第7章 说媒（2 / 2）
这道鸡蛋蛤蜊煎的独特之处在于，无需额外添加味精，因为蛤蜊本身已足够鲜美。加入木薯粉丝，可提升菜品口感的Q弹度，使其更具特色。实际上，陈刘并非从专业厨师那里学到这道菜的做法，而是源自一位女同事的传授。每逢部门聚餐，她总会点这道菜，称其为家乡的味道。有趣的是，这道菜的主角——蛤蜊，可根据个人口味换成生蚝，如此一来，就变成了生蚝煎，烹饪方法基本保持一致。
完成鸡蛋蛤蜊煎的制作后，陈刘立刻投入到下一菜品的准备工作。在煎蛋的同时，他已烧好一锅热水，此刻正滚烫沸腾。他将剁好的大骨头棒放入水中进行焯水处理，同时加入料酒和生姜去腥，遗憾的是家中葱段已用完，否则他会放一些进去。尽管如此，陈刘还是决定不额外采购，直接盖上锅盖进行焯水操作，旨在将骨头中的血水彻底煮出。
与此同时，他备好砂锅，预备用其慢炖大骨汤。待骨头焯水完毕，便将其移入砂锅中。陈刘此次选购了山药、胡萝卜、玉米以及削好皮的马蹄等丰富配料，逐一细致处理，切成适口的块状。特别是处理山药时，他不忘提醒自己要戴一次性手套，以免皮肤接触山药汁后产生瘙痒感。
随后，陈刘加入清澈甘甜的山泉水，水量以刚好没过所有食材为准。砂锅置于煤气灶上，先大火煮沸，再调至小火慢炖。他计划约一个小时后再来检查炖煮情况。
炖汤的过程中，对于山药这类易变色的食材，陈刘认为应稍晚一些再放入，避免长时间炖煮导致色泽变化，影响整体观感。至于盐和味精等调味料，他建议在炖汤完成后再添加，以保持食材原汁原味。
“我真是个小天才，要不当个美食博主得了？”陈刘一边忙活着，一边自嘲地调侃道。在这等待大骨汤炖煮的一个小时里，他充分利用时间，又炒制了两道菜：油麦菜和辣子鸡。辣子鸡对他而言并非日常餐桌的常客，但考虑到大姨丈嗜辣，陈刘决定尝试一番。首先，他将鸡腿肉切成丁，加入味极鲜、盐、料酒以及淀粉搅拌均匀，进行短暂腌制。接着，干辣椒剪成段，备好一小把花椒和一个掰成几瓣的八角，姜蒜则剁成丁，最后准备好一把白芝麻。热锅凉油，油量适当增加以保证鸡肉炸制的效果。待油温升高，陈刘将腌制好的鸡腿肉丁下锅，翻炸至表面呈诱人的焦黄色，捞出沥油备用。锅中保留少量底油，将剩余油盛出以备后续使用。接着，姜蒜丁下锅煸炒出香味，随后加入干辣椒、花椒和八角，以小火慢慢炒香。正如母亲教导的那样，火候必须控制得恰到好处，过大则易将辣椒、花椒和八角炒糊。待辣椒颜色变深，陈刘迅速加入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。紧接着撒上白芝麻，调入一小勺白糖和适量盐，再次翻炒片刻后，一道香气扑鼻的辣子鸡丁便大功告成。最后，陈刘决定再来一道他钟爱的芹菜炒牛肉。这道菜他常常央求母亲烹制，但母亲因已戒牛肉而不便品尝，导致每次炒制时对咸度的把握稍显困难。尽管如此，母亲凭借多年做菜经验，炒出的芹菜牛肉依然美味可口。陈刘深知自己虽不能像母亲那样精准掌控咸度，但凭借对这道菜的熟悉与多次实践，他自信能炒出一道口感与风味俱佳的芹菜炒牛肉。
这道芹菜炒牛肉，陈刘可谓驾轻就熟，即使偶有调味偏差，也不会影响整体口感。所需食材包括牛肉、芹菜、葱姜蒜，若喜食泡椒，也可适量添加。首先，将牛肉切薄片，加入少许盐、白糖和鸡粉拌匀，随后撒上淀粉或木薯粉，用手大力揉搓，使肉片充分吸收调料，最后淋入食用油，进一步锁住牛肉的水分和鲜味。腌制时间视个人忙碌程度而定。
芹菜洗净切段，姜蒜剁碎，泡椒切段备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉滑炒至变色后捞出。锅中再添少许油，爆香葱姜蒜及泡椒，接着放入芹菜段快速翻炒。待芹菜炒至断生，加入牛肉一同翻炒均匀，此时可依据口味加入适量盐、酱油等调料调味。简单收汁后即可出锅。经过约一两个小时的忙碌，一顿丰盛的家常饭菜便准备完毕。与此同时，砂锅慢炖的大骨汤也已熬至醇厚，盛出备用。望着满满一桌色香味俱全的菜肴，陈刘不禁感慨：“你看，做一顿家常饭其实就这么简单。”
