酸菜米粉（1 / 2）

云苏要是全年不休息，每天都送她两杯果汁，那一个月就是一千八百块钱，一年就是两万多。

她只不过是在自己家里放点东西罢了，就算真要算租金的话，那这一两个月的果汁，都能抵全年的价钱了。

柳昱柔：“你要是不说价钱，那我就自己算，直接把钱转给你，要是多转了你也不用给我退。”

云苏叹了口气，“那行吧，八十八块钱。”

这价格是随口说的，听起来也比较吉利，八八发发嘛。

她本来想说一个更低的价钱，但是她已经把菜单，还有食材的价格都写上了，这价格要是说太低的话，柳昱柔也不会信。

柳昱柔点了点头，痛快付钱。

她平时也没什么需要花钱的地方，也不喜欢买奢侈品。

摆摊赚的钱就够她日常吃喝了，更别说她还有别的副业，几十块钱的米粉而已，虽然确实是贵了一些，但不至于吃不起。

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云苏把已经在家切好的蒜末，葱花放进碗中，再放入辣椒粉，白芝麻。

锅中烧油，油热淋在准备好的配料中，再倒入生抽，耗油，盐和秘制配料。

旁边等着的柳昱柔闻见香味赶紧捂住了嘴巴，“好香啊！”

还好她的动作够快，要不然她的口水就要流出来了。

之前吃过云苏做的鸡蛋，知道她的厨艺精湛，但从来都没机会尝试，因为她卖的实在是太快了，自己每次来的都不是时候。

没想到只是闻着酱汁就能让她口水四溢，要是换做成品的话，那口水该多么多啊？

云苏利用锅中剩余的油，把柳昱柔选择的午餐肉煎制两面金黄。

再把配菜炒熟，放在刚刚调配好的酱汁中。

和外面不同，云苏做的酸汤米粉里面的酸不是用醋，而是用酸菜。

以前她就总自己做酸菜，只不过刚来这边，一直没有时间做。

而且酸菜发酵温度不能太高，温度太高，酸味释放太快，虽然酸菜很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。

最好是天气凉爽的时候再做，经过低温发酵，一个多月以后酸菜就能食用了。

自己腌制的酸菜放到缸里或者坛子里，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，可以放置半年左右。

如果想要长时间吃到酸菜的话，就要把酸菜放到冷库中。

现在有了冰箱，把酸菜放在冰箱的冷冻室里，也可以多保存一段时间。

不过，在这个季节，基本看不到纯手工制作的酸菜。

云苏去买菜的时候，和爷爷奶奶们聊天，询问他们家里还有什么菜要出售，听闻他们那里有酸菜，所以就买了一些。

这自由搭配，要的就是食材多。

每年冬天的时候爷爷奶奶们都会做很多酸菜，然后放在地窖中保存。

除了自己吃以外，剩下的就等天气热的时候拿出来卖。

现在这个时候卖酸菜，也能比冬天多卖一点钱。

要是没有这酸菜，这酸汤米粉，就只能用陈醋做了。

虽然陈醋做出来的味道也不错，但吃起来还是和酸菜做的差点味道。