第一百九十五章 一样菜百样活（1 / 2）

第195章 一样菜百样活

张萌在一旁已经吓得紧紧的咬住了嘴唇，不敢吱声。

她也不知道怎么滴，刚刚满脑子都在想着江云熙对她的看法，一不小心就忘记把中火转成小火了。

等闻到焦味的时候，自己这才看到牛排边上焦黑的痕迹。

她心想这下完蛋了，自己的工作要不保了。

汪欣看着这情形，气不打一处来，正想训斥张萌就看到了顺着人群走过来的江云熙。

她紧急转变话语，强颜欢笑的说道：“没事，我再重新再烤一块吧！”

“对不起，欣姐，那烤坏的牛排就从我的工资里扣吧！”

张萌低声说道，她知道这牛排是给老板儿子吃的，一片的价格可不便宜。

汪欣看着张萌就气不打一处来，但是有客人在，她也只能端着。

“这牛排也没坏到不能吃的地步啊？这不还新鲜着呢？”

江云熙走到牛排跟前查看了起来，丝毫没注意到众人诧异的眼神。

细看之下，这肉也就外表焦了一点儿，怎么可能会难吃到无法下咽的地步。

简直就是浪费食物，大题小做。

虽然自己也浪费了，但那是没有办法，一点儿都没有拯救的余地啊！

“有刀嘛？我帮你们烤一下吧？”

江云熙想了想还是问出了声，毕竟人家张萌大姑下午还热心的帮自己叫人推车。

他作为一个厨子，烤肉技术也不算差，自己顺手就能帮人家解决一个大麻烦，站在旁边默不作声属实是有些没良心。

“有有有！”

汪欣本来对江云熙还有些怀疑，别到最后还得重烤一块瞎折腾。

但她突然想到，刚开始就是江云熙最先提醒的烧焦味。

或许人家是这方面的行家呢？

否则鼻子怎么会那么的灵？

“你是要把牛排切开嘛？这样没用的，外层焦了，里面的肉质大概率也柴了。”

汪欣以为江云熙有绝活，但发现江云熙接过刀之后，就把牛排横切成三大片，她立刻摇了摇头。

想着江云熙无非是丢弃外层两片烧焦的，只留中间那片稍嫩点的，但那块嫩的口感也好不到哪去。

张萌此刻攥紧了拳头，骨节发青，她也想着劝江云熙别帮忙了。

可看着江云熙那副认真的样子，就感觉好像没有什么事情是他办不到的。

“牛排不是只有一种吃法，嫩有嫩的口感，柴有柴的美味。”

“做菜嘛，就是主打一个把完整的食材破坏，再展示它的另一种完美形态。”

江云熙不紧不慢的解释道，顺带还给中间那层牛排上喷了点水，又撒了一些细盐。

紧接着，他跟盖三明治一般，用另外两片带着焦层的烤肉盖住。

他又在烤盘上喷了一些水，弄好后开小火，慢烤。

“水和肉里面的油脂同时发热，变成油水混合物，这样会形成油膜吸附在牛肉纤维上，不仅可以锁住水分，还可以中和肉质发柴的口感。”

“油脂还可以吸收淡淡的焦香，这样吃起来，就会和炭火烤的一样。”

汪欣在此时也情不自禁的失声道：“这个做法，主打的就是香。”

她看着烤盘上汁水冒泡的合层牛排，逐渐意识到了不简单。

这个江云熙是有点功夫事的，而且他说的那些话，也是非常有道理的。

她一开始就是太拘谨于常见的牛排做法，已然忘记了入行时候师傅的教导。