第138章 米果又叫清明果(1 / 1)
第138章米果又叫清明果 许多美在山里摘了两天的金银花和茶叶,第三天时,周围山丘上的金银花和茶叶,就都被村里人摘的差不多了。 这时,距离清明只有一天了。 许多美早上吃了粥后,就挎着竹篮,往水库的边上走去了,今天她打算摘一些鼠曲草回来。 他们这边在清明时做米果,都是要加鼠曲草的,米果,又被称之为清明果,有些地方不放鼠曲草,而是放艾叶,这样做出来的颜色,都是绿色的。 鼠曲草长在水库边的田坎上,山里也有,但是靠近水边的,会更嫩一些。摘鼠曲草,必须要摘嫩的,否则就会有很明显的纤维,嚼都嚼不烂的那种,没法吃了。 许多美寻到一片长势茂盛的鼠曲草,于是蹲下来采摘,在她身边的不远处,还有村里其他的人也在采摘。 今明两天,大家都会为做米果而忙碌着。 在许多美忙着采摘鼠曲草时,高明程也没有闲着,他提着半桶浸泡了一夜的大米,朝细奶奶家走去。 他还没有置办石磨,所以要把米磨成米浆,还得借细奶奶家的石磨用一用。 高明程过去时,高壮正在清洗石磨。 因为石磨并非天天都要用,难免会有灰尘落下,所以每次用之前,都要用清水洗干净,再用专用的小扫帚将水扫掉。 “明程哥,你先磨吧!”高壮说道,把地方让了出来。 细奶奶也浸泡了米,打算在今天把米果做出来,等明天清明时,就可以直接带到坟头去上坟祭祀了。 “好!”高明程应着,他把手里浸泡的米放下,左右看了下,又从细奶奶家拿了一个空桶,走到老井那边提了一桶水回来备用。 磨米浆时,是需要加水的。 高壮拿着一个饭勺过来,说道:“我给你加米。” 于是高壮负责用饭勺舀起浸泡后的米和部分水,添加到石磨的洞里面,而高明程则负责推动着石磨,利用石磨的摩擦力,将米化为米浆,米浆从石磨的边上流了出来,然后被收集,朝着一处低斜的地方流淌而去。 而在那下面,就放着一个干净的水桶,将这些米浆全部接住。 高明程力气大,推动石磨跟玩儿一样,丝毫不费劲。 而石磨这种东西,你若是力气小,越推越难,但要是力气大,一旦推动了,并且推的很顺利了,反而会产生一股惯性,让伱推的不至于那么的累了。 高明程跟个永动机一样,根本不带停的,倒是累的高壮不停的添米,这添米是有讲究的,一下子不能太多,太多了,就磨的不均匀,也不能太少,太少就浪费推磨的力气了。 跟被人催着似的,高壮不停地添米,然后突然间发现米见底了! 于是他舀了一点清水淋到洞里,让里面残留的米浆也一同流出。 “好了!明程哥,你力气真大!”高壮羡慕的看着高明程。 他自小跟在高明程的身边,自然知道高明程的力气大,但现在他觉得高明程的力气更大了! 高明程得意的笑着,朝高壮眨了眨眼,神秘兮兮的说道:“我教你做的俯卧撑,你有没有每天都坚持做?” 高壮乖乖地点头,高明程让他做的事情,他基本都会照做,除非实在做不了。 在前些日子,高明程就突然教他一套动作,有仰卧起坐,有升阳跳,但着重让他练的就是俯卧撑,并且说练好了俯卧撑,保管他下半生幸福美满! 只是说到下半生幸福美满时,高壮总觉得高明程的语气和神情有些怪怪的。 后来他在做俯卧撑时,百思不得其解,这做好俯卧撑而已,怎么就能够保管他下半生幸福美满呢? 高明程用孺子可教的眼神看着他,关爱的问道:“能做几个?” 高壮老老实实的说道:“一开始只能做十几个,现在好点了,能做二十几个了。” 一般成年人差不多能做三十几个,高壮的力气一般,能做二十几个,也算是不错了。 高明程拍了拍高壮的肩膀,说道:“继续努力!” 他看了一眼已经磨好的米浆,对高壮说道:“把你家的米也拿来,我一起给你磨了。” 高壮还未开口,在厨房里忙活的细奶奶已经说道:“不用了,我们只泡了两斤米,一会儿的事,你先回去吧!” 既然这样,高明程也不强求,提着满满一大桶的米浆回到了自己家。 他回来时,许多美也把鼠曲草采摘好了。 采摘好的鼠曲草需要清洗,然后用开水烫一下,用手团成一团捏干水分,然后用刀剁碎,要剁的越碎越好,然后和米浆搅拌在一起。 