第41章 粉蒸肉（1 / 2）

出罢门和秀兰姐作别后，庄柳便径自朝着街东头走去。她在心里算了算，今天差不多卖了七八十斤豆腐，十几斤豆干。豆腐两文钱一斤，豆干是十五文一斤，两者相加起来，庄柳算出她们今天怎么着挣得钱也该快有三百文了。

除去成本也差不多有二百文左右，不算少了。

因此庄柳肚里的馋虫便直直地冒出来：她想吃卤猪蹄了，而猪肉摊子就在街东头。

这时候一般来说像猪蹄猪脑袋之类的，都需要提前预定。而庄柳不过是一时心血来潮，她也不知道自己现在过去的话还能不能买到。

走去猪肉摊的路上，庄柳心里还在打着算盘：十几斤豆干就能卖一百多文，都快和那七八十斤豆腐打成平手了，还是卖豆干挣的钱多些！

看来以后她要多多研究改良一下豆干的口味了，争取让它适合更多人吃。

来得早不如来得巧，庄柳问猪肉铺子主人有没有猪蹄时，正好今儿他这有个订了个猪蹄的客人突然又不要了，这铺子主人都打算一会儿拿回去给自家吃了。这时庄柳过来问上一嘴，屠户心道有缘，便主动开口等下要给庄柳抹去零头。

一称这个猪蹄还不小，再加上猪肘上的一些肉，将将好有个七八斤来斤。十文钱一斤的猪蹄，一只买下来将近小百十文，庄柳数钱的时候有点肉疼，可是没办法，谁让她好吃呢！

最后一不做二不休，庄柳干脆凑个整，又要了两斤带皮的猪五花，准备回去做个粉蒸肉吃。

回来路上又买了几张烧饼，庄柳觉得自己确实好吃，君不见她闻到那从炉子里飘出来的烤面饼的味道，口水都要流出来了！

又想着自己一会儿中午要做粉蒸肉吃，她便留意着街边有没有卖红薯的，这季节红薯可不好买。现在早已入春，年前的红薯能放到现在是十分不容易的，所以当庄柳看见街边还有卖红薯的时候就赶快买了几个。

虽然说这比时令季节卖的时候要贵上那么几文钱，但在庄柳看来为了美食，一切都是值得的。

回来后庄柳先给奶奶看了自己买的东西，又将价钱一一告知，见老人面上并无异色，这才有些安心——她怕奶奶嫌自己花钱大手大脚。

该做午饭的时候了，庄柳让奶奶先帮她焙几把大米，她自己则是先将五花肉上的猪皮给刮干洗净了，改刀成厚片，接着加入盐、白酒、葱姜汁、白糖等一起腌制，最后再把旁边的猪蹄给泡在水盆里，放在一边不占地的地方。

午饭有粉蒸肉了，庄柳便想将猪蹄留着晚上再做，这样武宁哥回来也可以赶上吃个新鲜的。

弄完这些后，回过头见奶奶已经将大米都炒黄了，庄柳便接过炒好的大米，用擀面杖给磨成小粉粒。也不用磨太细，不然就没有口感了。将大米给磨成比沙子大一些的颗粒后，做粉蒸肉用的米粉就制作成功了。此时猪肉也已经腌制完成她，便把米粉倒进去给翻拌均匀。

弄完这些后，庄柳将铺好纱布的小笼屉上面先垫上两层切好的红薯片，红薯可以很好地将一会儿蒸制过程中的肥油给吸收过来，并为这道肉菜增添一抹香味。

红薯片铺好后，庄柳就直接把裹满米粉的猪肉给放在上面。按理来说，讲究一些的还要先把厚猪肉片先在瓷碗里给摆好蒸熟后，再给倒扣到盘里，那样显得好看。

庄柳图省事儿，就直接将肉片放在笼屉里给摆均匀就行了，反正是自家人吃，要求没有那么高。

将大锅先洗涮干净，接着下面倒进淘好的米，上面放上馒头和粉蒸肉。庄柳让奶奶帮她烧着火，她又另起一个锅炒了个莴笋丝。

莴笋正是开吃的时候，绿油油水汪汪的，生着来上一口也是很好吃的。庄柳便是边切着菜便不时地往嘴里送上两口。

两刻钟后，大锅早已上汽，庄柳估摸着时间也该到了，就让奶奶把火撤下去。

她看着今天天气很好，微风徐徐地，外面太阳也不是很晒，就让奶奶帮着她把饭桌给抬到院子里，两人在院子里面吃饭。

地方大，吃着美食，这不可谓不是人间的一大乐事了。

见大锅的汽散了，庄柳迫不及待地掀开锅盖。锅盖一掀开，雾气散去，一股浓郁的肉香就喷涌而出，连正在外面摆筷子的奶奶闻到了都说“这粉蒸肉也太香了吧！”

庄柳听见这话便很满意地笑了。

现代做的粉蒸肉在调味时会倒入几滴老抽或红曲粉之类的上色，而这时候没有这些东西，庄柳也不强求，左右差不到哪儿去就是了。

蒸好的粉蒸肉因着上面裹满的一层米粉，连带着猪肉上面的一层猪皮，便让人觉得有些晶莹剔透的意味，看着就让人食指大动。庄柳临时又在上面撒了一层葱花，给这道才增加点颜色，看上去就更好看了。

饭菜上桌，庄柳照样是要让奶奶先动筷子的，眼见奶奶夹了一筷子粉蒸肉进嘴，她这才紧跟其后。

刚入口的粉蒸肉因着外层的米粉，吃进嘴里便有些黏软，还能感受到大米的香气，里面的肉吃起来也是软糯非常，又十分入味。