第169章 吊切（1 / 1）

夜晚，刚营业的居酒屋有些热闹。 因为来自远月学园的薙切绘里奈，开始在这边兼职临时工。 如果说，在日料当中能让人小鹿乱撞的，金枪鱼绝对能排前三，而一条金枪鱼变成刺身的过程，往往也是一场切鱼技术表演！ 这时在料理台前的绘里奈，熟练拉起鱼鳍，小心翼翼切开金枪鱼脖颈部份的鱼肉。 接着从背部开刀，取下大块的背部鱼肉。 再将金枪鱼肚皮两边的肉与鱼骨分开，刀与鱼肉的摆放位置成90度角。 然后，笔直切入，迅速将鱼肉切成薄薄的一小片。 …… “怎样？” 收回厨刀，绘里奈瞥了张凡一眼，轻声问道。 “我承认你很有天赋。” 望着案板上那些切得光光滑滑的金枪鱼肉，张凡不禁流露着满意笑容。 “那……那当然了，好歹我也是担任过各大料理店的监督！” 得到夸赞，绘里奈心里有点开心。 “嗯，再去把旁边那些香肠都切成章鱼状，最近有很多食客都喜欢吃章鱼烤肠，所以记得多切点。” “好的，没问题！” 薙切绘里奈，想都不想就一口答应，继续忙活了起来。 刚开始，张凡还很担忧她的傲娇性格会给居酒屋造成很多麻烦，结果不曾想到她第一次兼职当临时工，竟是表现得如此卖力！ 而有了她的帮忙，他和木久知园果两人则就更加清闲了些。 …… 酒，是居酒屋的核心。 很多霓虹国人其一生，只会钟爱一个品牌，一种酒，很多酒厂能传承百年便是源于这种钟爱和执着。 当然，除了酒之外，也还有着其它东西，比如： 在最近。 张凡就弄了一款玄米茶。 所谓玄米茶，不过是将糙米炒制，然后和绿茶混合而成，但可能是糙米茶名字不好听，故而才称作玄米茶。 只需轻轻一抿，便觉得有着霓虹传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含着特制的哄炒米香。 恬静而淡雅，温馨又醇和。 特别是当玄米茶在口腔中扩散开来时，更能感受到其丰富的层次感和细腻的味道变化。 这种莫名的味觉体验，让今晚来到居酒屋的田所惠心情逐渐愉悦。 余后，她缓缓睁开眼睛，却见得旁边那位正在处理着香肠的薙切绘里奈，不由微微一愣！ 尽管她和绘里奈都是在国中的时候，就已经入读了远月学园。 然而，事实上两人却并没有太多交集，关系可以说是形同陌路，毕竟身份地位就摆在那里，一个是高贵的薙切家大小姐，另一个是乡下来的“土妹子”。 “真是没想到，绘里奈大小姐竟然会在居酒屋。” 收回目光，田所惠略微感叹。 “怎么？” “我就不能在这里？” 无意间听到此话，绘里奈便停下手中的工作，抬起头深深看了田所惠一眼。 可能以往来居酒屋的时候，她跟田所惠有过一两次相遇，但真正让她印象深刻的，却是在住宿研修活动期间。 要知道，在国中时，田所惠这种吊车尾的差等生，走在路上她都懒得瞧上几眼，可恰恰就是这位默默无闻的“小人物”，竟能一路过五关、斩六将，最终以优异成绩熬过了残酷的集训活动！ “不不不，我的意思是说你……你怎么在切香肠啊？” 田所惠，吓得急忙摆摆手，尴尬回道。 “如你所见，趁着这段假期，我选择在这边兼职临时工。” 绘里奈，平静道。 “临时工？” 田所惠，怔了怔。 最后，她的脸色变得异常惊讶！ 谁能想到，一个在远月学园赫赫有名的薙切家大小姐，竟然会想着在这么一家居酒屋兼职临时工？ …… 心惊之余，她又赶紧拿起茶杯，喝了一口玄米茶。 清香的糙米茶，缓缓渗入喉咙，顷刻间就让田所惠能够感受到了一种韵长的回味，这使得她那颗浮躁的心，渐渐平静着下来。 很快，她的思维是飘向了10年前的孩童生活。 