第240章 接亲的来了（2 / 2）

林南知也不饿，看到旁边有今天早上泡着用来做菜的桥米线，还有一些配料什么的，她懒得去上桌吃饭了，直接给自己烫了一份香喷喷的米线，然后就在厨房里继续把没做完的给做完。

夫妻肺片是一道传统的川菜，在全种花家，全世界都是享有盛名的。

材料主要是牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块，然后锅中烧水，水沸腾后把牛肉和牛杂放进锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟。

之后就等着煮好后，将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。最后将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

如此林南知的的菜就剩下一道菌菇汤了，才刚刚吃饭，距离晚上还早呢，不着急，再过两个小时开始炖。

目前主要是把已经煮好的，该切片的都切好摆盘，然后用保鲜膜封口防止灰尘进入，然后放置在冰箱的保鲜层里，出菜的时候上一桌拿一份就好。

再看看其他的菜，梅菜扣肉、八宝饭和凉拌木耳，梅菜扣肉刚弄了一半，就把肉炸了切片，梅干菜炒了下来而已。

她就自己拿了盘子，套了一次性手套，把碗里刷酱油，然后铺上肥瘦均匀的五花肉，最后抓一把梅干菜放在上面，再用保鲜膜封上碗口。

至于其他人都在外面忙碌，等吃饭结束了她也弄了一大半，后面有了其他人一起帮忙，花费一个小时把梅菜扣肉弄好了。

凉拌木耳，因为早上有木耳炒肉，木耳是泡起来的了，也煮过的，只需要下午用水洗一洗，再用调料拌出来就行。

至于八宝饭，林南知就没管了，她们七八个人做足够做得好了，最后再把还差一点步骤的口水鸡和蒸菜的时间还有一些需要注意的地方告诉了她们后就回家了。

下午五点开饭，三点多过来弄菌菇汤，足够了。

菌菇汤主要用羊肚菌、姬松菇、鹿茸菇、虫草花、香菇、雪山菇、鸡油菌、排骨和葱姜。

把野生菌菇冷水洗净，再用温水泡发半小时放一旁备用，然后排骨洗净，冷水下锅，放3勺料酒，葱姜，焯水10分钟左右捞出洗净备用

之后将排骨、菌菇和泡发的水一起倒入大锅中，用大火把水烧开后转小火慢炖2小时，炖熟后加入少许盐调味就非常鲜美了。

她就是把菌菇汤煮上，等菌菇汤水沸腾后就请人帮忙一起把用来炖汤的桶提下来放在了旁边火势不大的灶台上慢慢炖。

“接下来就差不多了，那你们忙吧。”

“行。”

林南知挥手和大家告别，才去找了客栈那边来的其中一个大厨，说，“你就负责餐前水果，现在就可以提前做了，不然等会儿你忙不过来。这里环境不太行，直接上楼去厨房里做，做了摆在厨房里也没关系。”

“好的，小老板。”

“嗯，水果还没过来，我去叫人摘了马上送过来。”两个小时能做很多了。