48 节目拍摄（2）（2 / 2）

制作组准备的肉色泽鲜艳，脂肪呈大理石花纹，呈漂亮的白色。

用手一压，弹性很好。

准备了三个部分。

分别是肋骨、脖子和腱子肉。

一般来说，人们都会认为碎肉的质量差。

这是因为市场上的碎肉通常使用味道最差或质量差的下脚料。

因此，很多人认为碎肉质量差，但如果自己选择并切碎，碎肉也有优点。

这是因为牛排只能从一个部分品尝，但肉末可以通过将各个部分的风味组合在一起来呈现。

在将肉切碎并以他昨天一整天测试的最佳比例混合后，刘小白添加了一勺蛋黄酱以帮助软化和滋润，并添加一个鸡蛋以帮助混合。

多搅拌一点时间去除太重油腻感，保持肉味。

将准备好的肉揉成圆形后，摊平，用拇指压紧中间部分。

虽然汉堡从外面看起来很平，但如果仔细观察，中心是凸起的。

如果按原样烘烤，中间可能未熟，边上已经焦了。

准备好汉堡肉饼后。

唐唐唐!

将洋葱放在砧板上并切碎。

然后，将切成薄片的洋葱均匀地铺在厚锅底，用小火烤。

打算将洋葱轻微的炒一下。

洋葱有不同的味道，这取决于它加热的程度。

长时间低温烹制的炒菜食谱将洋葱的味道带入高潮。

因为它有甜味、咸味和鲜味。

但是制作方法有点麻烦。

当洋葱失去水分并按原样减少时，将其混合一次并将其薄薄地铺在锅底。

最初每5分钟一次。

然后每2-3分钟一次。

火势越来越弱。

然后把卷心菜切成薄片放在一边，小心别把洋葱烧焦了。

现在可以开始慢慢考了。

冷汉堡的味道远远不如热汉堡的味道。

确认烤架着火后，刘小白在准备好的汉堡上撒了盐并调味。

牛肉汉堡最好最后用盐调味。

这是因为盐会吸走蛋白质中的水分。

牛肉的话，如果最后撒盐腌制，水分会流失，肉的味道更凝实。

会有相当耐嚼的滋味。

当五个汉堡放在烤架上时，烟雾开始升腾，油腻的肉香开始在空气中蔓延。

汉堡是一道需要耐心的料理。

如果匆忙的挤按它，汁液会流失，所以你必须有耐心地等待。

直到正确的时机到来。

当牛肉底部煮熟时，汁液上升到顶部并开始形成。

当上面有一点水时，把它翻过来。

滋滋滋！

看起来很脆，因为它是在烈火上烤的。

然后你就可以正确地将汁液困在里面。

等再次忍耐了一段时间，确认透明的汁液溢出圆饼的表面后，才拿走烤架。

现在需要的是一个灵魂伴侣，一份牛肉汉堡必不可少的成分。

蛋。

脆皮煎蛋有自己的味道，但刘小白现在做的汉堡外面已经很脆了。

他想让鸡蛋完全对其柔软负责。

将一个鸡蛋放入有油的平底锅中，用小火煮，待蛋清变白时，在手上放少许水，洒在平底锅上。

塔塔塔克!

当水和油相遇并听到溅水声时，盖上盖子。