第39章 香喷喷的油渍了（1 / 1）
第39章香喷喷的油渍了 盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。 盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。 锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。 所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。 反正不管叫啥，都是那东西。 油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。 每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。 只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。 锅底小火，锅里的油持续焅出来。 张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出个底儿。 然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一个搪瓷盆里。 刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。 所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。 “我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。 得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。” 张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。 这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。 炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。 菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。 至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。 等到过年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。 没办法，就这个环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。 随着肥肉里面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。 满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在这个缺少荤腥的年代里，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。 这下，西屋那几个也都忍不住了，全都跑出来。 “妈，给我们点儿油渍了吃吧，太香了，这馋的晚上还能睡着觉么？” 俩女孩抽抽鼻子，馋的口水都流出来了，对于孩子来说，这简直是无法抵抗的诱惑啊。 “一个个馋猫儿，这还得留着炒菜吃呢。” 张淑珍瞟了孩子们两眼，无奈之下拿出个盘子来，用锅铲子盛了些油渍了。 “就这些，不能吃多了，这东西油歪歪的，吃了压炕头。” 老人一般都会这么说，大概意思就是吃了东西睡觉，不消化，肚子会难受。 孩子们还管那些？别说这一小盘了，就算再来两倍，他们也能吃的下啊。 盛希康端着盘子，直接拿到西屋去。 孩子们围着盘子，一人捏一块儿，迫不及待的就放到了嘴里。 刚出锅的油渍了还很烫，可是在孩子们这儿，烫不烫的无所谓，只要有吃的就好。 刚才焅油的时候，张淑珍往里放了点儿盐。 那油渍了带着咸味儿，又香又酥，一口放到嘴里，咯吱咯吱嚼着，满口油脂的焦香。 这滋味就别提了，美得很。 一小盘油渍了，没几分钟，就被孩子们吃的溜光。 几个大的还行，知道控制着点儿，也知道家里不容易，吃完了就不惦记了。 最小的盛希泰，看着空空如也的盘子，咂咂嘴，还有点儿馋。 于是伸头往外屋看，正好瞧见张淑珍把一半儿的油渍了又倒进坛子，另外一半儿，则是锁在了柜子里头。 “妈，你再给点儿呗。”盛希泰眼巴巴瞅着柜子，可怜兮兮的恳求着。 “滚蛋，赶紧收拾睡觉去，吃点儿尝尝味道就不错了。 别以为我不知道你总来偷我油坛子。 盛希泰，你再来搅合油坛子，把里头的油搅和哈喇了，看我怎么削你。” 张淑珍回头，瞪了小儿子两眼。 熊玩意儿吃惯鬼儿了，馋的要命，家里油坛子也敢动。 一般来说，焅油还是冬天最好，尤其是腊月里焅的油，能搁得住，即便是到了夏天也不会变味儿。 其他时间不如冬季，尤其是夏天，焅出来的油不会凝结，要是再随便瞎搅和，油很容易就会变质。 人们常说的哈喇，就是油类或者油炸食物变质的味道。 油一旦哈喇了，就非常难吃，呛嗓子、呛鼻子的，白瞎了。 盛希泰被母亲训了句，瘪着小嘴重新回西屋了。 不多时，盛云菲盛云芳姐妹从西屋溜回东屋，众人都各自收拾一下，钻被窝睡觉。 张淑珍也收拾好厨房，锅没刷直接盖上。 把稍微凉一点儿油倒进坛子里，再把其他的肉用凉水拔上，搁纱布盖起来，以免遭苍蝇。 第二天早晨起来，张淑珍特地从菜园子里拔了些小白菜做了个汤。 昨晚上焅油的锅没舍得刷，就这么煮了汤。 稍微加点儿细粉条，出锅前再撒点儿葱花什么的，直接盛到昨晚装油的那个搪瓷盆里。 盆昨晚也没刷，盆底有薄薄一层油。 夏季天气热，那油没有彻底凝固。 正好小白菜汤是热的，这么一烫，油就融到汤里了。 所以早晨起来这盆汤，那简直太受欢迎了，孩子们都喊着香，好喝。 看着弟弟妹妹们那满足的样子，盛希平好笑之余也觉得心酸。 他们这群人，跟后世那些孩子相比，真的是物资太匮乏了。 慢慢来吧，日子总会越过越好的。 正吃着饭呢，就听见场里的大喇叭喊着，什么要修俱乐部，全场职工和家属出义务工啥的。 盛希平忽然想起来了，是有这么回事儿。 前川林场一直都是在原先老食堂改建的场所开会和看电影。 随着林场人口的增加，以及大碱场的社员也过来看电影，原本老旧的俱乐部就不够用了。 夏天还行，可以在院子里放露天电影，可是冬天不行。 一放电影，屋里就挤的水泄不通，这样存在很大的安全隐患。 拥有一座高大宽敞的职工俱乐部，就成为全场职工和家属，包括学生最迫切的愿望。 场里根据实际情况，也向上反应了。 新俱乐部选址定了下来，需要的材料也都批了，目前就缺人工。 场里的意见，是全场上下出义务工，不占用正常上班时间，而是赶在晚间干活。