第105章 试试京市的烤鸭（1 / 2）

逛完胡同后，走到前门前面的商场，在商场过去不远处，看见了一家老北京的烤鸭店。

来首都，如果不吃一次烤鸭，都不算来过首都。

何毓淇和李若安带着两孩子走进烤鸭店，点了一只烤鸭，十块钱，还点了其他的东西。

李若安看见一只鸭子竟然这么贵，顿时觉得有点离谱。

“若安哥，你就等着吃吧，这烤鸭还挺好吃的，吃不完咱们打包回去吃。”

这时候的全德福烤鸭还有便宜坊的烤鸭蕞正宗。

烤鸭的吃法有三种，可以将鸭肉卷在薄饼里配以葱、黄瓜、甜面酱等，也可以直接食用鸭肉，还可以将鸭骨熬成汤。

何毓淇就点了一整只烤鸭的其中两种吃法，一种是鸭肉卷薄饼配菜，一种就是点了一锅鸭骨头汤。双胞胎两兄弟不能吃肉，喝点鸭骨头也算吃过烤鸭了。

正宗和普遍的烤鸭做法有几种，挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。

挂炉烤和焖炉烤最普遍。

挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。

烤鸭选用填鸭，在这些鸭子养到四斤左右后，强制喂食，经过六七十天的填喂，体重即可达3公斤。

这时候这些鸭子都具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。

首都鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。