第一百七十二章 鱼香茄子。（2 / 2）

季青首先把茄子处理好。

他把茄子切成了大小统一的菱形块。

然后开始拍粉。

做鱼香茄子，那么茄子肯定是要过油的。

你可以去炸，也可以去煎。

一定要保证茄子的外边炸出来，或者煎出来之后是酥的是脆的。

而里面是软的，是香的。

季青选择了去炸，因为这样做的速度会更快，而且温度足够，可以保证出品的一个准确性。

煎自然也是能达到同样的效果。

可是，那样比较费时。

对于普通人来说，炸也是一种比较好的方式。

他推荐大家尽量去炸，而不是去煎。

是因为如果你煎的时候，不仅仅对灶具的要求高。

对你本身的技术要求也非常高。

这样做的成本就会相对高一些，所以没有必要去煎。

茄子炸一遍是不够的。

一炸酥，二炸脆！

季青试过了三遍油，确保了茄子的酥脆性。

煎茄子放到一边去控油。

这个时候，季青开始剁辣椒。

把辣椒剁成碎末。

整个味道更浓郁了。

季青是可以闻到小鲫鱼的味道的。

这证明，这个辣椒已经成功了。

其实，季青做的这个辣椒是比一般人都要好的。

不是说他的技术好。

这个东西没有什么技术含量。

而是因为它的用料很好。

小鲫鱼就不用说了，都是野生野长的，从大海里捞出来，走的逆风快递，当天就送达了。

而辣椒也是他亲自去采摘的。

没错，这个辣椒并不是在市场里买的那种。

他最终是选择了自己去采摘辣椒。

虽然他们并没有说这一段。

可这并不代表他没有去做。

他亲自去地里田间，采摘了一些辣椒。

他觉得，即便是平民版的佳肴美食。

所用的材料也不过是简单的辣椒和小鲫鱼。

可是他也要用最真诚炽热的心去对待。

选料，是非常关键的一步。

就算是很简单平凡的食材，它也是分三六九等。

季青或许不能立刻找到最顶级的食材。

但他用的食材绝对是最好的。

至少是在他能弄到的东西里面最顶级的。

这就是季青对于做菜的态度。

辣椒切细之后，季青开始烹饪。

这一道程序就比较简单了。

起锅烧油，放入葱蒜。

爆出香味之后，季青把辣椒炒了进去。

瞬间，所有的味道全部被激发了。

这个味道真的太顶了。

苗幺幺觉得非常上头。

她甚至已经咽起了口水。

这也太香了吧。

这道菜的烹饪时间并不长。

提前勾兑好的料汁，再把茄子入锅之后，倒入。

一时间，满屋飘香。

又炒了几十秒，季青直接出锅。

就这样，一道鱼香茄子做完了。

季青把菜盛出来之后。

苗幺幺就迫不及待的拿筷子往嘴里送了一块。