第九十四章 美酒（1 / 2）

大家都知道，中央有规定，工作时间是不能饮酒的，所以对检查团的招待只能免去了酒水招待这一项。

村长和支书只是以茶代酒像各位领导和各位来宾聊表心意。

中国的酒文化可是博大精深，虽说工作期间不能喝酒，但宣传一下酒文化，让大家品鉴一下还是可以的。

这个主意是我、公子羽和龙白衣一起谋划的。

说起酒，就不能不提没有商标品牌的自酿酒。在农村很多地方都有小作坊酿酒，虽然不是品牌酒，但也正宗，有的口感极好，绝对不比工业化生产出来的差，有的甚至更胜一筹，毕竟高手出民间。

酿酒是很有讲究的一件事，首先粮食要好，绝对不要用陈粮，否则酒里面会有一股特殊的类似发霉的味道；其次蒸、闷的火候与时间要控制好，这个和后来的出酒率及口感有关；第三和酒曲、发酵有关，这段时间温度和时间的控制很关键，弄不好酒就会发酸了；最后就是蒸馏及勾兑了，如果想酒更香，就会按各种经验选择加或不加香料。

这只是小作坊里面的小烧初步形成，还谈不上什么口感，谈不上什么奢华。刚出来的酒有的度数极高，有的辛辣刺喉，仅仅是酒，也仅仅能满足着急的人们麻痹神经用而已。

好酒得需要沉淀才行，没有时间的洗礼是不行的。

酒之所以会香，是因为酒里面除了乙醇外，还有乙酸、乙酯及香料。新酒里含有醛、酸比较多，不仅没有香味，还会让人感到辛辣难喝有，生、苦、涩的味感。

但是，白酒在自然窖藏陈酿后，酒里的醛就会经过一系列化学反应而变成具有芳香气味的乙酸、乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。

当然了，窖藏陈酿的条件就很苛刻与讲究了，储存不好，酒飞了不说，还未必达到理想的口感，这就得酿酒人自己摸索总结了，总结好了，有可能评上教授或院士。

之所以我们三人提出品酒计划是因为我们曾经酿过一批酒，储藏在天王山一神秘山洞里。那个神秘山洞是我们小时候探险时发现的，别人根本不知道，更进不去。而酿酒则是以前大家爱喝、爱玩、爱比拼才搞的。以前，不说家家会酿酒，但至少我们几个就会，所以大家农闲时就相约酿酒，之后互相品评，互相再斗酒，丰富人生乐趣。

正是因为爱鼓捣，俺们三个居然把酿酒水平向标杆茅台镇看齐，通过一通瞎研究，居然得出了一个惊人的结论，那就是茅台镇的酒之所以好喝，离不开天时、地利、人和，而我们这里的山水和他们那里有很多相似之处，所以我们三个准备大干一场，把酿造的一批酒全存储在山洞中密封起来，看5-10年后效果咋样，如果好的话，这些酒就是第一批原酒了。

由于要封存很长时间，所以俺们三个也舍得花血本，整整弄了200多坛酒。我们真怕花了那么长时间后酒很好喝却仅仅有几坛，那可真就对不起多年的等待了。这200多坛酒，平均摊下来，每人不到80坛，成本完全可以接受。为了更好的密封，我们也算想了很多办法，牛皮纸、塑料膜、发泡剂、泥封……

而避免被人发现，我们几人像做贼一样，用了很多天才把全部的酒弄进山洞里面，之后把山洞口用泥巴和水泥封了起来，又用乱石堆好，绝对看不出任何异样。

住过窑洞的人或挖过地窖的人都知道，窖这东西，冬暖夏凉，温度保持得非常好。而山洞也差不多，关键一点是，天王山的这个山洞温度湿度简直就是为存酒量身定做的一样。

这是我们三个人的秘密，我们已经守护这个秘密8年了。

为了家乡的建设，为了村里新文化评比的胜出，为了自己的小说剑猎天下能得到大家的认可，我们一致同意用这批藏酒再抛砖引玉一下，看能不能像打水漂一样激起几朵小浪花。

没几个人知道王斗房还要整出点酒文化，只有村长和支书两人知道，这也得益于前几天的宣传的酒精文化，被我们改造升级了。他那是酒精产业，大规模生产的，我们这里就是酒文化，如果要问什么酒文化，这就得往天王山上靠了，毕竟在那里窖藏的，所以这酒就叫天王酒，要问文化，当然离不开四大战神斗天王的传说了，只是还没到具体介绍这个传说的时候呢。

200多坛酒，我们只拿出一坛，不为别的，就是告诉所有人，这是孤品，天上难找，地上难寻，只此一坛，喝没了就真没了，比茅台都珍贵！

物以稀为贵，这酒够稀了吧，绝对珍贵。