依稀记得，她的家乡就在东北的茨城县，那个地方冬天的时候会下着大雪，很冷很冷。 但因靠近港口，所以她经常能看见那些捕鱼的渔夫，开着船出去后很快就能满载而归。 最让她十分有印象的，是她在见到那些渔夫在捕鱼时，如若有幸能捕捉到一条鮟鱇鱼，就会立刻用吊切法进行现场处理。 而那种宰杀场面，每次让她回想起来都深感震撼。 因好奇心浓厚，同时也是为了母亲，她开始跟着这群渔夫身边学习一段时间。 终于，她最后是学会了这种吊切法。 “店主，这次真的谢谢你。” “你是不知道，那场由四宫前辈负责的考核有多严格。” “我呢，运气又不好，竟然还拿到了一颗焉坏的生菜，当时真是快把我急哭了！” “好在我想起了那种能让焉坏蔬菜恢复新鲜的办法，最后靠着改进后的蔬菜冻，才勉勉强强通过。” 田所惠再度缓缓睁开眼睛，稍微瞥了一旁的张凡。 最后，她竟能以一种心境平和的态度，向他讲述着当初那场惊心动魄的考核事情。 “我只是给了些小窍门，并不能影响到什么。” “相反能在那种情况下，你能靠着改进后的料理成功说服四宫，才是我最意想不到的事情。” 张凡，听闻着这件事情的来龙去脉，知道因他的出现，此事已跟原著有了很大的差别，不由也是有些感概。 跟上次的水户郁魅一样，现在田所惠的自身人生轨迹，其实也在悄然发生了变化！ …… “店主，你客气了。” “我心里很清楚，这段时间以来自己之所以进步神速，其实是全靠你在背后的相助。” “所以在住宿研修结束时，我最先想到的人是你，其次才是我的母亲，以及在家乡那边一直默默鼓励着我的乡里邻舍。” “对了，过两天我就要回老家一趟。” “到时候我会带些土特产回来，送店主你一些，就当做是一种心意。” 说到最后，田所惠是眨了眨明眸，似有几分激动和期盼。 以往，她因为成绩很烂，总是没脸回到家乡去面对着自己的母亲。但现在不同了，她不仅摆脱了面临退学的困境，甚至还成功通过了淘汰率高达50%的住宿研修活动！ 因而，她便想趁着这段假期，亲自回家把这份喜讯带给母亲。 “呵，看得出来。” “你是个很会顾家的好女孩，以后谁要是能娶到你，都是八辈子才能修来的服气！” 张凡见此，只是淡淡笑道。 “没有没有。” “我……我哪有店主你说的那么好？” 田所惠一听，脸蛋不禁红了，之后她为了转移这个尴尬的话题，又道：“店主，你……你会用吊切法处理鮟鱇鱼吗？” “当然会了！” “而且很巧，我这里刚好就有一条鮟鱇鱼，因此你要让我来表演给你看吗？” 张凡耸耸肩，自信回道。 “哎？” “你真的会啊？” “那我倒是有点兴趣呢，想看看你的吊切技术是否可以比肩那些渔夫。” 田所惠，略有惊讶，随即便眼睛闪闪发亮的期待说道。 事实上，在原著的剧情当中，秋选赛的第一场比赛，其料理题目便是咖喱。 而田所惠就是用吊切法处理了鮟鱇鱼，成功做出一道鮟鱇鱼咖喱火锅，并且最终还以一种极其微弱的优势，挤进了八强！ “嗯？是那种吊切吗？” 一旁，正在招待着食客的木久知，听到这番对话后，同样也是被勾起了好奇心。 …… 拿出了一条体型硕大的鮟鱇鱼，然后将其吊起来。 当看到张凡竟然是来真的，想要用吊切去处理鮟鱇鱼，此时所有在居酒屋吃饭的食客们都是纷纷前来围观了。 鮟鱇鱼，其实种类繁多，共有16科265种。 但不管种类有多少，外貌都大抵相同，一个“丑”字即可概括。 嗯，可以稍微简单形容一下，一个大到夸张的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口。 