第114章 肉炖红薯粉（1 / 2）

红薯做成的粉条晶莹剔透、爽滑可口，只是可惜调料不够，不能来一碗酸辣粉。

这么想着，郑意挑选了一些五花肉泡到盆里，炖一锅肉，加入红薯粉味道也是很好的。

生姜切片备用，五花肉捞出，切成大小均匀的小方块，锅中加适量清水，五花肉冷水下锅焯水，烧开后，把表面的浮沫撇掉。

“郑意你要煮肉吗？”，阿月一边烧火，一边皱着鼻子问道，焯水时候飘出来的肉味并不好闻。

“嗯，做肉炖红薯粉，五花肉焯水的目的是为了去除残留的血水和腥味，会让肉香，你以后做炖肉加上这一步，肯定会更好吃的。”，郑意解释道。

“好。”，郑意做饭这么好吃，听她的肯定没错，阿月暗暗记下这一步。

五花肉焯好水后盛出备用，锅热加少许的油，然后把猪肉下锅煸炒，炒出多余的肥油，经过煸炒后的五花肉能够减少多余的油脂，让肉吃起来不那么油腻。

然后再把多余的猪油分离出来，只留下少许的油即可，再下入切好的生姜，辣椒，煸炒出香味后，加入适量的清水，大火烧开。

然后减小火，把猪肉慢炖一会，这样慢火炖出的猪肉软烂更加入味。

之后开锅调加入适量盐，最后再加入红薯粉，烧至粉条变软，关火出锅。

肉炖粉条就好了，粉条吸满了肉香味，肉也变得更加的软烂，而且肥而不腻，咬一口满嘴生香。

夹起一筷子番薯粉放到嘴里，成功吃到红薯粉的郑意，简直要幸福的落泪了。

“太好吃了。”，阿月瞬间开始疯狂进食模式，“好软！红薯粉也太好吃了吧。”

“剩下的红薯粉末分你一半，红薯粉的方法你也看到了，很简单，你自己在家也能做着吃。”

嘴里塞满食物的阿月点头应道，“嗯嗯。”

“对了阿月，月事带你准备了没。”