第13章 重整旗鼓、烤扇贝（1 / 2）

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《开局食摊，郎君靠捡（美食）》最新章节第13章重整旗鼓、烤扇贝

关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。

掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁。

蒜蓉汁美味的秘密在于对蒜蓉烹制的细腻把控。

大蒜切碎后，要平均分成三份。

锅内油热之后，倒入第一份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。

随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。

趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生蒜”。

所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。

金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶段的美味，缺一不可，相辅相成。

蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。

有了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”

这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。

米缆便是现世的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送银丝光可鉴”。

关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。

关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。

下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。

“怎么样？”关鹤谣得意地看着两人，“这卖得出去吧？”

掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”

关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”

这几天是生死一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出。

好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。

在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。

比如那卖家老丈说的“洗手蟹”，就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”。

虽然保留食材原有的滋味非常重要，但适当的香料、酱汁可以锦上添花。

关鹤谣决定，带领他们领悟“蒜蓉配海鲜，快乐似神仙”这一宇宙真理。

*——*——*

“小娘子，真的要我来写吗？”

“嗯！你刚才练得已经很好啦。”关鹤谣替她舔好了墨，递过毛笔，“写吧！”

掬月如临大敌，万分精心在布料上写下三个大字。

关鹤谣看一眼，“写得不错！”拿来粗粗几针缝到招幌上，展给两人看，“怎么样？”

掬月：“…颜色是不是有些敷衍？”

萧屹：“…名字是不是有些俗气？”

关鹤谣：“…你们是不是有些话多？”

还是她原来那块招幌，只不过掬月新写的“河海鲜”遮住了原来的“炊饼片”。

问题是新布和原来的布完全不是一个蓝色，像打了个补丁上去。上面两字和下面三字也明显不是出自一人之手，本来好好一块幌子，现在倒是显得破破烂烂的。

“哎呀，凑合用吧！酒香不怕巷子深嘛，咱们还不在巷子里，就在道边呢。”关鹤谣飞快和自己和解，收好了幌子。

她看了看桌上的宣纸，突然狡黠一笑，提笔刷刷写下一副八字横额。

斯是陋室，惟吾饭馨。

写完自己先笑得不行，“看到了吗，以后这就是咱们‘青帘居’口号哈！来！跟着我一起念！”

看着领着掬月举拳头念口号的关鹤谣，萧屹心中一片柔软。

昨日说起这个话题时，她眉间还有忧愁之色，现在那张脸上却已经全是嫣然如花的笑意。

萧屹甚至为之前的怜惜感到抱歉，因为那是对她的一种折辱。

她身处陋室，却从未自怨自艾。

她一直如此真实、明亮又生机勃勃地生活。

*——*——*

昨日关鹤谣来放蒸屉时，只和吕大娘子说想换个吃食卖，绝口未提郭大的事情。

只是这么条街就那点儿事儿，今早吕大娘子已经知道了缘由，气得她直骂郭大不地道，说再不上他那买东西。

关鹤谣一边洗扇贝一边劝她，暗笑为这郭大，她已经连哄三人了。

但是她心中温暖，知道这三人都是真心为她着想，她怎么哄都不嫌烦。

吕大娘子有些担心她的扇贝价高卖不出去，关鹤谣却很有信心，她要卖的第二品菜肴，便是蒜蓉烤扇贝。

蒜蓉扇贝，这可是烧烤摊一霸！

大宋人民，我就问你们怕不怕？

洗净的扇贝去除不能食用的腮和食管，关鹤谣将肉壳分离，壳上照样垫一缕米缆，再放上贝肉，浇上蒜蓉汁上炉烤。

蒜蓉汁的一大特点就是香飘十里，就这样勾过来好几个看热闹的。

这早市卖的吃食，多是包子炊饼之类管饱的，或者汤饮药茶之类必备的，突然有个年轻小娘子卖上了这稀罕的海货，又这般好香味，周围的人就越聚越多。