然后，身躯却变得细小，眼睛长在头顶，额头处还伸出了一条很奇怪的鳍。 这种形状酷似灯笼，故此也被称作灯笼鱼。 剁！ 一声之后。 仅仅是一眨眼的功夫，那鮟鱇鱼的鱼鳍便被切除了。 如此大胆和熟练的刀工，立刻就赢得诸多食客的喝彩和掌声，就连一旁的绘里奈和木久知，都忍不住倒吸一口冷气。 “好厉害，他竟然真的会懂得用吊切去处理鮟鱇鱼？” 这时，木久知园果惊叹说道。 由于鮟鱇鱼的表面，是覆盖了一层滑状明胶，放在砧板上处理的时候是很不便！ 所以，只能钩住鱼嘴下颚，将其高高吊起，而将鱼悬挂于空中，在极为不稳定的条件下下刀，这种特殊的吊切法自然需要高超技巧。 另一方面，张凡所表现出来的吊切技术，同样也让田所惠惊动无比。 …… 在切除了鱼鳍。 接下来的步骤，就是除去鱼皮。 因为鮟鱇鱼全身皆宝，所以哪怕是鱼皮，也是一种珍贵食材。 但想要处理鱼皮，可不像刚刚那样直接一刀剁下来就可以了事的，因为要务必保证整张鱼皮的毫发无损。 也就是说，仅仅扒皮的动作，便要让厨师必须一气呵成。 于是，张凡目光一紧，用刀轻轻切开了鱼皮，然后用力全部撕下来！ 嘶啦！ 一瞬间，诱人的鱼肉便是展现在所有人面前。 这个扒鱼皮的场景，让人觉得最为惊心动魄，尤其是那种行云流水般的技术，简直是亮瞎了所有人的钛合金双眼。 再然后，便是去鱼鳃。 这个步骤，其实才是分解鮟鱇鱼鱼肉的开始，然后熟练取出鱼肝。 这时候，只见张凡下刀分离鱼肉。 或许是因为他的刀工速度很快，以至于在场所有食客都还没有从惊叹的氛围回神，便见得他已经是将整条鮟鱇鱼都切割好了！ “结束？” “有……有这么快的吗？” “我也曾经见过厨师切割鮟鱇鱼的场景，但没有一人是能够在这么短的时间内，将鮟鱇鱼全部处理好的。” 此刻，全神贯注的看完了整个切割过程，绘里奈的内心久久无法平静。 …… “哇噻！” “好……好棒耶！” “店主，你的吊切太完美了，我这辈子就没有见过这么震撼的现场表演。” 随后，伴随着张凡将厨刀收回。 那边的田所惠，不由紧握着小粉拳，兴奋得站起来道：“整一套处理鮟鱇鱼的动作，真的非常熟练，没有半点瑕疵，也没有任何犹豫。 “尤其刚刚那个扒鱼皮动作，虽是让里面鱼肉全部一下子都血淋淋的展现出来。” “但这样的场景，却足以震撼人心，让人看得热血沸腾。” 想想自己，光是要学会这种吊切技术，她就花费了好几年的时间。 因而在今晚，能看到张凡竟表演出如此震撼的吊切，她难免有着一种深深的膜拜！ “很难吗？” “不就是切割一条鮟鱇鱼嘛，瞧把你激动得什么样了？” 见此情形，张凡唯有轻声笑道。 “店主，不是谁都跟你一样的好吧？” “鮟鱇鱼自身外表就有一层黏黏滑滑的体液，所以只能用吊切法处理。” “又因为它浑身都是食材，只能用特制鱼刀或鱼钳，把鮟鱇鱼的内脏取出，在这个过程中不能破裂膀胱和胆囊，更不能损害到鱼皮和鱼肝！” “所以，真的很考验厨师的技术和耐心。” “不瞒你说。” “我用了几年才勉强学会。” 咕噜噜！ 咕噜噜！ 说话间，田所惠的肚子，却发出了叫声。 像是那些饥渴难耐的馋虫在抗议着，在讨吃着。 而突如其来的状况，让她一下子就愣住了，随即脸蛋更加红了起来。 “饿了吧？”张凡，低头看着羞得想要找个地方藏起来的田所惠，不禁强忍着心中的笑意。 “嗯，确实是有点饿了。” 田所惠，只能摸着肚子，尴尬应道。 “竟然如此，那就用刚刚切割出来的鮟鱇鱼食材，来做一道料理吧？” “可以，那就有劳你了！” 话完，张凡便转身继续忙活着起来。