第118章 炸酱面（1 / 2）

锦衣卫指挥司的小饭堂里,炭盆烧得很旺，暖融融的。

舒甜正站在备餐桌前，准备今晚的宵夜。

天气越冷,人便对肉和主食的需求越旺盛，只有吃饱了,才能更好地抵抗严寒。

舒甜拿出一个干净的瓷白大碗，开始调制酱料。

咸香的酱油，一点一点注入碗中，画出一片浓郁的黑。

耗油粘稠,逐渐堆高，落到碗中，与酱油相互交融。

黄豆酱和甜面酱，是炸酱面中的最佳搭档,必不可少。

舒甜又加了些砂糖,用于提鲜。

所有的调料混合到一起,舒甜拿起勺子，小心地搅拌起来。

一碗酱料,来历不同，味道不同,通过融合之后,成为了一种全新的酱料,能带来全新的口感。

舒甜将酱料放到一边备用。

舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。

舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。

舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。

铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。

舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。

锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。

舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。

这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。

舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。

舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。

香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。

舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。

待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。

她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。

舒甜将火势调得小了些，然后，不断用锅铲搅拌锅中的炸酱。

炸酱呈现出非常喜人的酱色，咕咚咕咚冒着泡泡，越熬越香。

“哇，好香啊！”

尹忠玉人还没进来，声音便先传到了。

舒甜一愣，抬眸看去，首先看见的不是尹忠玉，而是另一张略微苍白的俊容。

他长眉入鬓，五官如刻，站姿挺拔，目光淡淡投过来，带着些许笑意。

舒甜冲他一笑：“大人……”

夜屿没说话，只定定盯着她。

四目相对，好像和往日……有些不一样。

但哪里不一样，又说不上来。

舒甜面上微热，收回目光，继续捣鼓面前的炸酱。

“董姑娘，今夜真的吃炸酱面吗？”尹忠玉一脸期待地问。

舒甜轻声道：“不错，这炸酱是现做的，还要等一会儿，各位大人先坐罢。”

尹忠玉点了点头，连忙找了张最近的桌子，坐了下来。

吴鸣拎起茶壶，为夜屿倒茶：“大人，请用茶。”

夜屿微微颔首，他端起茶杯，目光微动，看了她一眼。

她站在备餐桌前，聚精会神地搅拌锅中的炸酱，那炸酱香气四溢，惹人垂涎欲滴。

吴鸣站起身来，走到备餐桌面前看了看，道：“难怪这么香，这肉酱一看，便滋味香浓，我都有些等不及了。”

舒甜看了吴鸣一眼，笑着问：“吴大人还没有回去么？”

吴鸣笑了下：“回去早了，夫人还要埋怨我懈怠，我还是多忙一会儿罢。”

舒甜莞尔。

她见只来了三人，随口问道：“范大人他们呢？”

她不问还好，一问尹忠玉便来了精神。

“吴佥事和付贵今日都不在，范通通还在忙，来不了了。”尹忠玉说着话，颇有几分幸灾乐祸。

舒甜愣了愣：“这么晚还在忙吗？”

尹忠玉笑嘻嘻：“那几百根梅花桩又坏了，他要一一将梅花桩打实了才行，根据我的经验，没有一个时辰，是忙不完的，哈哈哈哈……”

舒甜眨了眨眼，道：“那是有些辛苦……”

舒甜不禁心中泛起了嘀咕，梅花桩坏了，居然也要千户大人亲自去修吗？

吴鸣轻咳一声，道：“所以，董姑娘不必准备范通通的宵夜了。”

