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第六十七章 试营业(2 / 2)

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“不用,论宣发,你才是专业的。”夏沫接着问道,“我听说,你还安排了几名厨师在餐厅里现场烹饪?”

“对,因为你能提供鲜活品质的波龙,所以我准备把龙虾作为卖点之一。”张默点头道,“与其单纯的把龙虾送到客人们的餐桌上,不如让他们观看龙虾烹饪的过程。

这样既能体现我们龙虾的品质,也能为顾客增加仪式感和互动感,最关键的是,烹饪龙虾的手法并不难,所以不存在翻车的风险。”

一提起餐厅的事情,他瞬间便将梦境抛之脑后,对夏沫邀请道:“有位厨师现在就在餐厅里练习,我们去看看?”

夏沫欣然同意:“好啊。”

此时在餐厅里愉快颠勺的,正是在粤宝轩停止营业后便被安排回自助餐厅工作的魏康。

张默介绍道:“这位是魏康师傅,餐厅由他总揽烹饪龙虾的工作。我们提供的波龙做法中,就有葱姜、避风塘、芝士焗等粤菜手法,刚好魏师傅就是学粤菜出身的,也算专业对口。”

魏康的手艺,虽然担任餐厅主厨显得有些勉强,但单纯的烹饪龙虾,还是绰绰有余的。

况且,他是真的很适合这份偏表演性质的工作。

除了厨艺基础过硬外,魏康自身的条件也颇为出众。

1米8的个子,古铜色的皮肤,再加上他棱角分明的外表,穿上厨师服往锅炉前一站,天生便自带一股名厨的气质。

对于为餐厅出卖“色相”这件事,魏康也没有丝毫的抵触之情。

他甚至精心研究过网红厨师“撒盐哥”的视频,青出于蓝的开发出一整套加油、下料、翻锅的动作要领来。

一套行云流水的表演下来,就连见惯了世界名厨的夏沫都忍不住送上了掌声。

“张默,你这个想法真不错,现在确实很流行板前的这一套东西。”夏沫品尝过魏康烹饪的避风塘龙虾后称赞道,“而且龙虾的出品也很不错啊,虽然比不上高档中餐厅,但放在自助餐里已经很能打了。”

“我们的板前人选,都是像魏厨这样基本功扎实的厨师。”张默笑着说道,“而且,托你的福,我们去澳门培训的队伍,也带回了不少澳门自助餐厅的优点。”

他按响了放在龙虾餐台上的铃铛,几名服务员便从后厨推着餐车来到了前台。

“按照我们的设想,餐厅开业后我们会定时出一些例上的菜品,比如说东星斑、花胶、海参之类的有价值感的商品,或者是一些中餐里的功夫菜。”张默指着空餐车说道,

“这些菜不用顾客亲自到餐车前取,服务员们会主动照顾到每一位顾客。”

“可以啊,如果真能按照你设想的模式经营下去,生意好坏先不谈,至少餐厅肯定会有很多记忆点的!”夏沫愈发高兴了起来,“和你合作,果然是正确的选择!”

张默淡定的说道:“我的这些设想,还是要经过市场的检验才行啊。”

“我相信你能得到让我们都满意的结果的!”夏沫笑问道,“餐厅的定价是多少钱?”

“正式开业后,午市和晚市都是788元一个人,额外包含10%的服务费,抹零后的价格是866。”张默说道,“试营业期间,在788的基础上打8折。”

夏沫盘算了一番后点头道:“866一个人,考虑到你们的菜单还有餐厅环境,这个价格还真挺合适的。”

“那当然,”张默笑道:“想要让顾客心甘情愿的掏这笔钱,我们总得提供与之相配套的软硬件条件吧!”

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