第44章 酒曲试验；作坊成型（1 / 2）

明月现在极为庆幸自己是活了二十几年才魂穿古代，若是才几岁就不幸穿越过来，那自己在古代估计也是两眼一抹黑，干啥啥不行。

更为庆幸的是，二十一世纪网络极为发达，大千世界浩瀚书海，只要你想学，都能学到你想学的知识。

就像前两年丑国投毒，然后整个种花家居家团聚不用上班的日子，全民掀起了居家种蘑菇等自给自足的风潮。

而明月亦是其中一个赶潮的能手，那段日子，做腐竹豆皮、种蘑菇豆芽、拿自家的红薯自制薯条等等，就连蒸馏酒也搞了。

有点可惜的是，那时候在家兴致勃勃弄蒸馏酒，觉得按照古法自己培育酒曲太麻烦了，还得等好几天时间，再加上有现成的发酵粉。

所以，明月只是看了一下古法培育酒曲的工艺，就直接用发酵粉发酵酒粮了。

现在想想，真是恨呐！真想抽自个儿大嘴巴子！

不过，好在还记得大概的酒曲制作工艺，古人都能自己摸索出来，明月就不信自己有理论基础了还能比古人差！

在村民们按照自己的图纸搭建作坊的时候，明月也开始了自己的准备工作。

在种花家的白酒香型有十多种，而清香型、浓香型、酱香型是最为基础也最为知名的白酒香型。

在这几种香型白酒中，酱香型又最受人喜爱，可是酱香型白酒的酒曲从选料润水拌料到后期的入室培育入库储存，前后需历经两三年时间。

时间战线拉得太长，不能马上见到效益，而且两三年后高温酒曲能否培育成功，还是个疑问。

而清香型和浓香型白酒酒曲，培育时长一般两到三个月即可。

清香型白酒和浓香型白酒相比，味道比较淡，没有浓香型白酒的窖香浓郁，入口绵长。

所以，从易到难，再加上地理环境的气温，就先培育中温大曲吧。

中温大曲适合酿造浓香型白酒。

浓香型白酒的酒曲原料就是小麦和高粱。

明月知道国酒酒曲原料是90%小麦，10%高粱，所以就先参照这个比例来制作中温酒曲。

因为是初次试验，明月心里也没有底，所以先让徐海春给自己准备十八斤外形丰满圆润的小麦和两斤高粱。

明月先将徐海春买回来的小麦和高粱润水，也就是把小麦和高粱分开堆放散一点水，让粮食湿润方便粉碎。

等小麦高粱堆放润水三四个小时以后，明月又让徐海春把小麦和高粱分开磨碎，也就是粉碎。

粉碎度不能太粗也不能太细，要达到烂心不烂的程度。

一旁的徐海春除了惊叹还是惊叹。

他知道明月是要酿酒，但是据他所了解的酿酒工序也没她这个这么讲究。

徐海春完全按照明月说的来操作，心里也好奇酿制出来的酒到底是什么样儿的。

等徐海春把小麦和高粱粉碎好，明月才在徐海春安排好的西厢房里通风慢慢加水一起搅拌。

等搅拌的小麦高粱“握着聚拍得散”，就可以用砖块大小的木质模型来做包包曲，也就是曲块成型。

等砖块曲拆掉模具可以搬动后，就可以搬到曲房培养了，也就是所谓的入室培养。