140、辣椒炒肉（1 / 1）
炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液。 注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 因为韭菜盒子还需要煎制，所以不用担心鸡蛋会不熟。 这里推荐用花生油，豆油有豆腥味,会影响韭菜盒子的味道。 最后将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中。 放入适量精盐调味调味即可。 等面团醒好之后，将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子后，再用擀面杖将面剂子擀圆。 取适量拌好的馅料,放入面皮的一边。 对折，按紧边,然后用手在边上折出花边即可。 平底锅烧热,放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 煎熟一面，至好看的金黄色后翻过来继续煎另一面。 等到两面金黄成熟，就可以出锅了。 稍微冷却一下，刘明辉拿起一个韭菜盒子，就迫不及待的放入了嘴中。 首先感受到的就是金黄微焦的面皮和饱满的馅料。 一口下去，满嘴流油。 鲜嫩的韭菜，嫩滑的鸡蛋，和鲜香的虾米在口中混合，美味无比。 面粉、鸡蛋和虾米的清香，配合着韭菜的特殊香味，让人欲罢不能。 当然，这是对于韭菜爱好者来说。 不喜欢吃韭菜的人，可能并不喜欢这种味道。 喜欢韭菜的人，一口咬下。 咀嚼着饱满的韭菜馅料,绝对会有一种幸福到爆的感觉。 看了看锅里剩下的三个韭菜盒子，刘明辉生出了一种不够吃的感觉。 还好，他的准备足够充分。 很快,又是一锅韭菜盒子下锅。 至于，上一锅？ 当然是被他和大黄一起全部解决完毕。 吃完两锅韭菜盒子之后，刘明辉满意的打了个饱嗝。 顿时，一股韭菜的香味散发了出来。 韭菜味道太重，刘明辉觉得自己还是需要好好去刷刷牙。 不然社交的话，就有些不太礼貌了一些。 稍微休息了一会儿之后，刘明辉再次开始练习炒功。 随着刘明辉不断的练习，他的动作也越发熟练起来。 即使是那么大一锅石子，他也能进行颠锅。 手上用力，铁锅中的石子在空中划出好看的弧度，重复着翻飞而又落下的动作。 周而复始，刘明辉的熟练度也在不断增加。 大概两个小时之后，他放下了锅子。 倒不是他偷懒，而是此时已经到了准备午饭的时候。 将大米简单淘洗一下，放入锅中，插上电之后，只需要等待时间的流逝即可。 不得不说，电饭煲还真是神器。 至少对于普通人来说,不要太方便。 偶尔还能客串一下炖煮锅,实在是非常方便。 刘明辉想了想，决定中午做个简单的辣椒炒肉，再炒个蔬菜即可。 这里只是一人一狗，搞得太复杂，反而是为难自己。 他才不会承认自己，是懒癌发作了。 这里，标注一下，一定要使用华国的青椒。 看过樱漫的人都知道，樱花国的小孩十分讨厌吃青椒。 这当然不是对青椒有什么偏见，只是单纯因为，樱花国的青椒不好吃。 得益于樱花国优秀的气候和土壤，樱花国青椒里面的维生素含量较低，并且味道发苦。 甚至不只是苦味，和辣也不沾边。 而是一种怪怪的味道，咀嚼时甚至有一种诡异的酸涩味。 个中滋味，只有吃过的人才能知晓。 偏偏青椒中富含维生素C，所以很多家长喜欢让孩子多吃一点青椒，这也是造成童年噩梦的主要原因之一。 辣椒炒肉的制作非常简单，只是肉和辣椒的混合。 但是想要好吃，对于火候的掌握还是十分重要。 这也是非常家常的一道菜。 上辈子刘明辉做过无数次，导致辣椒炒肉也是唯几达到初级品质的料理之一。 首先准备食材。 食材倒是没有问题，从龙鲤居酒屋里顺手牵羊即可。 五花肉洗干净切片后用生抽腌制一段时间备用，辣椒则是切成合适大小的小段。 起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。 锅留底油，下蒜头爆香后放入辣椒段。 再撒入适量食盐，煸炒至辣椒开始爆皮。 这时候再下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可。 辣椒炒肉的关键就是要让辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透。 所以最后一道工序最为重要，一定要严格把控好火候。 喜欢吃辣一点的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。 这样制作出来的辣椒炒肉不仅红绿红绿的颜色更加好看，也更加有辣味。 整道菜，辣椒的味道，猪肉的香气，汤汁的油润感，完美的融合在一起。 辣炒炒肉出锅，刘明辉开始准备蒜泥青菜。 首先处理食材。 将蒜瓣切沫，青菜洗净，用手掰开。 这里不要用刀切，手工掰开能够减少对食材的损伤。 将蒜沫铺在锅底，放青菜。 然后在青菜上淋上色拉油，开大火进行加热。 加热至青菜底部那面微瘪时，翻面，加适量盐，不停翻炒至九分熟，出锅。 虽然此时青菜只有九分熟，但是在碗内放一会儿，就会在余温的作用下自己变成10分熟。 这样做出来的蒜蓉青菜，由于没有过度加热，叶绿素基本没有流失。 会保持青翠的颜色，十分好看。 不多时，一荤一素两道菜就已经准备完毕。 辣椒炒肉浓郁的肉香和青菜的清香各有特色，让刘明辉食指大动。 美食已经做好，该到了享受的时候。 分出一些给了大黄，刘明辉拿起筷子，开始享受自己的劳动成果。 首先是青椒。 辣椒炒肉的主角可不仅仅是五花肉。 炒到恰到好处的辣椒，同样非常好吃。 辣椒的香味多过辣味，没有生辣椒的呛口的味道。 入口软绵中又带着点爽脆，吸收了五花肉的油脂和味道，十分好吃。 猪肉表皮微焦，内里软嫩，散发着浓郁的肉香味。 一口咬下，油花四溅，十分好吃。 如果是辣椒混合着猪肉一起吃，口感和味道会更有层次感，是当之无愧的下饭神器。 吃完所有的菜之后，碗里还留下了一些油汤。 这些油汤更是辣椒炒肉的精华所在，蕴含着着辣椒和猪肉的美味。 直接浇在米饭上，不需要菜，光是油汤拌饭就是无比美味，让人完全停不下来。