第4章 进入万家酒楼（1 / 2）

“是的，沈掌柜，我想在您这里打工，您别看我小，我会的很多！点菜上菜，推销菜品我都会！”

听到李默默的话店小二和掌柜的都惊呆了，两人面面相觑。

“噗！小丫头，不是我们不收你，而是你太小了，就你这个头客人可能都看不见你！”店小二笑着说！

沈掌柜倒是没有笑出声但也是满眼笑意的说！“是啊，小丫头，酒店里要干的活很多的，你看都是些大人在干，而且你一个小丫头在这里也不合适不是，你还是快点回家吧，免得大人找你不到你！”

店小二也插话道“就是啊，你还是赶紧回家去吧，要不是你家大人还以为我们拐卖儿童呢！”

“沈掌柜，我爹娘都死了，我没有亲人了，你要是不信，我可以做一道菜你看看，我不止会招待客人，我还有拿手的菜呢，保证您见都没见过，你就让我做一做，要是好的话您留下我，要是不好我马上就走，反正您又不吃亏对吧！”

李默默自信的说道，自己可是很勤劳的小蜜蜂，从高中起就在假期里打工，到店里待了差不多四五个星期，再加上自己爱吃，基本上爱吃的菜都会做，这群古人还真是见都没见过！

“吆，就你还没有灶台高呢？你真行？”店小二怀疑的看着李默默！

李默默看着沈掌柜，“我行！沈掌柜敢试一试吗？”

沈掌柜摸了摸胡子，笑着道！“呵呵，好，就看你这个小丫头有没有本事，要是真做的好我就留下你也未尝不可！”这小丫头虽然看着小，穿着也破破烂烂，但那自信的小表情可真是有点意思！！

“谢谢沈掌柜，我可以看看你们的菜单吗？”

沈掌柜递给李默默一张菜单，大概看了一下，李默默心里有了打算！

“刘涛，过来一下！”沈掌柜对着二楼包间打扫卫生的一个店小二喊了一句！

三人就去了厨房，到了厨房，李默默先将包袱交给店小二，又打了些水，洗干净脸和手，菜单上的鱼有红烧的，清蒸的还没有水煮的，就做一个水煮鱼！

在水桶里提了一条黑鱼，这里人叫蛇鱼，一棒子敲死，刷刷几下踢出了鱼鳞，开了肚，去内脏，一气呵成。

鱼片成薄薄的鱼片，就这几下，沈掌柜和店小二都看直了眼！

从鱼尾的部分下刀，贴着鱼骨的部分将鱼片成两片，然后将鱼骨片下来，剁成小块放入盆中将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。

将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片在鱼肉当中加入食用盐搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉洗净后挤干水分。向鱼肉中加入食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀，准备适量的豆芽。

锅里面加入适量清水和少量盐，大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

碗里面加入姜末、蒜蓉、葱花、小米椒末，锅里面加入适量清水，水开后锅中加适量清水，干辣椒、青花椒焯水，沥干水分，锅里面加适量清水，等水开后下入鱼骨头、小火煮熟，放入盆中垫底。

关小火，保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟，捞出来放入盆中。

将调味酱撒在鱼片上面。将锅烧热，加20菜籽油，油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香，炸香之后倒入盆中。