一十九 刀削面（1 / 1）

入夜，外面一片寂静。 陆卫东把熟睡的小慧慧放下，盖上两条厚厚棉被。 没办法，这地方是机修厂工人宿舍，自然没有火炕这东西。 不过，屋内有火炉，炭火烧得很旺，丝毫感受不到寒气。 这是一个三人间大宿舍，陆卫东占了靠近里面的大木床，剩下两层支架床，是食堂炒菜师傅休息地方。 这两人是本地人，只有到中午才来这里坐坐，到了傍晚下班，两人自去回家去了。 陆卫东在火炉旁边坐了下来，他意念一转，落在金书上面。 很神奇，与丁秋楠从车站回来，仅仅片刻时间，金书就解开了封印。 第三页。 十八大九州面食之一：刀削面。 面100克。 水40克。 盐1克。 碱0.6克。……。（注：刀工达到炉火纯青境界最妙。） 卤汁是刀削面的灵魂。 配方：八角8克，花椒2克，小茴香1.8克，香果0.8克，桂皮1.2克，香叶1.5克，白芷1.8克。……。 步骤1，准备五花肉10斤（肥三瘦七）……。 内容消化完之后，陆卫东意念退了出来。 这时候，这道面食，已经刻画在陆卫东脑海之中，有金书加持，技术猛然达到了炉火纯青的境界。 这又是一个收获！ 陆卫东心中满意，他站起来走到床边捏了捏小丫头脸蛋，“起来了！起来了！” 小丫头正酣睡之中，她闭着双眼，小脸挣扎一下，晃动了小手臂一下，复归酣睡之中。 陆卫东这才从抽屉拿出钥匙，悄悄出了门，而且，在外面上了锁。 转了几个弯儿，陆卫东便来到食堂后门。 用钥匙打开后门，拉了灯泡，馒头间顿时亮了起来。 今晚，陆卫东有工作，他必须提前发两大缸面来。 这样，明儿一早，有住在厂内的工人有早餐吃。 由于陆卫东也是住在厂内，所以，这馒头间提前准备工作都是他负责。 陆卫东先检查一遍馒头间，发现角落老鼠夹多了几只老鼠，这东西胖胖的，一看没少祸害粮食。南方有些人喜欢吃鼠肉，陆卫东没有这个嗜好，他把死老鼠直接扔到食堂后面树林之中。 洗干净双手之后，陆卫东掀开面盆，扫干净面渣，开始取白面，高粱面，红薯面。 眼下，馒头可不是后世那样白馒头，纯白面制作而成。这里机修厂馒头，是用粗粮做成的，一碗白面，需要配两碗红薯面，五碗高粱面，十碗棒子面。 想吃白面馒头，呵呵，除非你是****！ 当然，就算是高干家庭，也没有机会天天吃白馒头。 原著里面，画面没少展示贾家吃白面馒头这情况，这里不过是打机锋，暗示秦淮茹一家的贪婪。 想想看，连****都奢侈的东西，贾家却没少吃。 外加算计傻柱带回的珍贵盒饭，简直是贪得无厌。……。 陆卫东几种面粉掺和在盆中，随后取出密封老面团，拿出三个放在小汤盆中，加温水搅拌融化。 蒸馒头，老面酵母，面粉，水这三样非常关键。 它们正确配方是酵母0.5：面粉50：温水25。 水温29度左右正好。 面团一次发酵最佳环境温度在30到35度之间，千万不要超过四十度。……。 陆卫东根据记忆， 他揉了两大缸面，然后盖上铁锅盖，压了几块石头，收拾一番之后，便锁了后门回到了住所。 果然，期间小丫头并没有醒来，这让陆卫东有些欣慰。 一夜很快过去。 天五更时候，陆卫东被外面敲门声音惊醒。 本地老师傅来了。 陆卫东急忙起来披上外套开了门。 “没忘发面吧？” “哪能啊？你老不相信我？”陆卫东微微一笑，后退让老师傅进屋。 来者是老王头，自陆卫东一进厂，就是给他打下手。 老王头点点头，他走进屋内，脱下手套和皮帽放在自己床位，这时，他发现了小慧慧，一脸惊讶道：“怎么？你把孩子带来了？” “嗯！留她一个人在家我不放心。” “这……咱们食堂有规定，外人不能进去，也包括咱们家属。”老王头皱眉道。 “只这一天，明儿我送孩子去附近小学。” “这就没问题了。你给科长说说就行。”老王头点点头，把自行车推进屋内角落，落了锁先走了。 陆卫东梳洗一番，叫醒了小丫头，开始替她穿衣服并认真叮嘱。 小丫头迷迷糊糊的，整个人还是没有睡醒，不过，她听到等会儿有馒头吃，整个人安静下来了。 入了馒头间，陆卫东找了一把椅子让孩子坐在蒸馍大火灶台烤火。 馒头间有专门负责烧火的学徒工，守着四个大火灶台，这是一名矮胖子，今年才十七岁。 由于他说话带有蜀地音调，大伙们都叫他川娃。 川娃也是接了他老子的班，为人沉默寡言，有些木讷。 陆卫东给了川娃散了一颗烟，“川娃，这是我小妹。今天没时间带她去学校，你多愁点。” “知晓了！你放心吧。”川娃点点头。 陆卫东知晓川娃做事性格，他安顿好小妹便去面案揉面去了。 时间一点一滴消失，天亮时分。 第一锅馒头和窝窝熟了。 外面餐厅也开了门，有人影过来吃东西。 整个机修厂员工有两千多人，住在厂内的有一半多，所以，食堂的工作并不轻松。 馒头间一共五人，有陆卫东，老王头，川娃，还有两个中年胖子。 这两人听老王头说过，曾经在公社干过伙夫，机修厂建厂的时候，两人被挖了过来，不过，后来大家觉得这两人烧的菜不好吃，被调到馒头间。 馒头间隔壁就是炒菜间。 这里制作大锅菜，有小灶，中灶，大灶。不过，眼下全国困难，机修厂也不例外，小灶很少开了，除非厂子有接待任务。 早晨，食堂准备的基本都是稀饭，馒头，窝窝和咸菜。 所以，眼下炒菜间还没有人过来，等八点钟的时候，那边才忙起来。 蒸了三锅，时间已经到八点左右，外面餐厅人影很少了，早晨这一波繁忙过去了。 陆卫东解开围裙，正要找食堂张科长说说情况。 这时，食堂办张科长忽然从前门走进来，他一看到陆卫东就招手，“卫东，你过来。” “哎呦！科长你好！你有什么吩咐？”陆卫东急忙走过去道。 “咳咳！刚才，刘秘书说厂长中午想吃一碗面，点名由你来做。我问你，保证能完成任务不？”张科长轻咳一声，认真道。 “小事！小事！科长你放心，我保证完成任务。”陆卫东立即道。 张科长微微颔首，随后皱眉悄声道：“实话告诉我，怎么回事？” “很简单啊！厂子知晓我会做炸酱面，所以……。”陆卫东给张科长一个你懂的意思。 “哦！原来是这样……说实话，接到电话，我吓了一身冷汗呢！”张科长连连摇头，他一下子镇定下来了。 陆卫东顿时明白张科长心中有鬼，他含糊道：“科长放心，我保证让厂长吃的满意。” “好！……咦！这里怎么有孩子？”张科长忽然看到小慧慧身影，他脸色顿时阴沉下来。 眼看着张科长要发火，陆卫东急忙道：“科长，这是我小妹，我不是没有时间去办入学手续嘛！所以，……你看？”