58、糖炒栗子（1 / 1）

板栗准备好，接下来开始加热石子。开大火，不断翻炒锅内的石子，让所有石子均匀受热。待到温度合适，往锅里加入两勺蜂蜜，继续翻炒。在蜂蜜的作用下，石子和铁锅，被染上了一层好看的油亮色。蜂蜜自带的淡淡清香，能够为板栗提香增甜，是最完美的组合。其中，蜂蜜的选择也有讲究。尽量选择香味和板栗清香比较搭配的蜂蜜，才能让香味和谐统一。刘明辉选择的是板栗花蜂蜜。浓郁的板栗花香，和板栗本身的香味融合，一口下去。板栗特有的馥郁芳香，粉糯的口感，甘甜的味道。融合在一起，吃起来，让人欲罢不能。等到石子足够热之后，将处理好的板栗放入其中，不断翻炒起来。这时候，一定不能偷懒。否则板栗受热不均匀，就会失去最好的味道。期间，根据板栗的情况，分两次再加入两次蜂蜜。直炒到板栗油光发亮，开口处炸开，完全成熟，糖炒栗子就算是完成了。这个时间，需要不断进行翻炒，足足花了刘明辉将近一个小时才完成。闻着锅内散发出来的板栗清香，刘明辉感觉唾液开始疯狂分泌，他馋了。接下来只要用漏勺，将板栗筛出来就行。正常情况下，石子会比板栗小很多，刚好可以保证将所有的石子筛出去。不过刘明辉用的石子比较大，自然不可能用这种方法。他直接拿出一个筷子，眼疾手快，一下一个板栗夹了出来。在刘明辉的手下，平时滑溜的板栗，无比驯服，被一颗颗捞出，很快就装满一个大碗。有人会好奇，板栗跟蜂蜜一起炒是为了提味，但是为什么要跟小石头子一起炒？这其实是如同盐锔、叫花鸡类似的烹饪方法，是一种利用固体介质传热制熟的工艺。这样做既能保持板栗的本味，又能锁住板栗的原有香气。石子因为受热快，传热也快，能够提供和保持使板栗质感脆嫩所需的温度。同时促使板栗中的水分在最短时间内得到均匀散发。最终达到浓缩栗子鲜味的效果。也可以说，正是加入的石子让栗子更甜，更有风味，更加香气扑鼻。关掉火，刘明辉将刚出锅的板栗端到桌上。准备开始享受这难得的美食。正在睡觉的大黄闻到板栗的香味，觉也不睡了，摇着尾巴来到刘明辉脚边。用头不断蹭着刘明辉的大腿，卖起了萌。得，又不能吃独食了。刚出锅的板栗还很烫，不过，也是味道最好的时候。温度下去之后，就没了刚出锅时的粉糯。同时板栗皮也因为板栗本身的水分挥发开始粘连，不好剥离。刘明辉忍着板栗的烫手，拿起一颗最大最饱满的板栗。板栗的开口恰到好处，几乎没有伤到板栗的果肉。只是顺着开口处轻轻一掰，一颗圆滚滚的板栗就被剥离了出来。金黄的色泽，散发着诱人的香气。微微吹凉之后，刘明辉将板栗放进了自己嘴里。大黄等下再喂。再说，书上说狗吃板栗不好。人吃板栗大补。所以我多吃点。虽然还是有些烫，但是，已经是非常适合入口的温度。还没开始咀嚼，就先感受到了板栗的清香，还有淡淡的甜味。这是蜂蜜附着在板栗上的甜味。一口咬下，无比粉糯甘甜，芳香馥郁。甚至还有一点焦糖风味。真好吃，刘明辉忍不住又剥了一颗吃了起来。我的呢？看着刘明辉享受的表情，大黄也急了，发出汪汪的叫声。要是刘明辉再吃几颗，指不定，它就要急得口吐人言。还好，刘明辉并没有忘记它。快速剥好三颗黄灿灿的板栗，放在大黄的狗盆中。似乎是板栗的清香太诱人，这一次，大黄也没能忍住诱惑。直接张开大口，一下一颗，将三颗板栗都吞入腹中。还没吞咽，一双眼睛就直勾勾的盯着刘明辉。像是在说，我还要！刘明辉无奈，这是什么超级大吃货？直接往大黄的狗盆里放了一颗板栗，语重心长的说：“大黄，想吃板栗，你就得自己动爪。” “自己剥出来的板栗最香甜。” 说完，刘明辉有些好笑的看着大黄。狗，应该是不会剥板栗壳的吧？大黄鄙夷的看了一眼刘明辉，将板栗舔进嘴里。嘴巴动了几下，然后一颗完整的板栗壳，连带着板栗皮一起被吐了出来。看速度，丝毫不比刘明辉手剥的慢。它甚至还知道不乱扔垃圾，将壳吐在狗盆的角落里。看到大黄丝滑的动作，刘明辉的笑容僵在了脸上。见鬼了，这是只会吃板栗的狗。不过，好消息是，刘明辉并不用帮大黄剥板栗。它自己就可以。于是，在狗盆里倒了一碗板栗之后，刘明辉自顾自享受起了美味的板栗。 …… 一人一狗，动作很快。一锅板栗，不多时就被消灭殆尽。刘明辉有些遗憾，算漏了大黄这个超级大吃货，导致板栗准备少了。有机会的话，倒是可以再做一次。简单收拾一下板栗的垃圾，刘明辉再次来到厨房。不过这一次，他并不是打算继续练习炒功。他准备调制一份面团，用来制作石子饼。由于需要醒面，所以，要做石子饼，只能提前准备。正好自己准备出去遛大黄，时间倒是刚刚好。出发之前准备好面团，等遛狗回来之后，醒面也基本完成。到时候做石子饼，也是顺水推舟的事情。石子饼是华国传统面食之一，口感油酥鲜香，营养丰富且易于消化。由于在制作时候需要用到石子，且成型之后，饼上有石子形状的条纹得名。料理原理和糖炒栗子差不多，也是利用石子传递的高温料理食物。取酵母适量，然后用温水融化，混入面粉中。然后不断揉，直至揉成光滑的面团。再将面团放到一个比较大的容器里面醒发即可。这一步很简单，只是醒发需要大量时间。等刘明辉遛狗回家，倒是刚刚好，稍微料理一下，就可以作为午饭。刘明辉这边优哉游哉，却没有想到，一场自己引起的风波即将爆发。今天是周四，真相节目开播的时间。