第二十一章 第二个厨子（1 / 2）

听这话，何必一脸古怪，“猪肉不都是这样的吗？”

肉食是人必须摄入的食物之一。

特别是孩子在生长发育的阶段，更是不能没有肉食。

就算是成年人如果长期不吃肉，也会产生各种毛病。

就算是后世有一些所谓的素食主义者，张阳对这种人嗤之以鼻。

当然在大唐吃猪肉也是穷困人家的一种选择，还有一种选择就是出去打猎。

张阳说道：“我有一种可以让猪肉吃起来不臊的方法，而且也不腥。”

大多数猪肉不经过处理，总会带有一种难以下咽的腥味。

以至于猪肉在古代很长一段岁月中不遭人待见。

何必心中思量，“还有有一种可以让猪肉不腥的办法？”

他看了一眼丁溜，眼神里带着不少的怀疑。

拿起何必放在烤架上的猪肉，外皮已经被烤得焦化。

张阳对何必说道：“有刀吗？”

何必拿出一把小刀递来。

刀很小，刀身只有指甲盖大小。

藏在身上很合适。

平日里可以用来割肉，也可以用来防身。

你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上，又没有什么特别的身份，大概率会被官府抓走。

大多数人就算是有刀也都是藏起来，避免被人发现。

张阳提起这块猪肉，猪肉是后腿肉，连接着猪蹄的一部分。

先将猪皮上的毛全部剃干净，猪皮的表面用火烤过之后，去毛就会方便很多。

张阳又说道：“丁溜，去拿一口锅。”

丁溜收到话就去办事。

接着张阳再将猪肉改刀，顺便将猪肉上的腺体去除干净。

不一会儿，丁溜就提着一口锅而来。

锅不大，也就人脸大小。

看着张阳处理猪肉的动作，他的动作很娴熟，像是经常处理猪肉的屠夫。

张阳一边处理着猪肉说道：“一般人不会将猪进行阉割，尤其是公的，那样的猪身上的肉会更加腥，吃起来也难以下咽。”

何必稍稍点头说道：“确实，某家也这么觉得。”

这话有些道理，长期做肉食的何必听了，很赞同这些话，如果不是有经验的屠夫根本不知道其中问题所在。

张阳接着说道：“我以前认识一家养猪的，他们就会给很小的雄猪割了。”

何必说道：“以前没有听说过。”

将猪肉切成块，冷水下锅。

见丁溜要盖锅盖，张阳说道：“这一步很重要，不能盖锅盖。”

丁溜稍稍点头。

一旁巡查的官兵，看到三人正在煮着猪肉纷纷投来嫌弃的目光，更是避开这里，保持距离。

仿佛走太近之后会沾染到猪腥味。

接着张阳再打开自己的水囊，往锅里倒入葱姜水，再倒入一些黄酒。

何必说道；“我平时只做烤肉，不做炖肉，而且炖出来的猪肉味道更腥。“

他说得也没错，如果说是烤制的猪肉，在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味，但效果还要看猪肉的品质，而且也不能除去完全。

看来丁溜带来的人靠谱，有长期烤肉的经验。

张阳细心捞出锅中的浮沫说道：“你们平时吃葱吗？”

何必抓起一旁地上的野葱，放入嘴里就咬了起来，“你说的是这样吗？”