第55章 仔姜双椒兔（2 / 2）

顾娆先做的是麻辣冷吃鸡。

中锅的水烧开之后，将干辣椒、干花椒下锅汆水，捞出备用，鸡肉腌制，放入盐巴、白糖、料酒、胡椒粉、大葱、姜沫、味精，抓拌均匀，放在一旁腌制一炷香的时间。

烧热的锅中倒入大量菜籽油，锅中油温达到六成热，下入腌好的鸡肉爆炒，大火炒至水分干，改为小火慢慢炸。

勤翻动，炒干水分。

油炸大概一盏茶的时间，加入香醋以作软化，把鸡肉炒道六成干的时候，下入汆好水的干辣椒和干花椒，再小火慢慢炒半盏茶的时间。

加入白糖、十三香，把鸡肉炸酥，加入细辣椒面一到两把，小火继续炒，最后加入熟芝麻，出锅，用深底的大盘盛放。

放在一旁等待冷却。

接下来做的便是仔姜双椒兔了。

在沥干水的兔肉里加入老姜、胡椒粉、耗油、盐巴、干橘皮丝、料酒、红薯粉、蛋清、一点油，搅拌均匀，腌制两盏茶的时间。

把泡椒、泡姜、红椒、仔姜、泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好。

泡菜缸是顾娆在别野不在家的那段时间拿出来的，整整一大缸，除了泡菜之外，还有一大缸咸菜、一大缸豆瓣酱，以及大壶装的白酒、料酒、啤酒、米酒……

泡菜、咸菜、白酒、啤酒、料酒……这些全都是顾娆上辈子自己动手做出来的，味道非常美味。

辣椒切成圈，放在一旁备用。

锅中烧油，油热下入腌制好的兔子丁，等兔子变色走之后，将兔肉捞出，锅中留油，烧热，下入提前备好的配料。

下一半青椒，加一勺豆瓣酱。

下入兔肉、仔姜丝、加水，水和兔肉平齐，盖上锅盖炖煮半盏茶的时间。

打开锅盖，倒入剩下的一半青椒，加一点白糖，翻炒一会儿，装盘，最后炒好的仔姜双椒兔上撒上葱花。

麻辣冷吃鸡和仔姜双椒兔的味道弥漫在整个厨房。

顾娆原本口味是有些清淡的，之所以做这两道重口味的菜，还是为了满足别野的口味，这会儿做好之后，她自己也馋的不行了。

最后再用米汤烧一道蛋花汤就好了。

将鸡蛋打散，淀粉放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀，香葱叶切成小段，锅中倒水烧开，水淀粉搅动一下，倒入锅中后继续搅拌，再次烧开，将鸡蛋液成细水流状倒入，用铲子搅动两圈，烧开之后盛出。

事先在准备好的器皿中加入食盐，味精，香葱段，以及香油，将蛋花汤盛入器皿之后，再次撒上一些葱花。

别野将两菜一汤端到桌上，又将蒸好的米饭全都盛入小饭桶之中，一手提着饭桶，一手拿着碗筷进入大堂。

将饭桶和碗筷放到桌上之后，才用小木勺从饭桶之中舀饭。

两碗饭盛好之后，用木盖子盖在饭桶上。

那个小饭桶是顾娆专门为别野准备的，总不能让他一直端着盆吃饭，来回去厨房盛饭又麻烦，干脆每次都用这个小饭桶将米饭装在里面，放在桌子上，吃完一碗随手就可以继续添饭。

顾娆照常先给他盛了一碗汤。

“先喝汤再吃饭，开胃。”

别野三两下就将一碗汤喝完。

“很好喝。”

“我刚才看得仔细，炒菜的过程都知道了，下次也尝试一下做这两道菜，这道汤我应该会做了，明天我来烧蛋花汤。”

顾娆眉梢一挑。

“看一次就记住了？”

别野点了点头。

“记住了。”