第297章 鱼汤来了（2 / 2）

当然了，最重要的是，林江没有时间去小火慢炖。

大火的作用很明显，不到五分钟的时间，鱼汤已经变成了乳白色。

闻着热气中的阵阵鱼香味，徐玲玲忍不住夸赞，“哇！姐夫，这鱼汤一看就富含蛋白质。”

“嗯。”林江默默嗯了一声。

其实，这鱼汤发白，完全是因为脂肪颗粒乳化的原因，和蛋白质没什么关系。

之所以没有纠正徐玲玲，他觉得没必要。

毕竟作为一位不怎么下厨的女生，根本不会关心鱼汤发白的真正原因，她要的是鱼汤鲜美就行。

十分钟后。

林江打开锅盖，捞出葱结、姜丝。

然后加入了一些白胡椒粉提鲜，再加入食盐调味。

稍等片刻，这锅鱼汤就算是做好了。

“三文鱼炖豆腐，上菜！”

“姐夫，我来端！”

盛出鱼汤，林江接着制作洋葱爆炒羊肉。

这道菜的做法，他打算借鉴着名的鲁菜葱爆羊肉。

没买到大葱，只好用洋葱来替代大葱的位置。

先将洋葱煸炒一下，不用炒熟，断生即可盛出备用。

重新起锅烧肉，油温达到七成热，也就是锅内产生油烟。

下入腌好的羊肉，爆炒半分钟。

这就受到火力不足的影响，要是在饭店后厨，最多10秒即可。

羊肉切的很薄，只要变色，基本已经熟了。

这个时候，下入刚才炒过的洋葱，翻炒几下，加入食盐调味，几滴芝麻油增香，即可出锅装盘。

“洋葱爆炒羊肉！”

“哇，好香！”

羊肉混杂着葱香，再加上芝麻油的香味，原本饿得不行的徐玲玲，更是忍不住直咽口水。

番茄炖牛腩的时间已经到了，不过，为了让牛腩肉更酥烂一些，林江没有急着给电饭煲泄压。

他开始炖粥，用黑金鲍炖粥。

半头的黑金鲍拿来炖粥，真是奢侈。

汤锅加水，放在电磁炉上加热。

锅太小，林江只好把巴掌大的鲍鱼，切成小块。

等水温上来，林江将泡好的大米加入汤锅中。

滴入两点花生油，下入鲍鱼，中火开始炖煮。

等大米煮开花之后，开始用汤勺按照同一个方向，慢慢搅动。

“姐夫，熬粥的时候，需要一直这样搅？”

“嗯！这样搅动可以增加米粥的粘稠度。”

说是增加粘稠度，其实是为了让米粥上下层受热均匀，让米粥的成熟度一致。

当然，还有一点，米是温水下锅，比较容易粘锅底，

所以，不论是从让米粥更美味，还是让米粥不糊锅，都需要不停地搅动。

三分钟后，这米粥就算完成。

这加了鲍鱼的粥就是香。

只不过美中不足，黑金鲍掉色，原本白晶晶的大米粥，硬生生给染成了黑米粥。

“慧茹姐，开饭啦！”

“来啦！”

陈慧茹刚坐下，徐玲玲已经把一碗鲍鱼粥喝进了肚子。

“慧茹姐，姐夫煮的粥好好喝！”

“好喝，你就多喝点！”

林江把一碗鱼汤递了过去，“慧茹，先喝些鱼汤。”

“嗯！”

喝着鲜美的鱼汤，陈慧茹满满的幸福感。

“林江，这是什么鱼？好鲜！”

“鲑鱼！我本来想炖鲫鱼汤的，结果这边不卖淡水鱼。等回国了，我再给你炖鲫鱼汤！”

林江特意借着吃饭话题，抛出了自己此行的目的。

陈慧茹听到这话，眼神中闪过一丝疑虑，没有正面回答，只是回了一句，“这鲑鱼炖的鱼汤，挺好喝。”

……