第十一章 你好，我叫中华小当家（2 / 2）

“将鲤鱼的鳞、鳃、鳍、内脏，去掉，再把鱼洗干净，把鱼头切下来。”

“去准备几个番茄，把番茄皮剥了，再给我在碗里捣成泥。”

“准备一大锅菜籽油，中火烧至七成热。”

我一遍吩咐这张浩阳，一遍自己熟练的把鲤鱼从中间剖开，再用力剔除中间的鱼骨，把鱼皮朝下，放在案板上，用刀在鱼肉上横着、斜着切了个花刀，鱼皮未断，鱼肉呈现菱形花纹，很是整齐，接着我将鱼放入大碗中，用葱、姜、蒜和盐抓匀，再将生粉摸在鱼肉上，缝隙也不放过。弄好这些，用筷子测了测油温，看到筷子周围有大量气泡，并且伴随着噼里啪啦的声响，我立即提起鱼尾，将鱼慢慢放至油锅中，之后将鱼头也放进去一起油炸。菱形花刀的鱼肉在金色的菜籽油中，渐渐膨胀开来，随着滋滋的声响，渐渐呈现出金黄色，像一只炸毛的松鼠。而另外一个炉灶中，正在翻炒的是芡汁，用炒锅放入少许油，和少许清汤，加上盐、糖、醋以及张浩阳这个工具人捣碎的番茄泥酱，将炸至金黄的鱼捞出来，和鱼头一起摆在椭圆形的盘子里，再将煮沸的芡汁浇在鱼肉上，这是金黄酥脆的鱼肉发出了类似松鼠一般“吱...吱...”的声音，因为没有松子那些，我就用白芝麻和几颗绿豌豆代替了。

“赵掌柜来尝尝看看”我将做好鱼的盘子，往赵掌柜的方向轻轻推了推，赵掌柜早就被我娴熟的做菜手法给震惊到了，这会正举着筷子，张着嘴站在一边一动不动...