第23章 私房功夫鲍鱼（1 / 2）
雨幕里的梨花巷古旧清冷,几个打扮富贵的女人明显和这里格格不入，叶久久疑惑的打开门，“请问有事吗？”
几人说：“我们是过来吃饭的。”
叶久久看了看时间,还差二十分钟到十一点半,“我们还没到营业时间。”
几人朝里面看了看,“我们可以先进去坐着等一会儿吗？等到点了再开始点餐。”
叶久久看了眼外面，雨越下越大了，她错身让大家进来：“先进来坐吧。”
“谢谢。”几人跟着走了进来，她们一共七个人,一起坐在靠窗的位置,然后一起整理着头发：“在外面的时候还没下雨,没想到进来就下雨了。”
“夏天就是这样，天变得很快。”叶久久拿出刚泡好的茶给几人倒了一杯,“喝点热茶会舒服一点。”
“谢谢。”几人都很有礼貌,“这茶真不错。”
“雨天里喝着茶,赏着雨景还挺不错的。”说话的女人扭头看向窗外,隔着干净的玻璃窗刚好看到湿漉漉的芭蕉叶,雨水顺着芭蕉叶落在地面上,形成涓涓细流，顺着清幽小巷流入了后方的暗渠里。
“没白来。”其中一个胖胖的女人笑眯眯的看向叶久久，“老板,昨晚看堆堆的视频里说你这里的海鲜味道特别鲜,直接馋得没睡着,今早上一起来就拉着朋友过来了,今天有没有凉拌海蜇、马面鱼、芝士焗龙虾？”
叶久久愣了愣,“什么堆堆？”
“就是朱朱关注的一个小网红。”旁边的女人拍了拍胖胖女人的肩膀,“说是互联网嘴替,但昨晚上大改以往风格夸了你家的海鲜，所以胖胖大清早的就把我们叫过来尝鲜。”
胖胖女人叫朱朱，是个货真价实的吃货，喜欢看网红推荐，但经常踩雷后就转而关注了犀利的堆堆，只去他挑问题少的店家，从此之后再也没踩过雷。
朱朱看叶久久还是很懵，拿出手机点开视频给她看，“这个就是堆堆。”
叶久久看到视频里的清秀男生瞬间清楚了，难怪昨天看着一直鬼鬼祟祟的，原来偷偷在拍视频。
她往后看了看，发现对方说得还挺中肯的，她的厨艺、餐厅装修、人手确实需要改进，其他的都是夸夸夸，最后还为先入为主的想法道歉了。
她忽然觉得这个男生还挺坦荡的，明明可以不发，但还是发出去来帮餐厅正名，感觉人还不错。
对方的视频播放量不算多，但时间久了肯定会往外传播，过度曝光对餐厅和叶久久都不是好事，她只想低调的赚钱，她拿出手机私信了这个博主，先谢谢的好意，然后请让他删掉。
堆堆很快回复：“老板，等视频推送给更多人可以帮助你增加生意。”
“现在已经增加了，太多我这里负荷不了。”叶久久还是要求他删掉。
“那好吧。”堆堆只能选择将视频隐藏，“老板，我们今天还可以来吃饭吗？”
“可以，但是不能拍视频了。”叶久久退出后立即预订了木质的牌牌，将‘未经允许不许拍摄’的字样印上去，之后放在最显眼的位置提醒大家。
朱朱看到堆堆已经选择隐藏了视频，“老板不喜欢营销推广？”
叶久久嗯了一声：“不太想被人指指点点，而且这里很小，招待不了更多的人。”更重要的是冰箱也很小，每天送的货也不多。
朱朱等人也表示理解，谁都不喜欢成为舆论的焦点，而且大家来私厨吃饭也是图个清静，人多了确实不好。
