第六十九章 学渣历程（2 / 2）

看着江云熙那微妙的表情变化，她有点怀疑自己这个注意是对是错了。

江云熙见张芊芊切的真的很是艰难，从旁边拿了一把水果刀递给了她。

“你换把刀试试吧？”

中式的大菜刀对于厨师来说，是很方便的。

但是对于小白来说，刀还是有点大，不太好掌控。

张芊芊换了一把小一点的水果刀后，她果然切的顺利了许多。

手上的五花肉，没一会儿就切完了。

切完后，两人开始把肉倒进炒锅里进行煸炒。

“五花肉的油脂煸炒出来后，做出来的五花肉吃起来就不会很油腻。”

“如果不喜欢吃太多油的或者是正在减脂期，可以把油倒出来。”

江云熙看煸炒的差不多后，将一碗红葱酥倒了进去，继续进行翻炒。

“这里的红葱酥是我们自己做的，做起来很麻烦，建议大家在网上购买成品就行。”

“然后再放点冰糖，冰糖炒至融化后，给肉条上色。”

“观察颜色，看色泽到这种金黄色的时候就差不多了，这个时候就可以倒生抽了。”

“直到把锅中的水分完全炒干，肉条变成琥珀色就完成了。”

江云熙说着就把锅里的琥珀色的头条全部都倒进滤网里，过滤掉多的油。

“过滤出来的油很香的，可以用来弄油泼面，炒青菜，做拌饭也特别好吃。”

江云熙说完后，就看向了张芊芊这边。

两人用到的食材调料等都是江云熙刚刚提前准备好的，一步步教出来的。

但张芊芊此刻做出来的肉条跟江云熙的，对比下来，简直就是一个极端。

有的切的比较大，色泽不到位。

有的切的比较小，直接一整个炒糊了，糊味都出来了。

过滤出来的油，也是一整个没眼看。

看着很是不清澈，很是混杂。

江云熙深吸一口气，让自己的情绪能够得到缓和。

直播间的网友们看到他这副样子，笑得简直不能再开心了。

“哈哈哈哈，原谅我笑出了声。”

“我也想笑，感觉厨艺这个东西真的得看天赋。”

“主播做出来的，跟江厨做出来的，如果不是我认真看下来的，真的看不出来是一道菜。”

“两个人完全不是一个等级的，差距也太过于明显了吧！”

“主播的做的有些没上色，乌漆嘛黑的看着，感觉不太能吃。”

“估计闻起来会发苦，我之前试过猪肉火候过了，就是有一股糊味，吃起来还会发苦。”

“现在已经能看得出来了，江厨的厨艺是真的好啊！色泽晶莹剔透，半成品看起来都好好吃的样子。”

江云熙平稳了一下情绪，继续讲解道：

“一般来说，卤肉到了这个环节，需要直接装进盆里，放到冷藏室冷冻三天。”

“这个步骤呢，是为了醒味，让食材跟香料充分的融合在一起。”

“但是现在没有那么多时间等到第三天，所以我接下来用的是食堂准备好的卤肉，已经放了三天的。”

高泉早就已经从冷藏室，取了一份卤肉条出来。

“如果大家没有什么时间，可以直接用刚做好的肉条，味道上可能会差一点。”

当然，不用说，张芊芊用的是江云熙刚刚做好的肉条。