第61章 第 61 章（2 / 2）
所以即使六月二十便换右执掌轮值，苏菀也没去催促，自己的路还是要自己走。
只有于淑敢跳出来，这才会真正慢慢离开原来的世界。
可能外人看起来太磨叽，但不能强求这样的女孩子一下子变得坚强勇敢。
有时候可以适当包容一些不坚强不勇敢，也要允许这种情况的存在。
等苏菀这些鸡肉都处理好，全都整齐地码在案板上，该盖布的盖着布，然后就可以起油锅了。
这次要用的油比较多，名副其实的宽油。
这时的炉灶一定要是小火，小火炸熟，大火复炸酥脆，也算是做炸物的诀窍之一。
先开始就是大火，那很容易产生表面已经焦了，里面还没熟的情况。
第一锅鸡肉下锅，是六个鸡腿。
鸡腿放到油锅里面没急着翻面，小火把鸡腿定型之后，这才小心翼翼反过来，让几面都能炸的到。
这一锅就要炸两盏茶的功夫，反正是个耐心活。
这边看着油锅，另一边要开始做番茄酱。
苏菀做的番茄酱应该会比杂理库甜食司做的好。
他们那边的番茄酱就是纯粹的番茄酱，苏菀把番茄煮熟去皮捣碎，一会炒制的时候还要加冰糖。
因为手边有柠檬，也能加点柠檬汁进去增加风味，也有加百里香的，但这会就不做那样复杂了。
只是这边刚捣碎番茄，那边第一锅炸鸡就可以捞出来，等火再小点，油温低一点的时候，继续炸第二锅。
苏菀一锅炸的东西并不多，这样炸出来的东西更透，也不容易粘连。
反正慢慢来，她还是很享受做食物的过程。
第二锅定型慢慢炸的时候，继续做番茄酱。
煮过再切碎的番茄很容易捣碎，开个小炉灶，用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
苏菀刚要开始搅拌的时候，于淑已经回来了。
见于淑面带喜色，就知道她跟右执掌聊得还不错，以右执掌的性子应该也不会直接许诺什么，但以后定然多照看点。
再以后，就看于淑自己的本事。
她一回来，立刻接受搅拌这种简单的活，苏菀也没拒绝，番茄酱这边只要不时搅拌，确定不糊底就行，还有就是注意火候，别的也不要紧。
等到快出锅的时候再放入适量的冰糖，这个时间要两刻钟的时间，差不多半小时。
有于淑接手番茄酱，苏菀也能更耐心照看炸鸡，还能顺手开始蒸红薯。
于淑做事她还是放心的，纵然不怎么灵巧，但却很听话，任何事都会做的很细致。
红心的红薯用来做炸红薯条是最好的。
此时的红薯蒸的煮的都行，只是煮的要去水分，这样才好裹面粉。
苏菀这会选择先蒸，蒸好之后切成一条一条，最后下油锅炸，要这会炸鸡都没炸好，还是后面排队吧。
要赶在炸鸡复炸的时候再说，因为红薯已经蒸煮，大火猛炸一下，只是让口感更加酥脆，所以不用小火炸透，自然要放到最后，这会还能放凉一些。
几边同时起炉灶，好在苏菀还记得各自时间。
等红薯准备好，番茄酱也能出锅了。
出锅的步骤自然还是苏菀来，方才已经放过冰糖，也已经熬化在里面，这会关掉火把挤出来的柠檬汁倒入里面。
酸甜可口的番茄酱也就做好了。
一会沾薯条或者炸鸡都可以，还有之前的虾酱也能拿出来当蘸料吃。
两个蘸料准备好，放到干净的桌子上面。
因为鸡肉还在炸，苏菀开始做蜂蜜柠檬水。
苏菀的做法比较简单，昨日就把柠檬先是用盐洗，然后冷冻起来，这会化冻一些直接切成片状。
冷冻不仅让里面果肉更加紧实，而且汁水还锁在里面。
这会就把柠檬泡到凉白开里面，盖紧茶壶盖子，继续放到冰窖里冷藏。
等她的炸鸡做好，最后加入蜂蜜。
这个做法甚至可以不用放糖，甚至不喜欢甜味的，连蜂蜜都能不加，柠檬水也不会苦涩过酸。
蘸料跟饮品都成了，继续做这顿饭最重要的东西。
炸鸡！
五锅炸鸡都已经炸熟，炉灶可以加大火力，开始复炸。
复炸时间非常短，大火滚油只要一弹指的时间就好，一弹指约莫十秒钟。
但也可以观察炸鸡的表层，如果炸到金黄就可以捞出，反正现在炸鸡肯定熟了，这一步就是让外表更加酥脆，颜色更加好看。
五锅炸鸡复炸的非常快，最后的甘梅薯条也炸了两锅。
这个薯条就算是平时也能当零嘴吃的，所以炸多了一点问题也没有。
看着喷香的几盆炸鸡，再有酥脆香脆的薯条，苏菀再次感受到炸物的快乐。
就算长肉又怎么样，好吃就够了！
刚炸出来的酥脆炸鸡，咬一口还会流汁水，不要太香，腌制了一个晚上，里面的味道更绝。
还没踏入小厨房的灵台门侍卫被这香味直接震撼到，突然觉得之前吃的虎皮凤爪也没那样香了？
这么说不对，两种饭食风味不同，各有各的好。
这些侍卫一般不会出现在这里的，可今日过来，却是想了很久的。
自从六月十一吃到苏菀做的虎皮凤爪，当天下午苏菀又送来不少卤味，大家已经爱上这个味道。
