第151章 配方（1 / 2）

这些东西，胡长安在装修时，早就考虑到了。

眼下，前面的装修工人正在按照胡长安的设想，热火朝天的对这个小院子进行改造。

大厨听罢，也是松了口气。

既然胡长安说的如此详细，相比已经仔细思考过了这些问题，并想出了行之有效的解决方案。

既然如此，那作为大厨他就不插嘴了。

大厨觉得，以胡长安那聪慧过人的头脑，一定能解决这一系列问题。

终于，主菜火锅的开发，告一段落。

接下来就是配菜了。

胡长安又和大厨商量了一会儿，最终又选择了酸梅汁和小酥肉作为配菜。

这也是现代火锅中的经典配菜。

之所以选酸梅汁，是因为酸梅汁既解渴，又解辣。

试想一下，食客在被火锅辣的灵魂出窍之时，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，将是一种多大的享受啊！

当然，酸梅汁要冰镇的。

虽然在大明没有冰箱，但是冰块还是有的。

古人一般会在冬天去河里采冰，然后将冰块放到地下的土窖里泥封储藏。

地下由于气温比较低，再加之冰块体积较大，往往能贮存很久也不会融化。

等到了夏天需要用冰之时，古人会专门开窖取冰，把冰块售卖给需要的人。

当然，这种冰块也只有达官贵人家里才能用得起。

一般的贫民百姓，最多偶尔在夏天最热的时候买一小块冰解解馋，便已是极限。

眼下虽然夏天已过，不过在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未卖出去的冰块。

用这些冰块来做冰镇酸梅汁，绝对管够。

胡长安的火锅店，面向的可是高端顾客。

对高端顾客，自然要在细节之处打动人。

这点小钱，不能省！

更何况再过几个月就是冬天了。

等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一会儿，就能得到冰爽可口的冰镇酸梅汁了。

至于小酥肉，则也是后世火锅店必备的菜品之一。

小酥肉的口味很多，胡长安这里选用的，自然是川味小酥肉。

新鲜肉条裹上面粉和花椒，再放入锅中油炸，然后趁热捞出来端上桌。

那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顾客，感受到不一样的味蕾刺激。

当然，大厨也有要求多加几道菜。

毕竟在大明，食肆里的菜那自然是越多越好。

食肆的菜越多，就越能彰显食肆大厨的水平。

不过胡长安却是拒绝了这一提议。

俗话说得好，贪多嚼不烂。

胡长安既然开的是火锅店，那就自然要专精火锅这一种美食。

要是店里其他食材太多，反而会淡化火锅店这一主题。

于是，新火锅店中的主打菜肴，就这样敲定下来了。

而此时的大厨，也是松了一口气。

今天的任务，完成！

然而，胡长安却觉得今天的任务还远没有完成。

望着大厨，胡长安微微一笑道：“麻烦您把今天实验出来的菜，写成一份菜谱如何？”

说着，胡长安命一旁的小厮端来纸和笔，准备一边听着大厨的话，一边写下来。