第8章 豌杂面（2 / 2）

尹忠玉熟门熟路地坐下，扬手道：“付兄，范兄，快坐下，今日我请客！”

付贵狐疑地打量了一圈，道：“这么小的饭馆，你是怎么找到这儿来的？”

尹忠玉道：“昨日和大人来附近办事，突遇大雨，便进来吃了顿包子，顺便避雨。”

付贵听了，连忙问道：“大人也吃了？”

范通通也好奇地凑过来。

尹忠玉摊手：“自然没有。”

两人松了口气。

他们三个人曾经打赌，谁先见到夜屿吃东西，另外两人便输了，要给出十两银子来。

尹忠玉见他们一脸怅然，不由得哈哈大笑，道：“大人不吃，咱们吃！”他对舒甜道：“小厨娘，今日可有包子？”

舒甜刚刚安顿了董松坐下，系上了围裙，便连忙走过来。

她挽起笑容：“大人，今日刚刚开张，包子还没来得及做……”她眼见忠玉的面色由晴转阴，立即道：“不过今日有豌杂面，大人可有兴趣尝尝？”

她笑意盈盈，态度十分热忱，令人不忍拒绝。

“豌杂面是什么？”付贵疑惑地看了舒甜一眼，他很是挑食，许多东西都不爱吃。

舒甜道：“是一种豌豆杂酱面，麻辣可口，很受欢迎。”

范通通听了，点点头：“行！就要这个！”他生得肥头大耳，身子浑圆，对美食一向是来者不拒。

忠玉大手一挥：“三碗豌杂面！”颇有气势万钧之感。

舒甜被他吼得头皮发麻，连忙点头去了。

董松在柜台后面正襟危坐，目光冷冷，看向谈笑风生的三人，手指攥握成拳。

舒甜进了厨房，她只想快些把这三人送走，于是便立即挽起袖子，开始做面。

豌杂面最重要的便是肉末杂酱，半肥半瘦的五花肉，便是最好的选择。

她取出一块五花肉，冲洗了一番，然后刀刃一横，娴熟地取下了皮，然后将肉切成薄厚均匀的片状。

她素手一拢，肉片们便乖乖卧倒，菜刀一抬，开始剁肉。

五花肉被剁成肉末，舒甜便将肉末盛放到一边备用。

她将铁锅架到火上，热锅凉油，滚了一道，烧至冒烟了便立即倒出，这一步的目的是暖锅，避免肉末粘在锅底。

然后，她又重新倒入冷油，看准时机，将剁好的肉末下入锅中——“嘶啦”一声，锅里沸腾起来，油香裹着肉香，从锅里溢出来，舒甜娴熟地炒制着肉末，肉末逐渐由红转白，水分被炒干，她便立即喷了点黄酒进去。

若是放到现代，她定是要用料酒去肉涩味的，但古代没有料酒，她便只能用黄酒替代了。

接着，她倒入了事先准备好的姜末、豆瓣酱、甜面酱等佐料，白嫩的肉糜，沾染了酱汁，眼色顿时变得红润诱人起来，一锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着泡儿，舒甜稍微收了收汁，将酱汁熬得更加浓郁。

香味循循四散开来，透过小厨房，传到了饭厅之中。

范通通嗅觉最灵，他吸了吸鼻子，眼前一亮：“这是什么味儿！？”