35 骨头汤（1 / 2）

考虑到销量，创建一个罗马人可以作为主食吃的菜肴是有利的。

面包是罗马公民吃得最多的东西，但烘焙对刘小白来说很不利。

没有烤箱，而且罗马的面包师太多，这让他的竞争力下降。

虽然这些面包师没有欧丽萨斯那样出名，但所有当地的面包师都比刘小白有更多的经验。

继面包之后吃得最多的主食是粥。

煮熟的大豆粥，如扁豆或鹰嘴豆，被称为豆类。

虽然它富含蛋白质，但味道平淡。

不能放昂贵的香料，只能填饱肚子。

刘小白需要一种罗马人可以每天吃的菜，就像粥一样。

便宜又美味，且要是有新口味就更好了.....

沉思良久，刘小白张了张嘴。

“露西娅，我们先去市场看看吧?”

……

“你要做什么?我们也可以吃这些吗?”

当刘小白买了与平时略有不同的材料时，露西亚一脸好奇地问道。

这次买的材料是牛骨。

一道味道浓郁的菜，炖的时间越长，味道就越浓。

刘小白打算做牛骨汤。

牛肉骨头比预期的更难找到。

除了成本之外，寻找牛肉也是一项任务。

猪肉、羊肉和山羊肉也可以在当地的肉店买到，但罗马人并不经常吃牛肉。

古罗马，牛作为耕地的主力，当作食物的很少。

反而牛奶和奶酪非常多。

不过，在寺庙里，也有牲畜作为祭品。

正如露西亚告诉刘小白的那样，当他去寺庙附近寻找屠夫时，能够以便宜的价格获得骨头。

“颜色不错。”

刘小白自言自语道。

在肉店用斧头切割成合适大小的骨头清晰可见，带有鲜红色和白色的污渍。

看起来像海绵的白色部分是牛的骨髓。

骨髓有很多脂肪，所以它可以有柔软和油腻的味道。

“适合罗马人的口味吗?”

刘小白也有点担心。

西方人虽然也喜欢汤的口味，但他们必须用牛奶来做汤。

牛奶煮久了会变成块状，如果没有掌握好，酸度会上升，破坏口感。

交给初学料理的露西娅，实在是繁重的任务。

另一方面，牛骨汤煮的时间越长，它的味道就越浓郁可口。

这需要大量的时间和金钱，但不需要特殊技能。

“这个比较简单，仔细看。”

“好的!”

对于不需要使用筷子制作的美食，露西亚挽起袖子，眼里闪着光。

刘小白将牛骨放入沸水中煮出糊状物。

这是为了去除残留在骨头中的血液和杂质。

若有血，则有腥味。

煮熟的牛骨切成两半。

刘小白打算做两种骨汤，以防老外口味不合。

中式牛骨汤和西式牛骨汤。

中式牛骨只用文火长时间熬煮牛骨，做成清淡的肉汤。

这是中餐中粤菜的典型做法。

粤菜特别强调食材本来的味道，不需要加过多的其他调料。

就强调新鲜两个字。

论到中餐里的汤，非粤菜莫属。

另一方面，西式牛骨是油性的，因为骨头需要先烤一次。

滋滋滋！

把牛骨放在烤架上，开始用中火慢慢烤。

小心不要烤焦。

就在似要燃烧之前，蛋白质和糖会发生化学反应，变成美味的棕色。

它可以提供像焦糖一样的甜味、咸味和浓郁的味道。

烘烤至边缘略微变硬，厨房里充满了令人垂涎的烤油香味。

不仅是气味，实际上骨髓部分都像一把烤好的匕首一样闪亮。

“锅准备好了吗?”