第069章 鸭血薯粉汤（2 / 2）

林蓁就这样这样、那样那样地给张大丫大致解释一下。

张大丫听得时而点头：从来没有就代表着新奇，新奇就代表着也许能卖出好价，可以试试！

她十分爽快地给林蓁舀了两斤番薯淀粉，一副“请开始你的表演”的表情。

表演就表演。林蓁先是往锅里加了三碗水，然后舀了小半碗番薯淀粉倒进去，加入几粒碎盐，一边慢火熬煮一边搅拌以防粘底，直到熬成粘稠的透明糊糊，就倒进盆里干的番薯淀粉里揉和均匀，做成放进漏勺里不会卡住的半流质粉糊糊。

另外烧开一锅水，椰壳做成的漏勺置于开水上方，再把粉糊糊倒进漏勺里，用勺子往下轻轻一压，白色的粉条就漏了出来，掉进开水里。

等番薯粉条全部都煮成了透明后，就用漏勺捞起，放到凉水里过冷河，再捞起待用。

大功告成。

林蓁拍拍手，看向张大丫：我的表演完成啦！你的到哪了？

张大丫也已经把鸭肠和鸭胗都清理干净，用盐搓洗过了，其它的部件也全部都改刀完毕。

林蓁就着泥炉的火再煮半锅清水，放入两片姜，水开后放进鸭血汆一下捞起，再放下切段的鸭肠、切花刀的鸭胗、对剖的鸭心还有切片的鸭肝，都汆一下去去杂质和腥气。

接着洗干净炒锅重新烧热，用一点点油作为引子，爆香沙姜，先把鸭肠倒进去，小火慢慢煸炒出鸭油，然后再依次倒入鸭心、鸭肝，轻轻翻炒，最后倒入鸭胗，加盖焖两三分钟。

开盖时就可以看到鸭肠上的油已经尽数被逼出来了，把鸭肝、鸭心那些都浸润得油汪汪的，醇厚的香气直往外冒。

加少许蚝油还有盐调味，翻炒均匀之后盛起。

不用清洗，直接往锅里加水烧开，放入番薯粉条、芫荽碎、氽过的鸭血，再度烧开之后放盐和少许胡椒粉，就可以起锅。

由张大丫给分成份量不等的六碗，最底下是薯粉，往上是鸭血，鸭血上铺两三根焯熟的小青菜，最后浇上油润醇香的鸭杂。

吃的时候可以用筷子把底下的薯粉往上翻一翻，将所有的材料拌匀。

已经到往常吃饭的时间点了，但是另外四个人还没有回来。

林蓁把筷子和调羹给每一碗摆上，被香气勾得连咽几下唾沫，她试探地问张大丫：“阿妈，哪一碗是我的，要不我先尝尝？”

张大丫瞪她一眼，不过还是指了指份量第三多的那碗。

林蓁的心里闪过一丝异样，不过很快被面前的食物给吸引走了所有的注意力。

鸭肠爽脆、鸭心鲜香、鸭胗劲道、鸭肝绵粉、鸭血滑嫩，再吸溜一口软糯软糯的粉条，喝两口带有芫荽碎奇香和沙姜、胡椒粉清甜微辣的汤，感觉胃部瞬间熨帖了，让人简直不能更满足。