第0019章 一个人的盛宴（上）（1 / 1）

中了超级大奖的中年夫妇，两口子都是哥俩好电器公司里的中层，自然是不差钱，只是花了两天的功夫，就买齐了周岩列出来的食材，带到了小店里。 周岩只留下了几样需要处理的，剩下的全让两位顾客带回去先放起来。 国宴，听起来很有震慑力，可刨去前菜冷盘和饭后甜点、水果，就只有四菜一汤。 当然，就算只有四菜一汤，其中的很多菜品，很多厨师都是做不出来的。 “四菜”以淮扬菜为主打，融入了全国八大菜系的景点菜品，像是佛跳墙、狮子头、软兜长鱼、松鼠鳜鱼之类的。 而“一汤”就比较讲究了，大都是一个菜就足以难倒一大片厨师的存在，诸如开水白菜、清汤松茸、文思豆腐之类的汤品。 刘家拿到的这个版本的国宴菜单，因为宴请的是经历过抗战的老红军，因此用料比较“扎实”：除了开水白菜这样的汤品，还有菌香牛肉、红烧狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦。 虽然冷盘和甜品没有列出来具体的名称，可周岩也知道，这些看似边边角角的“小菜”，没那么容易。 除了四个热菜之外，开水白菜、冷盘和甜品都需要提前制作，要不然周岩自己一个人根本就来不及。 首当其冲的自然是开水白菜。老母鸡、火腿蹄子、排骨、瑶柱吊汤，然后用鸡肉茸、猪肉茸净汤，让汤变成“开水”。 用普通食材做出来的开水白菜就已经香气四溢了，而刘家买的又是一些高档的食材，因此“开水”还没煮开，店里就已经有很多顾客闻香而动了。 汤吊了一半，周岩偷偷地用小勺子盛出一些来。 说实话，周岩十分好奇，对自己使用《食戟之灵》和《中华小当家》里才会有的“厨心”，到底是什么效果。 只是尝了一小口，周岩的眼前就开始出现幻境。虽然知道自己在吊汤时，使用了“厨心”，就是为了让顾客见到这些场景，可周岩自己还是热血沸腾…… 幻境消失之后，周岩脸上露出了欣慰的笑容：“厨心”跟个人性格有关，而自己对菜品的理解，到底跟小当家刘昴星和幸平创真都不一样。 当然，欣慰之余，周岩也有点意外：天蝎座的共情能力是强，可系统你也不能把咱这“厨心”给整成传递厨师的心意吧？ 刘家提供的菜单里面，不光开水白菜需要“开水”，清蒸狮子头的汤头，也是“开水”，只不过吊汤用的食材略微有些不同，比开水白菜少了海鲜，多了一味老鹅。 吊着两锅“开水”，照顾着店里生意的同时，周岩还得根据自己以前搜集到的信息提前准备冷盘。 冷盘一般成为前菜，口味偏清单，目的是让宾客垫垫肚子，到但菜品又不能抢了主菜的风头。 而根据周岩的记忆，国宴的冷盘，量虽然很少，可使用的食材种类却比较繁复，颜色也比较靓丽，有时蔬，像是黄瓜、西红柿、莴笋，也有像芦笋、鲍鱼、草菇之类的山珍海味…… 周岩忙了整整一天，才准备好了做菜所需要的材料。 第二天，卖完了包子之后，周岩关了门，拎着一大箱子食材、工具，带着徒弟，赶到了约定好的地点。之后，再跟刘家的人一起乘车，坐轮渡过海，去对面市区刘老先生的住处。 刘家的其他人，早就等在了门票，见到夸下海口的是一个小青年，略微有点失望。 “还不如去五星饭店请一个特级厨师呢！” 以周岩的耳力，自然能听出来是谁在抱怨，可却懒得计较，只是礼貌地笑了笑。 进门之后，周岩拉着徒弟直奔厨房。 打开保温箱，将还带着热气的“开水”，放到火上，继续加热。 抬手看了一下时间，差不多已经九点半了，时间还算充足。 四菜一汤，开水白菜的主干“开水”已经就位了，剩下的白菜自然不用着急。 剩下的菌香牛肉、清蒸狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦中，也就松鼠鳜鱼和清蒸狮子头麻烦一些。 尤其是红烧狮子头，国宴标准，肥四瘦六，只能切，不能剁。切好之后，徒手摔上劲，摔成团。 周岩切肉的时候，刘闯在一旁，一边看一边尬笑：“师父，您好歹也使唤我一下！” “起锅，烧开水！” 十几个狮子头上锅之后，就不需要再怎么关心了，小火蒸三四个小时才能出锅。 接下来就需要处理鳜鱼了。 切一条鱼倒不怎么费尽，可国宴是分餐制，厨师需要处理十几条鱼，正式的国宴，有一大群厨师伺候食材，而周岩自己一个人，全凭上辈子单身四十年的手速。 厨房外面，刘家的人，见到周岩处理食材的速度后，原本那些微词都憋回了肚子里。 鳜鱼挂完粉，放到一边，回头再处理菌香牛肉所需要的牛肉，还有什锦砂锅所需要的笋、菌类…… 时间一秒一分地流逝着，不知不觉中，周岩的额头已经有了细密的汗珠。站在一旁的刘闯，时不时地拿起毛巾，上前给周岩擦汗。 十一点半，最后的准备开始了。 已经准备好的凉菜，需要重新摆盘。 而就在周岩处理食材的时候，客厅里传来一阵骚动，虽然周岩没有抬头，可他那足以媲美窃听器的耳朵，还是能从那断断续续的脚步声中，判断出刘老先生的位置。 “小周，准备开始上菜了！” “马上就好！” 十一点四十五分，周岩完成了所有凉菜的拼盘工作。 一场盛宴就此拉开序幕。 悦耳动听的《茉莉花》，在客厅里响了起来，这是刘卫国为了配合国宴菜品，而特地准备的。 前菜的凉菜，用的盘子很多，只是四道冷盘，就动用了四十多个五寸的盘子。虽然刘家餐厅里特质的长条餐桌足以容下二十多个人，可却被周岩的一波凉菜给堆满了。 “爸，尝尝国宴厨师做的凉菜……” 虽然只上了作为前菜的凉菜，可坐在餐桌跟前的宾客，见到绚丽多彩的摆盘，都食指大动。 不过，刘老先生，不动筷子，大家都不敢动！ “大家一起吃！” 刘老先生颤颤巍巍地拿起筷子，夹了一小块芦笋，送进嘴里，刚想咬，却发现芦笋已经被舌头给杂碎了…… 入口即化？ 念头在刘老先生心里的同时，眼前突然闪过刺眼的强光…… 一个鸟巢形状的体育场，出现在刘老先生眼前。 这是鸟巢，不是还在建设中吗？ 还没等刘老先生反应过来，他就突然来到了鸟巢的上空，下面，一副巨型的山水画，徐徐展开……