第61章 豆皮（1 / 2）

敬州城到了晚上,分外热闹。

长街之上，房屋幢幢，鳞次栉比,檐角飞翘。

一排整齐的铺面之前，招牌旗帜迎风飘扬,红彤彤的灯笼从街头挂到街尾，亮如白昼。

舒甜与冬洪走到一处小店面前，小店门口人满为患,甚至排起了长队。

冬洪指了指小店,道：“董姑娘，听说这敬州城的豆皮最是有名,这家人这么多,肯定好吃,不如我们去尝尝？”

大人既然让他带董姑娘出来吃东西，自然要吃些好的、有当地特色的。

舒甜看了看铺面，思索一瞬，道：“这儿人太多了，只怕一时半会回不去。”

她心里还惦记着熬药的事。

冬洪微怔一瞬，点头：“那好，我们换一家。”

两人又往前走了走,只见一位老妪,独自守在小摊儿前,一脸怒气地瞪着生意火爆的小店。

她面前放了个黑漆漆的大铁锅，新鲜的食材铺满了旁边的架子，但这铁锅里还十分干净，可见今日还未开张。

小摊儿旁边插了一面小旗子，歪歪扭扭地写着“王婆豆皮”,旗子微微有些褪色，应该是有些年头了。

舒甜抿唇一笑，王婆不是应该卖瓜么？

舒甜开口问道：“婆婆，您的豆皮怎么卖？”

王婆打量她一眼，没好气道：“六文钱一份。”

冬洪回头看了一眼对面的招牌，上面写着五文钱一份。

他蹙眉道：“怎么你这小摊儿，比对面还贵？”

他不问还好，一问，这老婆婆顿时鼓起了眼睛，她叉腰道：“我贵一文钱怎么了？你爱买不买！”

冬洪碰了钉子，面有怒意，却又不好和一个老人家计较。

旁边卖鱼糕的大婶笑了笑，开口道：“哎呀，王婆别冲客人发火呀！咱们这条街，谁不知道您王婆的豆皮是一绝啊！”

王婆闷闷不乐道：“不知道的人多了！你瞧瞧对面那生意！”

大婶安慰了王婆几句，又对舒甜和冬洪道：“二位，你们也别怪王婆，王婆豆皮出名早，二十年前在敬州城，那可是家喻户晓。”顿了顿，大婶又道：“后来王婆收了个徒弟，叫刘三，刘三快出师的时候，王婆恰好病了一场，一年多没出摊，便将生意交给了刘三，这刘三为人聪明伶俐，很快将生意做大了，后来便自己开了豆皮店。”

舒甜一愣，指了指对面：“就是这家吗？”

大婶点了点头。

舒甜明白为什么王婆这么生气了，做厨子这一行，都讲究留一手，王婆这便是典型的“教会徒弟，饿死师父。”

大婶笑道：“王婆呀，这事儿过去这么多年，也别放在心上啦！毕竟你那么久没出摊，有些食客把你忘了，也正常嘛……”、

王婆眼睛瞪得浑圆：“胡说！怎么可能忘了我？还不是那臭小子，把我的老客人都抢走了！”

舒甜与冬洪面面相觑，这王婆的脾气，实在是有些暴躁。

冬洪正想带着舒甜离开，舒甜却笑道：“既然如此，我倒想尝尝王婆的手艺了。”

说罢，她掏出几个铜板，放到王婆面前。

王婆打量一下舒甜，只见她眉眼弯弯，满脸善意，笑起来如明月一般好看。

王婆面色终于缓和了些，她哼了一声，道：“叫你们看看，什么是真正的三鲜豆皮！”

王婆看着瘦弱，但她一只手便拎起了那口大铁锅，将火点了起来。

大锅相较于普通大锅要稍微平一些，方便煎制豆皮。

舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮。

豆皮中的“豆”，指的是脱了壳的绿豆，豆皮的“皮”则是精制而成的米浆。

豆皮里包着馅儿，以糯米为主。

而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋，缺一不可。

只见王婆抄起一个大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入锅里。

然后，她瞬间便拿起一把刮刀，一手转动铁锅，一手用刮刀迅速将面糊摊开，米糊瞬间糊满了大半个锅底，像一张巨大的饼。

这一系列操作看得人眼花缭乱，舒甜认认真真，冬洪却目瞪口呆。

王婆将鸡蛋液倒入锅里，金黄的蛋液瞬间黏住面皮，正张面皮都变成淡淡的黄色。

王婆干净利落地扔了刮刀，用筷子拎着面皮的一边，熟练地将金黄的面皮，翻了个身。

舒甜“呀”了一身，这面皮的直径比手肘还长，要一下翻过来而不叠块，可不是一件容易的事，王婆果然手艺了得。

面皮两面都逐渐成型了，鸡蛋的香气，逐渐蔓延开来。

王婆打开旁边的一口小锅，从里面舀出几勺糯米，仔仔细细扑在面皮之上，摆成了一个四方形。

然后，她将一勺油浇入锅里，避免糯米粘锅。

王婆处理好了糯米，又将准备好的肉丁、鲜菇等调料，一股脑儿洒了上去，铺了满满一层，几乎将糯米全部盖住了，看起来十分丰盛。

王婆眯着眼，看了看锅里的豆皮边沿，圆形的面皮比方形的糯米稍大一些，她便用铲子挑起面皮的边沿，盖上糯米。

当糯米的四边都被面皮盖上之后，糯米只得老老实实待在面皮中了。

锅里的油还在“滋滋”叫着，逐渐将面皮煎得焦黄，连里面的糯米都染上了油光。

一锅三鲜豆皮，香气四溢，传得老远。

“咦，好香啊！”

“哪儿来的香味？”

“好像是王婆的摊儿！”

路过的行人闻到三鲜豆皮的香味儿，忍不住驻足眺望。

人群中，有人喃喃道：“我小时候吃过王婆豆皮，那滋味好极了……”

王婆正在聚精会神地做着三鲜豆皮，她拿起铲刀，一点一点将煎好的豆皮铲开，盛到盘子里，递给舒甜。

“尝尝我老婆子的手艺！”王婆年纪虽大，但说起话来中气十足。