之后甚至又送来一条酸甜口的鱼，听苏菀说那东西叫糖醋鲤鱼，反正不管叫什么，好吃就对了。
只是灵台门跟西膳房交情实在不多，他们也不好学尚宝监总管来这里蹭吃蹭喝。
但今日过来却是有原因的，因为他们几个天天难道虎皮凤爪好吃，听得办差回来的戚统领瞪着他们，最后下令派人过来问问，苏菀若是有空，能不能给灵台门卤点鸡爪吃。
鸡爪而已，也不值几个钱。
所以灵台门侍卫赶紧过来，只是到了大厨房，那边刚开始干活，有人指路苏菀在小厨房，所以他们两个侍卫就过来了。
来的人也巧，就是当初吓唬老头的人，一个莽撞些，另一个则心思灵敏，一眼能看出其中关键。
再灵敏的人踏入小厨房门口，都被这味道香晕了。
莽撞那个都喊他周兆，他进来就道：“原来尚宝监两个总管每日都在吃这种好吃的。”
苏菀听这话想笑，不过他们两个爱吃也是确实出名。
有提茶瓶那是更是让名声更上一层楼。
提茶瓶那件事灵台门自然稍稍知道点，但也没过多议论，只是感慨苏菀做饭太厉害了。
同时也感慨两个总管的爱吃，竟然能养活外面那么多人。
现在终于知道，这两个总管怎么不出去找吃食了。
原来美味就在西膳房小厨房！
既然来了客人，还眼巴巴地看着她们的炸鸡，苏菀十分有眼力的分出来些炸鸡薯条还有蘸料。
可惜蜂蜜柠檬水还在冰窖里，这会只能给他们倒点花茶。
鲁莽点那个侍卫就是开口要用见不了家人吓唬她们，然后被苏菀于淑弄懵那个，他就叫周兆。
另一个看出苏菀想法的侍卫叫柴焕，这是个极聪明的人。
可他们同样都被美味炸鸡沦陷，吃过之后才想起来要说什么。
苏菀当什么事，笑道：“可以，卤鸡爪也简单，正好今日的油还在，这两日把鸡爪送过来就行，若是想卤豆串，卤鸡蛋，羊肝羊肺也能一并送过来。”
这么宽的油也不能浪费。
周兆柴焕立刻感谢，并且送上加工费。
找苏菀帮忙，肯定不会是白白做事，再有其他配料钱也一并给了，主要的食材他们会买过来。
因为做的东西多，除了其他配料钱，都给了一两银子。
不错，又一个发家致富的门路。
虽说跟一百八十两的配方不能比，但配方那是常有的钱吗？肯定不是，还是加工费赚得更长久。
等两个灵台门侍卫提着给戚统领的炸鸡薯条走了之后，苏菀分出两钱银子给到于淑。
这钱虽然不多，但也是辛苦的费用。
于淑推辞道：“我能在你身边做事，已经非常好了，你虽不说，我也知道是学手艺的。”
“可辛苦钱还是要有。”苏菀直接道，“这也是你应得的。”
学归学，辛苦也是辛苦。
再说她确实需要人打下手。
得了右执掌教导，又得了苏菀分的钱，于淑发现其实这样的日子也很好过，也许她的以后也不会那么悲观。
反正努力做事就对了。
不管在哪，都要努力，跟苏菀一样。
其实苏菀内心也就是咸鱼而已。
她若真的想一鸣惊人，手头还有大菜可做。
但这些别人不用知道。
炸鸡做好，也有人尝过确实好吃，苏菀又找出几个梅子干出来，全都碾碎少放点盐糖放到一旁，这也是蘸料的一种。
梅子粉末的味道酸甜，配上红薯条的味道非常不错。
苏菀让于淑把蜂蜜柠檬水取过来，自己则开始装盘。
一共分成三份。
首先是关帝老爷的，这是晚上生辰供奉。
然后是言沛的，自己还是放到关帝庙矮桌上，希望他可以吃到新鲜美味的炸鸡。
最后则是几个总管，还有自己跟于淑他们的。
但于淑跟自己其实已经吃个半饱，毕竟刚炸出来的炸鸡谁会不试两口，试着试着都能吃饱。
看到炸鸡腿跟炸鸡翅的时候，苏菀闭着眼睛给言沛拿了一对。
别问，问就是这只鸡没有腿！
所有东西分好，蜂蜜柠檬水也来了，冰冰凉凉的酸口柠檬水正好解腻。
等把关帝老爷和言沛的送过去。
几个总管自然已经到了。
若是爱吃东西人不爱炸鸡？那基本不可能。
炸鸡这东西绝对老少咸宜，外面蓬松酥脆，内里熟烂脱骨，原本容易干柴的鸡肉，吃起来也能鲜嫩多汁。
里面的香味非常特殊，让几个总管也想不到诀窍。
毕竟能用牛奶给炸鸡泡澡的可不多。
里面还有柠檬汁这种小细节，确实不一般。
吃的连宝钞司总管都忍不住道：“再这样吃下去，我定然要长肉了。”
一旁默默吃鸡翅的御用监副总管半句都没说。
没发现他已经在晚上吃东西了吗？
别问，问就是信佛就是心里信就行，酒肉穿肠过，佛祖心中坐，没听说过吗？
内宫贵人们又不在，他吃不吃就这几个人知道，大家都不是多嘴多舌的。
瞧瞧这炸鸡，多好吃。
若没吃过苏菀做的炸鸡，这大半辈子就算没吃过好吃的东西。
还有炸红薯条，怎么能炸的这么酥脆。
一样的油，一样的食材，不同的人做出来就是不一样！
最后再来口蜂蜜柠檬水，就一个字，爽！