叶久久看时间差不多了，将平板拿出来给大家点餐，“可以点餐了。”
今日菜单：
凉拌海带芽
海螺玉米须黄瓜汤
白灼海螺明虾拼盘
清蒸花仙鱼
酱烧红杉鱼
香酥小黄鱼
麻辣水煮鱼片
清汤鱼丸
芝士焗琵琶虾
私房功夫鲍鱼
朱朱仔细看了看，“好多鱼。”
“对，今天以鱼为主。”叶久久也没想到今天冰箱会送来这么多鱼，好七八个品种，除了菜单上标明的花仙鱼、红杉鱼、小黄鱼以外，还有泥猛鱼、红目鱼、甘鱼，安康鱼。
单独放在菜单上的鱼数量都是比较多，其余的鱼数量少，只能合起来使用，另外安康鱼学名应该是鮟鱇，只有一条，个头很大但非常丑，怕吓着客人，就直接做成手打鱼丸了。
朱朱又问：“鱼片、鱼丸这些都是海鱼吧？”
叶久久点头，“是海鱼。”
“那就都要一份。”朱朱抬起她带着红宝石钻戒的手点了点头，“多吃鱼可以美容养颜，我们今天把这一个月的都吃上。”
“哈哈哈，要真有那个效果，美容院都不用去了。”另外几个各自摸了摸自己昂贵的脸，哎呀笑多了，刚拉的皮儿别崩了。
“那我去后面准备。”叶久久转身回了后厨，一进去就看到小人鱼撅着个屁股趴在装着花仙鱼的水桶上，“你在干嘛呢？”
小人鱼猛地抬起头，叶久久就看到她嘴里叼着一只细长细长的花仙鱼，“你快吐出来。”
小人鱼没吐出，反而像是吸溜面条似的吸溜了进去，然后咔嚓咔嚓几下就将足有十几厘米长的花仙鱼给吞了下去。
“”叶久久一时间不知道该说什么好。
算了，尊重鱼的天性。
“少吃点，吃完了中午卖什么？”叶久久检查了一下水桶里的花仙鱼，还好只被吃了两条。
小人鱼指着冰箱，“拿。”
“它们出现的时候才能拿，没有我们拿什么？”叶久久打开冰箱给她看，“你看里面空空的什么都没有。”
小人鱼仰着头很认真的回答：“有个盆盆。”
“里面装的是我做的鱼丸。”叶久久端给她看了看，“不是鱼对不对？”
小人鱼嗯了一声，然后拍了拍冰箱，“快点送鱼，不然打你。”
“它每天就送一次，你威胁也没用。”叶久久将她拉开，然后再关好冰箱，转身开始做菜，今天的菜非常家常，做法也非常的简单。
她想将花仙鱼和像扇子似的琵琶虾处理干净，其实皮皮虾也叫琵琶虾，但她今天捡的是九齿扇虾，身体有点扁平，看着像是大大的扇子。
长得不是很好看，但口感和大龙虾很相似，但价格却便宜很多，今天的扇虾个头也凑合，一个将近一斤，一份芝士焗琵琶虾是两个，足够几个客人分食。
将鱼和虾都放进烤箱后，叶久久马不停蹄的又开始做其他的菜，与此同时还不忘提醒一下门口的小人鱼：“别碰水，小心弄你脚上。”
“几道。”站在屋檐下的小人鱼应了一声，然后又偷偷伸出手去接屋檐水，水滴答滴答的落在手心里，还挺好玩的。
她又偷偷玩了一会儿，水溅起落在了脚背上，唰的一下出现了掌心大小的鱼鳞纹路，吓得她急急往后退去，“哎呀，好阔怕！”
“什么可怕？”正在煮海带芽的叶久久回头看向她。
“jiojio。”小人鱼抬起自己的白白嫩嫩的脚，将露出鱼鳞的地方递给她看。
“让你别去玩水了。”叶久久指着窗边案台上的厨房用纸，“自己拿纸擦一擦。”
