选了条被淡水养着的草鱼,麻利的开膛破肚刮干净鱼鳞,以前她真的是不敢的,当了妈后感觉一切都不是事儿,没什么解决不了的。
一条太少了,反正吃鱼也不会胖,再来一天,好事成双。
用盐和料酒里外抹匀,腌二十分钟,这海里的鱼,必须得去去腥。
腌好之后把鱼擦干,两面斜刀切井字花刀,方便炸透。
碗内放料酒、蚝油、酱油、橄榄油、盐,调成料汁,然后均匀的让它渗透到鱼的身体里,按按摩等它静静的入味一会儿。
把全部材料准备好和改刀,五花肉和藕片切片,冬菇切丝、西芹、西葫芦、胡萝卜、年糕、土豆、洋葱、黄瓜切条;
生姜和蒜头切末、干辣椒青椒、和小米辣切圈,蔬菜就是花椰菜、香菜和莲花白。
她都是尽量复刻出烤鱼所需要的一切,对于吃货来说,缺一不可,缺少一样就缺少了灵魂。
案板上的声音有节奏的响起,阿砚叹为观止,每次她妈铛铛铛几下,手起刀落,所有的蔬菜就会均匀美观的被分尸。
阿砚手脚也忙碌着,把所有的菜码齐端在旁边的备菜桌,安易与他默契的对视一笑,真是她合格的小帮手。
接下来就到了最精彩的部分,安易把儿子劝退到门外,免得油渍溅到他。
咕咚咕咚的下油,等油温上升,一边在鱼身上裹上干粉。
等油一热,不能直接把鱼放进去,倒拎着用大汤勺淋热油,表面定型后再放进锅里。
感恩自己带来了最爱的大铁锅,太方便了。
两条鱼捞出来都特别完美,全身全尾,皮也老实本分的没离开鱼的身体,安易十分满意。
把炸好的鱼放在准备好的大托盘里,是江青山按照安易的要求自己打磨的。
因为她做的饭菜分量都很大,很需要大容器,但是这个时代又没有那么多的铁可以用,只能想出这个方法。
进度已经到了三分之二,安易闷了一大锅米饭,这么美味的鱼一定要配大米饭。
土豆已经提前炸好,借着就是炒蔬菜,最重要的其实是这个汁,猪油比较配鱼,五花肉先煸出油,然后加入冬菇再煸炒一会儿。
五花肉干了也不要紧,主要吃的就是一个味儿,把五花肉和冬菇和拨在一边,放入调好的酱料和油辣椒。
煸炒出香味儿后放入各式的辣椒圈,摘的新鲜的青花椒,考虑到几个孩子,没弄的太辣,就是一个中辣的程度。
然后放入所有的蔬菜炸炒,黄瓜和土豆除外,黄瓜主要吃的就是脆爽,最后放,然后加入一些空间里熬好的高汤。
等蔬菜都熟了,但还鲜嫩的状态,放入土豆和黄瓜,然后把锅里的所有东西均匀的淋在两条烤鱼的身上,最后撒上几粒芝麻。
哦,不对,最后要投喂一下门边馋得止不住咽口水的儿子。