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第120章 酒鬼花生(1 / 2)

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第120章 酒鬼花生

花生米其实是不需要浸泡太长时间的,只要可以将花生衣剥下来就可以了。

穆婉知道有不少方法,一个是直接用水浸泡,半个小时到一个小时,但这样的浸泡,可能会让花生米吸饱了水分,等油炸的时候可能就没有那么酥脆了。

另一个方法就是直接用开水浸泡,五分钟左右,花生衣就可以完全搓落下来了。

穆婉是用开水浸泡的,然后再放到水井里面冰镇一个晚上。

这也是没有办法,大夏朝是有冰块了,但她现在有这个能力去买冰块,但做不到能让四季堂一直有冰块供应。

所以,穆婉就只能将需要冰镇的东西都放到井口里面。

也幸好,大夏朝这个时代,气温还不算很高,基本放到水井下面,都能达到冰镇的效果。

当然,要想和冰箱冰块相比,那自然是没有可比性的。

花生米准备妥当之后,接下来就是调料了。

大夏朝的调料十分稀少,基本就只有简单的油盐糖醋,其他的辣椒粉、花椒粉等等,基本都是用来煮茶的。

是的,古时候的茶,和后现代是完全不一样的。

穆婉知道,但没有喝过,对此感到很好奇,可也没有想过要去泡一壶茶。

她是厨师,不是泡茶师啊。

冰镇过的花生米会有一种白巧克力的口感,很奇特。

这个时候,花生米要开始油炸了,但不能热油下锅,得冷油。

油炸这一步骤要用小火,需要耐心,不能着急。

穆婉做这个的时候,很安静,周围只听得到花生米在油锅里面翻腾的声音,等到花生米发出脆响之后,穆婉就拿起竹筛子将花生米都捞起来,放到一边沥干油分。

夏荷一直都在厨房里面做零碎的活儿,每天都能看见穆婉做菜,可每一次抬头看过去,穆婉身上散发出来的气息都不一样的。

需要静下心做的菜式,穆婉表现很平静,很有耐心。

就像是这一道酒鬼花生米一样,夏荷见过高飞鹏做,他总是等不及,想要快一点将油炸中的花生米捞起来。

又或者等不到一盏茶的时间,就想去搓花生衣。

高飞鹏很着急,夏荷想不明白,既然时候不到,完全可以做别的事情来消磨的。

但高飞鹏不会,他就紧紧地盯着一个步骤来。

不过,夏荷发现,穆婉有的时候也不会去做别的事情,也会和高飞鹏一样盯着一道菜,但是穆婉没有着急,她真的会很细致地等待。

“夫人能做出那么美妙的菜肴,不是没有道理的。”夏荷嘟囔着。

另一边,穆婉捞起了花生米之后,油锅剩下一点底油,接着就放入干辣椒进行爆炒,香味炒出来之后,再加入其他调料,最后放入花生米,再一起翻炒。

等上碟子之前还要加入一勺子的白酒拌均匀。

这样的花生米,才是正宗的酒鬼花生米。

花生米的香味浓郁,夏荷忍不住舔了舔唇瓣,她想吃,但穆婉说这些油炸过的食物很容易上火,吃多了会喉咙痛,面上还会长小疙瘩。

夏荷昨天已经尝过一碟子了,她再想吃,也不会吃了。

两样小吃都已经准备好了,穆婉让春风进来上菜,抹了一把额际上的汗水后,走到厨房门口稍微呼吸一下新鲜的空气。

接下来,她还有得忙。

——

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