第66章 猪头肉（1 / 2）

等那喜悦激动的心情褪去，慕荷的情绪才渐渐地平复了下来。

她去竹筐中拿出来刚刚事先留出来的肉，准备趁现在赶紧先提炼出猪油来。

慕荷所知道，猪身上能提炼出油的部分主要有三个方面：

一是板油，也就是从野猪肋骨内侧部位提下来的。

猪板油也是熬猪油的最佳部位，质地比较兹实，而且非常白。

这里的肉熬猪油出油率高，熬出来的猪油也会更白更香。

二是肥膘，指的是野猪前槽和脊背那部位的肉。

肥膘熬出的油，质量最好，兹实性较好，没有异味。只是出油率比板油低，但能长时间存放。

三是肠油，从内脏肠周围提下来的肠油，又称水油。

至于肠油，它的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如前两者，异味也较大一些。

慕荷可不管口感、出油率、质量好不好。

只要能吃，能给身体补充营养，她统统来者不拒。

她先把所有的猪板油全部切成两三厘米的小块，清洗干净。

然后把切好的猪油全部放入锅中，加水没过猪油，升起火堆烧开。

等水烧开后，慕荷将火堆中燃烧着的木材拿出来了一些，将其转成小火慢慢熬。

渐渐地，锅中的水逐渐消失了，油慢慢的变得越来越多.......

等水分全部蒸发干净后，慕荷用汤勺捞出锅中的油渣，锅里呈现出比较清澈的略黄色半透明液体的猪油。

她将陶锅架下来，放在一旁冷却，然后迫不及待的用筷子夹了一块猪油渣吃了起来。

刚刚在熬猪油的时候，慕荷闻着那股美妙无比的肉香味，馋的口水都要流出来了。

嘴中的猪油渣吃起来，还是她小时候吃的那种味道，又香又酥又脆。

吃了一块，尝了下味道后，慕荷又用筷子夹了一些猪油渣喂给馒头，这才开始准备晚饭。

她去内洞竹篓中抓了一把晒干的马齿笕，将其清洗了一下，切成小段。

然后将另外一个锅架在火堆上，舀了一点刚刚提炼的猪油，倒入锅中。

等锅烧热后，慕荷往锅中放入食茱萸和野葱爆香。

接着倒入马齿苋入锅爆炒，见马齿苋变软了，她把猪油渣倒进去一起翻炒均匀。

出锅前，慕荷又加入适量的盐调了下味，这才将其盛出，端到桌上吃了起来。

饿了半天的她直接三下两下就将这道菜清光盘了。

洗完锅碗瓢盆后，慕荷又投入到提炼猪油的工作当中去了。

这一忙碌，直接忙碌到深夜，她才把所有的猪油全部提炼了出来。

慕荷将冷却好的猪油倒入到坛子中，盖上盖子密封保存好。

等弄完这一切后，她也困得实在不行了。

顾不得洗刷，慕荷直接回到内洞中，把兔皮外套和裙子一脱，倒头就睡着了.....

这一觉直接又睡到了日上三竿。

醒来后的慕荷看到昨日最后一锅中冷却的猪油，经过一晚上，现在已经凝固成了黄白色的固体油脂。

她把这些凝固的油脂用勺子全部舀进坛子中，密封好。

然后跟馒头吃了点猪油渣，又接着开始处理剩下的野猪肉。

慕荷去竹筐中拿了一大块猪的后腿肉，去溪水边清洗干净后，用小刀将其切碎，剁成肉糜。