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第90章 手擀面(2 / 2)

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回到家,她把井水倒入木盆中,小心地把小白放到水里。

突然降温,小白冷得一哆嗦。

眼睛和嘴巴都闭上了。

安吉看着很是神奇,“娘亲,小白真的能活过来吗?”

袁逗逗坚定地点点头,凡事心诚则灵。

她在心里默念,救苦救难的观世音菩萨,保佑小白活过来吧。

小白:观音大士很忙的,哪有功夫管他。

小白在水里泡着,不一会儿,水变黑了,白毛渐渐显露出来。

小白觉得好受许多,这女人还有点脑子。

袁逗逗换了一盆干净的水,把小白放进去,继续泡。

自己则到厨房做晚饭了,有现成的高汤,她和面,揉成面团,擀面条吃。

揉好的面团要醒一会,待会擀起来会更有劲道。

院子里小菜园,西红柿接了很多,正好番茄酱吃完了,她摘了半篮子,洗干净切成小丁,放入锅里炒成沙状,加入白糖,继续翻炒,不用放醋,味道就很算酸了,出锅前,加入食盐。

“娘亲,我想吃薯条。”看着锅里的番茄酱,他又想起上次娘亲做的薯条了,太好吃了。

袁逗逗想着薯条比较费时,笑着说:“安吉,今天有些晚,明天给你炸薯条好不好?”

炸薯条需要用油,家里的油也不多了。

安吉有些不开心,可还是乖乖点头:“那娘亲可别忘记哦。”

袁逗逗正色道:“放心,娘亲绝对不会忘记的。”

醒好的面,放在面板上,继续揉,揉到表面光滑,袁逗逗使劲按面团,把圆鼓鼓的面团按成大饼的样子,圆圆扁扁的。

“娘亲,你真是太厉害了。”安吉像看变戏法一样,崇拜地看着娘亲。

袁逗逗笑而不语,这不过是现学现卖。

得亏她小时候跟着外婆生活过,基本的生存本领都学了个一二。

她把长长的擀面杖放到面饼上,把面饼包在擀面杖上,围一圈,两手压着面饼的两端,掌心带着擀面杖往前走,用上腕力,在往前压的过程中,面饼变薄变长。

想要面皮呈圆形,就得把面皮展开,转换方向,压住面皮一端,滚几圈,让面皮卷在擀面杖上,继续往前推,往后拉,一推一拉,按压之后,面皮也越来越大,越来越光滑。

在擀的过程中,适时往擀好的面皮上撒面,防止面皮粘连。

很快,一张和桌子一样大的面皮就擀好了。

还是一样把面皮卷在擀面杖上,举起擀面杖,转动它,往下放面,一层一层折叠成食指长的宽度,每折叠一层,就铺一层面粉,也是以防待会面皮粘在一起。

刚好折了五六层,面皮就折完了。

袁逗逗拿起菜刀,左手轻轻压着面,快速切面,喜欢吃细面就切得细,喜欢吃宽面就切得宽一些。

当然也可以不粗不细,全在切面人的手法上。

袁逗逗揉的面比较硬,不适合切宽,她就切得细一些。

切好的面,不能耽搁,两只手掐住中间,抬高抖落起来,一根根面条就被分开,摊在面板上,盖上纱布备用。

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