第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味（1 / 1）

江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜。 就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。 然而。 这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的。 江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时。 她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待。 洗净铁锅，大火旺烧。 残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气。 当没有任何一点的水渍之后。 江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去。 那可是整整两斤的菜籽油。 都足够一户人家吃一两个月了。 如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的。 但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃。 不一会儿之后。 菜籽油被烧到七成热。 江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面。 鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面。 随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开。 这一幕，美极了。 与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来。 江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀。 这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的。 当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。 江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝。 整整三大盆。 全都倒入在铁锅里。 呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦…… 菜籽油立马发出滋滋的响声。 鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。 江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动。 鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中。 这个时候，香味已经十分浓郁了。 但是进度条，却也只是三分之一而已。 接下来，还需要更长时间的煎炸。 这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内。 一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆。 但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发。 鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状。 就连颜色，也随之开始改变。 一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色。 这期间。 江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀。 渐渐地…… 鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了。 一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了。 而且菌子本身口感，就有点像是肉质。 再加上油炸的烹饪方法。 一缕一缕的菌丝，像极了撕开得肉丝。 色香味俱全。 这一道，就是地地道道的——鸡枞油。 无论是拿来拌饭，还是做调味料，或者是蘸料，都是非常好吃的。 江宁是第一次做这么大一锅子的鸡枞油。 所以全程都格外小心翼翼，全神贯注。 甚至都没注意到，就在她身边的秦九烈和高放，早已经停下了包饺子的动作。 因为——他们都被这股超乎寻常的香味，给勾了心魂！ 上次炸猪油的时候，秦九烈已经闻过一次让人食欲大动的香味。 可是今天的香味…… 更香，更浓郁，更诱人！ 哪怕都还没尝一口，却已经忍不住的吞咽口水，恨不得连舌头都吞下去。 高放一脸兴奋激动的问道。 嫂子，这个辣椒油怎么这么香！这也太香了！我的舌头都快要被香掉了！” 江宁这才闻声回头。 然后一下子，就对上了两张垂涎欲滴的脸庞。 就连内敛沉稳的秦九烈，也在此时放弃了表情管理。 那一双眼睛，就直勾勾的看着铁锅里，滋滋冒着香味的鸡枞油。 江宁解释道。 “这个不是普通的辣椒油，是加了菌丝的鸡枞油。四周山上最多的菌子，就是鸡枞菌。我放了很多的鸡枞菌丝，所以叫做鸡枞油。” 秦九烈听了后，似有似无的点了点头。 那微微的动作，都没有他喉结滑动来的更加明显。 江宁都被他痴痴地目光，给看笑了。 却只能委婉道。 “鸡枞油要放凉了，才是最好吃的。现在还太烫了，吃烫食对身体不好。你们再等等，晚上就能尝到了。” “行。听媳妇儿的。” 秦九烈狠狠咽了一口口水，又继续手上的动作。 化食欲为动力，擀饺子皮不能停。 高放也立刻有样学样。 江宁看了看他们包好的饺子，已经差不多有几百个了。 但是晚上来的客人，秦九烈说过有十几二十个。 还都是大胃口的男人，这些饺子肯定是不够的，另外还需要准备馒头、花卷，还有大米饭。 这些事情不难，江宁都交托给了秦九烈和高放。 她紧接着，还要忙其他的事情。 家里的两个火灶，一个蒸馒头，一个蒸饺子，已经没有能烧菜的地方了。 江宁想去王春霞家里，借用一下厨房。 顺道的，还能请王春霞再帮忙杀一只鸡。 她一边计划着，一边往外走。 一走到门外，却看到了一群嫂子们，都聚在她家的院子门口。 一群人，叽叽喳喳的正说个不停。 江宁奇怪的问道，“嫂子们，你们怎么都在我家门口？吃饭的时间是在晚上，饭菜还没准备好呢。” 嫂子们急急忙忙的摆手。 “宁妹子，不是吃饭的事情。请客吃饭也就只有男人们可以上桌，哪里有我们女人的位置。” “就是就是。宁妹子……我们是被香的受不了了！你烧什么东西呢，怎么这么香？” “我家屋子都在大院里最角落的地方，都闻到你家传出来的香味了！” “何止！现在整个大院里，都是你家传出来的香味！香的我鼻子都要掉了！到底是什么好东西呀？”