大骨汤，芹菜炒牛肉，蛤蜊鸡蛋煎，炒油麦菜，辣子鸡丁，四菜一汤，看着样式确实不错！刘仔，你这手艺看着就是又有长进了！”大姨父的声音突然从厨房门口传来，他刚巧在此时步入厨房，恰好看见陈刘结束了忙碌的烹饪工作。
“大姨父，唉，你怎么就不早点上来呢？早点上来的话，就可以帮我打个下手啊！就可以分担两个菜的制作了！你非得在我做完饭的时候才进来，唉！真是让人心里不爽啊！”陈刘带着一丝抱怨的语气说道。独自一人在厨房忙碌的确相当耗费精力，如果有帮手协助，效率定会大大提高。
“我这不是跟你大姨一起去帮你张罗相亲的事情嘛。路上碰巧遇到几家要给你介绍的女孩的家长，跟他们聊了聊，约定了见面的具体时间。明天你就可以去村北头陈菲雨家，先和她见个面。她年纪跟你差不多，年轻人之间应该有很多共同话题可以聊。”大姨父解释道。
你说的是彩礼问题吗？”陈刘此刻并不担心彩礼问题，因为他知道银行卡里存有一笔可观的款项。
“不是彩礼的事，是这个陈菲雨的情况。她去年刚离婚，对彩礼要求不高，八万九万意思一下就行，而且她没有带小孩。”大姨父边说边从手机上调出陈菲雨的照片给陈刘看，“你看，这姑娘看起来挺有灵气的。”听到对方是二婚，陈刘倒并不在意，但心中总有一种莫名的异样感，却又说不清具体是哪里不对劲。“大姨丈，这个事我们先不急，要不明天您陪我一起去相亲？”陈刘试探性地提议。“我去干啥？这种事还是得让你大姨陪你去。相亲这种事终究是你自己要面对的，我们只能帮你张罗张罗。只要你们双方看得顺眼，那就没啥问题。如果你需要的话，我可以支持你一点，我的私房钱凑个两万块不成问题。不过这事你得保密，别告诉你大姨。”大姨父神秘兮兮地笑了笑，低声说道。
陈刘嬉皮笑脸地保证：“哈哈，大姨丈，您放心，我绝对不会跟大姨提起的，您就一百个放心吧！”陈刘随后将做好的饭菜一一摆上餐桌。“对了，我那个小侄女依萍呢？”他四处寻找着小依萍的身影。“她在院子里陪着你爷爷玩呢，看样子你爷爷真的很喜欢小孩子。所以你也得多努力，毕竟你父母走得早，他年纪也越来越大了，想要抱个重孙子也是人之常情。”大姨丈虽然不愿触及这个话题，但还是忍不住提了起来。“相亲的事，相亲的事，我都听大姨的安排。那后天、大后天、大大后天都给我安排在哪相亲了？提前告诉我一下时间，免得我到时候没时间错过机会，那可就太遗憾了。”“放心吧，我们这些长辈怎么会不帮你安排好时间呢，对不对？”大姨父宽慰道。“知道了，咱们先坐下来吃午饭吧。”虽然午餐吃得十分开心，但谈话的内容——关于陈刘需要相亲的事，使得餐桌上的氛围变得沉重起来。整个饭局中，唯有陈刘对这个话题感到不悦。
被家中长辈安排去相亲的日子，对陈刘而言，仿佛是在平静生活中陡然掀起的一场风暴。原本以为回到家中照顾年迈的爷爷，能暂时避开那些烦人的相亲安排，却未曾想甫一归来，便遭遇了来自四面八方的相亲攻势，对象数量之多、背景之复杂，令人头疼不已。然而，这些抱怨的话语陈刘早已听得耳朵起了茧，他知道，该来的终归是要来，自己终究逃不过这场名为“相亲”的人生大戏。相亲，对于许多单身男女而言，无疑是一种寻求伴侣的高效途径。而作为陈家村公认的优质单身男士，陈刘若真要涉足相亲领域，想必会有众多姑娘排队等候，任他挑选。毕竟，能嫁入陈家村嫡系一脉，对于女方来说，不仅是身份地位的大幅提升，更是人生际遇的华丽转变。然而，面对这样的现实，陈刘心中五味杂陈，既有对传统婚恋模式的无奈接受，又有对未来伴侣选择的迷茫与期待。