84、东坡肉（1 / 1）

三百万円？刘明辉有些诧异，自己出场费居然那么高。虽然没有具体了解过行情，但是这毕竟只是一档一个小时左右的节目。能给出那么高的价格，完全出乎刘明辉意料之外。不过想到自己的才华，他又觉得理所当然。自己值这个出场费。不，应该说是远超这个出场费。不过看在泷本美喜那么有诚意的份上，再加上自己也算是欠了她一个人情，就勉强答应她好了。想到这里，刘明辉点头道：“这个出场费自然没有问题。” “我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华，而不是被外表所迷惑的人。” “你们确定好时间之后，再通知一下我就行。” “如果只是电话连线的话，我做的准备工作会少很多。” “时间上也更加方便。” 至此，两人基本上算是敲定了合作。刘明辉也挂断了电话。至于随机任务？三万樱花国人而已，刘明辉觉得完全不是问题。这就相当于白捡一个高级技能，简直是血赚。眼前时间不早，刘明辉稍微准备了一下，就打算去上班。明明是周六，却要上班。刘明辉感觉很烦躁。决定能有钱了，第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。然后将工作时间减少一小时。钱是赚不完的。有钱不知道享受，等于白赚。这样想着，刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。简单处理了一点晚上营业需要的食材，刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。稍微复杂一点的料理，都需要一定时间的制作。等忙完再准备，肯定是已经来不及。刘明辉今天准备做一道东坡肉。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。相传为著名吃货诗人苏东坡所创，其本人更是百吃不腻，故称“东坡肉”。东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。苏东坡曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。东坡肉的主要食材是五花肉。首先将五花肉用洗干净的小葱揉揉，这样能为东坡肉增香。取揉好的五花肉整块冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水。烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面捞出。捞出后出，用刀刃仔细刮除肉皮上的杂质和细毛。这一步尤为重要，必须刮干净，才能使成品肉皮红亮。然后将五花肉切成两寸左右的小方块，用棉线捆绑起来。东坡肉之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气而使肉块变得松散这里分口味，如果喜欢清淡一点的人，可以在绑肉前干锅轻煸，去除掉多余的油脂。这样最后的东坡肉就不会太腻。刘明辉并没有那么做，因为，油脂才是东坡肉美味的关键。去了油，东坡肉的美味程度也会有所下降。厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。同时，砂锅也是锁住水分的关键。锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入绑好的五花肉。这里记住，五花肉肉皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。之后，就是长达三个小时的炖煮。只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。换成肉皮朝上，再继续炖煮。翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。完成三个小时的炖煮之后，也不要急着享用。去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡肉上。这时候还不算完，还要再蒸半个小时，这样能够增加东坡肉的香味。蒸锅上汽后，放入东坡肉，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。一道东坡肉满打满算，居然花了刘明辉将近五个小时。当然，大多时间是在焖煮东坡肉。所以耗时虽长，倒也不会影响刘明辉准备食材。忙完这一切之后，刘明辉擦了擦额头的汗水。接下来只要等东坡肉蒸好，就可以享用一份朴实无华的晚餐了。这一顿操作下来，看的森山丈一是欲言又止。尤其是在看到，三个小时的炖煮之后，还要再上蒸笼的时候，森山丈一实在有些忍不住开口说： “刘老板，其实你不用每天大费周章准备晚餐。” “我觉得一份简单的咖喱饭就够了。” “这样实在是太浪费时间了一些。” “而且我又帮不上忙，只能看着刘老板一个人忙活。” 虽然空气中的香味是那么诱人，可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。但是，森山丈一感觉实在有些过不去。以前水田力也当料理长的时候，都是用前天剩下的食材简单对付一下，哪里会有那么丰盛。当然，水田力也自己也吃这种工作餐，自然不会有任何人有意见。天天吃咖喱饭？你们顶得住我也顶不住啊！刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面，但是，主要还是他自己想吃。天天吃这些樱花国的简餐，他怕自己会吃抑郁了。不过，话当然不能那么说。没有抬头，刘明辉很是激动的说：“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢？” “吃的太差，没有心情怎么工作？” “好了，你不用多说。” “觉得累了，我自然会做点简单的料理。” “不过到时候，你们可不要怀念曾经的美好就好。” 猪食？我以前天天吃的是猪食？森山丈一感觉有被冒犯到。不过，这话听起来，怎么那么让人感动呢？况且经过对于，以前员工餐和现在相比，说是猪食其实也完全没有问题。森山丈一感慨，刘老板真是一个为手下员工着想的人。就是偶尔说话有些伤人。虽然他说的都是实话。但是，正因为是实话，反而更加伤人。