52 阿皮修斯的选择（3）（1 / 2）

再次检查清汤，取出烤架下的木炭，将火调小。

轻轻煮沸。

平静的肉汤表面开始呈现浅米色，而不是淡水。

只是看着它的明亮颜色。

就能感觉到甜美的香味。

它与参鸡汤相似，无论是眼感还是鼻感。

表面漂浮着细密的油滴，光是看着就想起了鸡肉特有的甜油味。

太多的油是油腻的，但适量的油会放大味道。

现在一切准备好了，是时候处理鱼了。

鱼在哪里都不算是一种稀有的物种，但鱼鳞呈现粉红色却是不寻常的。

血还很清，看起来还挺新鲜的，但不管多新鲜，鱼一出海就开始有腥味了。

刘小白用长扦子将附着在鱼骨上的血块一一刮掉，然后浸泡在牛奶中。

这样，牛奶中的蛋白质就吸收了腥味成分，将腥味去除。

将煮沸的鸡爪肉汤过筛一次，将肉汤和鱼放入新锅中，煮至浓稠。

清汤不需要高超的工艺。

你只需要坚持基本的做法。

取而代之的是，味道会随着投入多少努力而加深和提炼。

炖的鸡爪鱼汤有一种醇厚的香味。

这让人无法忍受，刘小白拿起一个勺子尝了一口，一股清淡浓郁的肉汤顺着他的喉咙流了下来。

温暖的味道。

那是一种温柔地填满内心的味道。

它不会止于舌头，而是一种让心灵得到舒缓的味道。

它并不华丽，但很真诚。

无形的诚意溶入汤中，散发出尽职尽责的幽香。

“够了，接下来.....”

要在如此多位厨师中脱颖而出，必须大方地展示一切。

当刘小白来到罗马时，有一道菜获得了最大的成功。

油炸食物。

这一次，刘小白正在考虑制作新的油炸食物。

在现实生活中，炸鸡皮现在越来越受欢迎。

鸡皮可以说是鸡肉中最美味的部分。

如果你吃去皮的鸡肉，感觉会像少了点什么。

即使是电烤鸡，皮的油酥也决定了口感。

大块的鸡肉铺在砧板上，直到它到达地板，用刀轻轻刮一下表面，结块的肥腻的鸡油就掉下来了。

结块的脂肪只会让人感觉油腻，如果你不这样做，你甚至可以闻到它。

薄如一张纸的鸡皮，仔细一看，竟然有一层透明的白色薄膜。薄薄的脂肪层中，所含的油将导致清淡和可口的味道。

将鸡皮切成方块，方便食用，撒上盐和胡椒粉腌制，然后轻轻涂上面粉和胡椒粉，而不是油炸面团。

这是一种新的油炸方法，不需要面衣。

刘小白只想要鸡皮本来的口感和质地，因此不需要面衣。

滋！

将其倒入适当温度的生麻油中，鸡皮团浮出水面，炸出香味。

不同于凹凸不平的金黄色面糊，成熟的棕色皮肤。

用手一按，就好像马上就要爆炸的鞭炮声一样。

刘小白勉强压抑住想吃的冲动，转向最后一种成分。

猪皮。

富含胶原蛋白的猪皮具有极佳的咀嚼性。

而且，很有可能在罗马没有耐嚼或耐嚼质地的菜肴。

经常用作淀粉的土豆和玉米，都是来自美洲大陆的原料。

此外，这里没有米饭。

从刘小白在市场上看到的情况来看，没有任何材料会发粘，更不用说有嚼劲了。

将猪皮翻过来刮去里面的脂肪，大块放入含有丁香和花椒的水中煮沸。

当取出已经煮熟并两端卷起的猪皮放在砧板上时，可以感觉到指尖的弹性。

方切猪皮的最终目的地是木炭烤架。

把它放在烤盘上，轻轻按压开始烘烤，过一会，滋滋滋！

猪皮随着声音一点一点地变暗。

完成的猪皮烤肉由两层组成。

一进嘴就会爆炸的盔甲。

其中，负责弹力的胶原蛋白层熠熠生辉。

猪皮、烤蒜、大葱依次串在一根小木扦上，看着就很好吃。

“走吧，我们现在就出去。”

听到最后的信号，猪皮也开始被放进碗里。

将煮熟的萝卜取出，使其不变形，将鱼头和鱼尾片放在上面防止散落。