舒甜点了点头。

锅中的炸酱已经熬好了，锅铲轻轻一划，酱汁中间，出现一道温润的痕迹，稍纵即逝。

舒甜将炸酱倒出来，炸酱像一个小小的瀑布，逐渐汇聚到碗中，浓郁地堆叠到一起，然后又逐渐扩散，香气袅袅。

吴鸣忍不住喉间轻咽。

舒甜做炸酱的同时，用另外一口锅烧好了热水。

水面开始沸腾，气泡一个接一个地涌了出来。

舒甜动作从容，将备好的手擀面放入沸水之中，原本缩在一起的面条，到沸水之中，得以舒展。

面条在水中游弋、浮沉，变得更加嫩白。

待面条煮好后，舒甜用筷子将面条捞出，分别放在三个大碗中。

若是夏日做炸酱面，还需要多一个“过凉”的步骤，意思是将煮好的面条，在凉开水中走一道，让面条变得更加爽滑、劲道。

但如今是冬日，还是温热的面条，对肠胃更好。

舒甜拿起一个圆勺，舀起一勺炸酱，“噗”地一声，盖在面条上。

肉酱安然躺在面条之上，然后又顺着面条，慢慢向下渗透。

舒甜拿出一条青瓜，放在砧板上，迅速切成了青瓜丝。

丝丝均匀，翠绿欲滴。

舒甜将黄瓜丝分成三份，放到面碗里——炸酱面就大功告成了。

其实炸酱面没有标准的做法，有的厨子做炸酱面时，还会放些胡萝卜丝、豆芽等，但因为夜屿胃腹不好，舒甜不想他吃得太过杂乱，便只放了炸酱和青瓜丝。

舒甜将三碗杂酱面，一一端到桌上。

白白嫩嫩的面条上，盖着一大勺香喷喷的炸酱，青瓜丝仿佛春日生机，可解荤腥油腻。

舒甜清浅一笑：“拌匀了再吃呀。”

尹忠玉一听，连忙拿起筷子，迫不及待地戳进面碗里，开始搅拌。

炸酱很快被他搅散开来，逐渐浸染到更多面条上。

尹忠玉对吃食很是讲究，愣是让每一根面条都沾上了酱料后，才开始吃面。

br/与他大刀阔斧的拌面动作比起来，夜屿就优雅多了。

他也一丝不苟地将炸酱拌匀了，然后，挑起几根面条，轻轻吹了吹。

缓缓送入口中。

面条触到舌尖后，第一感觉，便是咸中带鲜，浓郁的酱汁裹着滑韧的面条，一下便席卷了寡淡无味的口腔。

面条煮得软硬适中，还带着些许劲道，非常宜人。

夜屿又夹起一点炸酱，启唇接住。

炸酱和肉丁，早已融为一体，细细咀嚼之下，才能分辨出来。

哪怕是一小块肉丁，都能带来满口荤香。

夜屿咽下面条，又夹起一束青瓜丝，青瓜水嫩中带着微脆，爽口清新，很好地抵消了荤腥带来的油腻。

空空如也的胃腹中，好似得到些许安慰，没那么虚弱了。

夜屿侧头，看了舒甜一眼。

舒甜站在备餐区后，也恰好在看他，遇上夜屿的眼神，舒甜抿唇一笑。

“好吃。”

夜屿突然出声，语气清清冷冷的。

尹忠玉和吴鸣本来在吃面，听到他这两个字，吃面的动作顿时停了下来。

吴鸣挑了挑眉，大人这话也不知是自言自语，还是说给董姑娘听的？

尹忠玉心道：大人居然会主动赞叹美食了！？大人迟早会走上美食饕餮这条路的，只不过是时间问题。

两人面面相觑。

舒甜却会心一笑。

尹忠玉吃得很快，滋遛滋遛几下，碗中的面就见底了。

对于他来说，不同的食物，自然要用不同的节奏吃下去。

面条、米粉就该大口吸嗦，汤羹一类的食物，就该慢慢细品，荤菜要伴着汤汁大口咀嚼，素菜……罢了，他不吃素菜。

尹忠玉放下面碗，只觉得还不太过瘾。

他大手一挥，道：“董姑娘，还有炸酱面吗？我还要一碗！”

舒甜微愣，笑起来：“今日有些晚了，面条已经煮完，若大人愿意等，我再去擀一些来，可好？”

在吃食一事上，尹忠玉有什么不能等的？

他正要点头，却忽然听得夜屿一声轻咳。

夜屿面无表情：“梅花桩实在太多，范通通一个人恐怕要忙到很晚，你既然吃完了，就去帮帮他罢。”

他语气淡淡，慢条斯理地吃着面，看都没看尹忠玉一眼。

尹忠玉顿觉晴天霹雳，表情差点裂开了。

尹忠玉哭丧着脸：“大人……我突然觉得饱了！刚吃饱不能干体力活的，对胃腹不好。”

“校场路远，你走过去，时间就差不多了。”夜屿夹起一束面条，优雅地送入口中，眼角甚至带着一点笑意。

吴鸣同情地看了尹忠玉一眼，道：“你……快去快回罢。”