第57章 分野猪肉（2 / 2）

队员们合伙将野猪抬到大晒场，林瑶他们先将各自的山货背回家才赶到大晒场。

林爱国先召开了一个大会，公开表扬林瑶萧谨言五人，说他们见义勇为，是新时代的好青年。还再次告诫众人，采摘山货就在外山，一定不要进入深山，遇到危险不是每次都有人救的。不要为了一时的利益把小命都丢了，就算没丢小命，缺胳膊少腿也是非常严重的。

林爱国开完会就找来杀猪匠杀猪分肉。生产队也养猪，养的猪要送到镇上食品站，完成生产队的定购任务，剩下的猪才可以自己吃掉，不过要等过年才杀猪分肉。

难得大队里杀猪，每个人都非常开心，很多人都放下手头上的事去看热闹，男女老少围了一大圈儿。特别是小孩子们，从开始准备，到中间放血、刮猪毛，再到最后切割分肉，每个环节都要看，这一天是小孩子们一年之中难得能吃上几回肉的时候。

杀猪匠把猪四腿朝天的放在桌子上，用刀从猪头开始把整头猪剖成两半，这要很熟练的手法才行，不然伤到了猪肠，就不好收拾了。然后掏出猪肠、心、肝、肺和猪肚……五脏六腑清理得干干净净。最后开始按部位分割猪肉，猪肘、排骨、脊骨、五花、里脊、板油、猪皮、猪蹄、尾巴，分门别类的摆好，好的杀猪匠这些工序一把刀足以，不需大刀劈砍小刀分割，可谓“庖丁解牛，游刃有余”。

生产队杀猪分肉，不像现在到市场上去买肉，想要哪个部位就能拿哪个部位，生产队分肉有一整套规则，都是按人口分配，60岁以上的每人5两，16岁以上的每人2两，16岁以下的每人1两，萧谨言4人有功每人1斤，剩下的肉就用钱换。

为了公平，分肉之前由各家各户抓阄，一个家庭一个号。分肉的时候，从1号开始，按顺序来，喊到几号，几号家庭就到前面来领肉。负责割肉的人操刀，从劈开的一半猪身子的一头开始切割，赶上哪个地方算哪个地方，谁也不能有怨言。

会计拿着人员名单在一旁算着一个家庭能分多少肉，割肉的是个有经验的，根据会计的报数一刀割下去，要6两就不会切半斤。

分到了肉，大人、小孩提着肉，高高兴兴一路小跑到家，那个高兴劲难以言说。对于野猪肉，林瑶不是很感兴趣，三人合伙要了三斤排骨。

分完肉也不是结束，猪头和下水是没有分的，大家一起要煮杀猪菜吃。男人负责垒灶起锅，女人负责处理下水、备菜。

杀猪菜是一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先将肥肉熬油，然后下猪的血脖、猪头肉等煸干，掺上半锅水，之后下入酸菜，放入血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，最后加入其他蔬菜。整锅菜有肥有瘦、有荤有素，香而不腻。其实用这锅酸菜肉汤炖上的土豆、萝卜、粉条更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，浓厚又解腻，是上佳的下酒菜，所有的东西都是朴实又实惠。

吃杀猪菜时，大家都拿着碗围在锅边，像分猪肉一样，有专门的人拿着勺子一人给分一勺。纯正的肉香，隔很远都能闻到。

大家一起端着碗就在晒场边、田埂边蹲着吃起来，说说今年的收成、唠唠明年的想法，氛围其乐融融。

林瑶也拿着碗排着队，等着分菜。她最喜欢里面的萝卜、土豆和血肠，萝卜甘甜、土豆入味、血肠嫩滑。

夕阳西下，这场分肉活动和杀猪宴也进入尾声。各家各户端着吃得干干净净的碗，满足的向自家走去。

林瑶还觉得意犹未尽，总觉得嘴里的馋虫刚勾起来，就没有下文了。

“回去烤肉，烤五花肉、烤排骨。”林瑶跟萧谨言三人说到。

“嗯嗯嗯，我也没吃饱呢。”赵远航对于吃的可是很有兴趣。

说到吃的，大家都有兴趣，于是便兴致勃勃的往林瑶院子走去。

“忙里偷闲，把酒言欢，仿佛夜空中的炊烟永不散去。”