混进鼠曲草后,原本白色的米浆就成了白绿色了。 这鼠曲草是野菜,也是一味药,有镇咳、祛痰、治气喘的功能,并且内服的话,还有降血压的疗效。 大约也是因为这个原因,所以村里在做米果时,都会添加一些鼠曲草进去,这样一来对身体有一定的好处,二来米果的颜色也会更加的好看。 “明程,你来烧火。”许多美喊了一声,然后提起满满一大桶的米浆,倒进了早就清洗干净的大铁锅里。 她泡了五斤米,磨好的米浆可不少,满满一大锅呢。 不过这些还有很多水分,等下在加温搅拌的情况下,水分变少,就不会有这么多了。 高明程坐在灶膛那边,负责添柴烧火,许多美则负责掌勺,米浆倒进铁锅后,就得开始用锅铲慢慢的搅拌,因为不搅拌的话,就会有粘锅烧焦的情况出现,这样做出来的米果,味道就不好了。 随着时间的推移,大铁锅里米浆的水分一点点的被蒸发掉了,取而代之的是熟成了一团黏黏的米团,到这时,还得不停地搅拌,并且搅拌需要把握好力度,否则就根本不成型。 许多美年纪虽小,但力气不小,经验也足,大米团在她的搅拌下,成了一个大圆球般,在锅里滚动着,一点儿都不粘锅。 这样做出来的米果,才是好米果! 高明程望着大铁锅中的米团,眼中流露出期待的神色来,到这个时候,已经不怎么需要添柴火了,因此高明程拿了一个事先准备好的盆子过来。 “差不多了吧?我来弄出来!”高明程说道,他上前,许多美则后退一步,把锅铲给了高明程。 高明程一下子把大米团给铲起来,小小的锅铲,铲着大大的米团,自然得赶紧放到盆子里去。 那盆子已经是他们家最大的盆子了,结果也才刚刚放得下这个米团而已。 许多美往锅里倒了一瓢水,炙热的锅底和冰冷的井水相撞后,立即发出刺啦的声响。 “你放到桌子上,还得揉一下的。”许多美一边说着,一边来到桌子前。 他们家的桌子是新做好的,还刷了一层桐油,所以表面很光滑。 许多美用碗倒了一点茶油,这是待会要用的,因为米团有些黏手,所以需要在手上放一点油。 许多美重新把手给洗干净了,然后就准备趁热把米团揉好,捏出剂子来。 刚出锅的米团是柔软的,一旦冷了,就会变硬,这样就不好做成米果了,所以得趁热,高明程看到许多美的手都被烫红了,立即说道:“你放着,我来揉!” 说完,他赶紧去洗了手,接过了揉米团的任务。 先从大米团里面揪出一小团,然后就这么揉,慢慢的揉成长条状,等揉的差不多了,就用手揪出大小合适的剂子。 其实做米果和做饺子有些类似,就是比做饺子还麻烦的多! 许多美拿过高明程揪出来的剂子,又稍微揉了一下,然后用手掌压平,要尽量压平压大一些,但又不能压的太薄了,太薄就做不成了。 压平后,许多美拿了两碗事先炒好的馅料来,他们这边大多用萝卜和芋头做馅料。 这馅料也不必完全炒熟,只需要稍微炒一下,调个味而已。 如果有肉,和肉一起炒,那就更好了。 最近高明程没有特意进深山打猎,因此是到军岭老集上买了两斤五花肉。 许多美用筷子夹了一些馅料放进米皮上,然后就跟包饺子一样,把边上给捏的紧紧的,不能留有缝隙的。 包好的米果就暂时先放在桌子上,等多了,就一起放进蒸笼里,在蒸笼的最下面,铺着棕树叶子,有纱布也可以铺纱布,但用棕树叶子的话,就会带有一股粽叶的香味。 如此,一人揉米团,一人做米果,倒也和谐的很。 等米团都揉好了,高明程也加入到做米果中。 “这馅料不够了,剩下的做圆米果吧。”高明程说道,开始把大剂子分成好几个小剂子,然后揉成一个小圆球。 这种圆米果,可以就这么吃,也可以放进粥里煮,还可以放油盐炒一下吃。 可谓是吃法多样。 等到米果都做好了,就把蒸笼放进大铁锅里,之前大铁锅里就烧了一些热水了,现在再添一点水,再把火给烧旺了,用大火猛蒸一个小时左右。 瞧,是比做饺子复杂吧! 但他们这儿的人,都好这一口,因此每年清明,家家户户都会制作米果,米果也是给祖先上坟时必带的一种祭品。 大约,也是想让祖先尝一尝这米果的美味。 我承认,把自己写馋了。 有多少书友吃过这种清明果呢?