“哦。”小人鱼乖乖的走到案台旁，踮着脚去拿纸，再慢条斯理的抽，慢吞吞的不知道在搞什么。
叶久久幽幽提醒：“你再晚一点，脚背的水都干了。”
小人鱼低头看了看，发现脚背上的鱼鳞真的没有了，她惊得瞪大眼，“你系肿么知道了？”
叶久久看着她的脚，“猜的。”
小人鱼崇拜的蹦起来拍手：“腻害。”
想方法蹭吃的时候挺聪明的呀，怎么现在笨乎乎的呢？叶久久笑着摇了摇头，转头继续做菜，她现在做海带芽。
海带芽清水下锅煮开两分钟捞起来放入冰水里速冻一下，快速降温，还能保持脆嫩的口感，颜色也会更加鲜绿，和刚出水时一样绿。
冰水是之前烧开的水，后来放冰箱里冷冻成了冰块，不用担心是生水有细菌。
煮海带芽的同时，叶久久各种杂色小海螺和虾一起混煮，煮熟后摆一个漂亮的海鲜拼盘，中间再放上秘制调制的酱料，味道绝对好。
得空的时候，叶久久将红杉鱼、小黄鱼、泥猛鱼都处理干净，收拾好后就先腌制，等入味后才开始做酱烧红杉鱼、香酥小黄鱼以及麻辣水煮鱼。
全部做好后和凉拌海带芽、海鲜拼盘、清蒸花仙鱼、芝士焗琵琶虾一起送上桌，之后再继续回来做清汤鱼丸和私房功夫鲍鱼以及海螺玉米须黄瓜汤。
朱朱几人看了眼叶久久离去的方向后就拿起了筷子，各自伸向自己面前的菜，“朱朱，我倒是要看看，有没有你说得那么好。”
几人经常出入高端场所，对美食的标准是很高的，如果是路边摊的水准她们肯定不买账的。
刚撂下话，下一刻就沉浸到海鲜的鲜里面去了，“很鲜。”
“比刚海钓起来的味道还更好。”
“花仙鱼好嫩，好适合小朋友来吃。”
“这个海带芽也不错，脆嫩爽口，非常下饭。”
“这个香酥小黄鱼真不错，色泽金黄，外酥内嫩。”其他人也觉得好，“一般来说炸过之后都不是很鲜了，但老板做的还能吃到鱼肉的鲜嫩，又酥又脆又嫩又鲜，好奇怪，但又好好吃。”
朱朱嗯嗯的点头，“我好像感受到了堆堆说的那种海风清风拂面的感觉，感觉自己就坐在海边的沙滩上一样，吃着最新鲜的海鲜，喝着最好喝的酒。”
朋友也觉得很舒服，浮躁的心都安静了许多，“确实好吃，确实有两把刷子。”
坐在角落里一手一只香酥小黄鱼的小人鱼听到大家夸久久，哒哒哒的跑回厨房，奶声奶气的报喜：“久久，她们夸好次。”
“是吗？”正在刷鲍鱼的叶久久笑了笑，“那咱们今天又能赚到钱了。”
小人鱼开心的嗯了一声，“赚钱买好次的。”
“好，给你买好吃的。”叶久久拍拍她的脑袋，“去外面看着，她们有需要就来叫我。”
小人鱼糯糯的应了一声，然后又跑了出去，晃晃悠悠的挪到几个客人身后的餐桌，扶着板凳坐上去，然后定定的盯着几人，以免自己错过了。
叶久久还不知道小人鱼去盯梢了，她仔细的刷着鲍鱼绿褐色的外壳，待会儿需要用来做摆设，所以得刷洗干净。
这次夹在海菜里带过来的鲍鱼还挺多，都是五头鲍，她直接捡了九个鲍鱼，刷干净后去掉内脏再把它们切成手指粗细的小肉丁。
切好后准备九个蓝色花纹的小盅，先打五个蛋，加一点盐搅拌均匀过滤泡沫后分别倒入小盅里，然后放入烤箱里蒸七分钟。
蒸上后再将切碎的五花肉放入锅里炒一下，炒得微微焦黄后加入香菇翻炒，炒出香味后再放入鲍鱼，简单炒一炒后就舀起来。
先把洗干净深绿色的鲍鱼壳一起插在边缘处，然后再将鲍鱼肉均匀的放入蒸蛋的小盅里，堆了满满一层后再入蒸箱里蒸三分钟。
蒸好好，蒸好后取七个私房功夫鲍放在一个圆托盘里，中间有一个小机关，放入一块干冰和一点水，顿时烟雾缭绕。
摆好后和清汤鱼丸、海螺玉米须黄瓜汤一起端上去，“你们的菜齐了。”
“这么快。”朱朱期待的望着剩下的三个菜，“我总觉得应该还有二十个菜才对。”
“再来二十个？”同行的女人姿态优雅的拿着纸巾擦擦嘴，“我现在已经吃不下了。”
朱朱笑眯眯的说道：“真的吗？那太好了，我正好一个人吃完所有的菜。”
朋友笑着看着功夫鲍，“我觉得我还可以再吃一个。”
“我也还能吃几个鱼丸。”
朱朱哼了一声，“说话不算话，鼻子会长长的。”
小人鱼眨了眨眼睛，好奇的看向说话的长裙女人的鼻子，长了吗？好像是有点长啊。
叶久久看她一直站那儿发呆，弯腰将人抱走回厨房，“来，我给你留了吃的。”
她刚才特意多做了两份私房功夫鲍鱼和一碗清汤鱼丸，“来试一试。”
“好。”小人鱼脆生生的应着好，跑到她的身边，踮着脚看着私房功夫鲍鱼，“没有白白的雾？”
叶久久说：“我们自己吃就不加了。”
小人鱼眼巴巴的望着她，“加了好看。”
叶久久也知道加了好看，但自己吃就不需要仪式感了吧？“可不可以不加？”
“加了好看。”小人鱼固执的坚持着。
“行吧，加一个扣你五个棒棒糖。”叶久久取了一小块干冰出放到圆托盘里，然后再注入一点纯净水，白茫茫的烟雾腾起，将两个小盅包裹在其中，雾蒙蒙的特有意境。
“好看。”小人鱼高兴的蹦了起来，一边蹦一边拍手，“好好看。”
“行吧。”小小年纪就这么在意仪式感，等长大了可怎么办哦？叶久久端起小盅，“现在可以吃了吧。”
小人鱼嗯嗯两声，“介样更好吃。”
“有道理。”叶久久先舀了一点上面的馅料尝尝，鲍鱼蒸的时间不长，吃起来还是非常脆嫩，但是细细品尝时能尝到五花肉的焦香和香菇特别香气，下面的蒸蛋非常滑嫩，入口即化的那一种，和预料中一样很鲜很香。
她吃完鲍鱼后，转头又去吃鱼丸，鱼丸个个色泽洁白，安安静静的漂浮在汤水上，让人食欲大开。
这个鱼丸是用安康鱼做的，安康鱼虽然长得丑，但肉质非常细嫩清爽，并且透着甘甜，就算不是冰箱送来的也是清爽甘甜的。
这么清爽的鱼丸用清汤水煮最为合适，连带着汤都微微有点甜，叶久久喝了一口汤，然后又舀了一个鱼丸，鱼丸很圆很滑很q弹，塞进嘴里后她就感觉到鱼丸在嘴里撞来撞去。
叶久久也没想到鱼丸这么有弹性，她连忙咬下去，咬下去后满口的鲜甜，还有汁水爆出，又烫又鲜，让人吞也不是吐也不是，只能微微张开嘴，等缓一缓再吞下去了。
小人鱼也吃了一个，惊得立即捂住嘴巴，生怕它跳了出来：“它会蹦蹦蹦。”
“你慢点咬，小心烫到舌头。”叶久久连忙告诉她，但已经来不及了，小人鱼被烫得双眼水雾朦胧，像是要哭了，她委屈巴巴的吸了吸鼻子：“舌头被嘣了。”