第50章 S级武昌鱼，一抹风味的消失（1 / 1）

不太确定的又夹了一口。 “上面的鱼肉鲜嫩肥美，下面的鱼肉怎么...” 虽然这种感觉不太明显，但苏辰还是能尝到那丝不对劲的地方，先前做好一道鱼每次只品尝一口，还真没吃到下边这块儿。 “口感没什么区别，到底是...” 那种不同的感觉很微妙，稍纵即逝，苏辰反复的夹着鱼肉往嘴里放，每一次都细细品味。 但每次都是明明能感觉到有那么点不同，却又说不上来。 “啧！明明已经知道是哪里不同了却又抓不住的感觉，太难受了啊！” 苏辰懊恼的放下筷子盯着这盘鱼。 一整条鱼已经被吃的剩下了鱼骨，浸泡在盘上的汤汁中。 “浸泡？”苏辰看着那盘汤汁，顿时有种茅塞顿开的感觉，“对，就是浸泡！” 而那种不同之处，不是口感上的不同，也不是味道上的不同。 风味！ 想了片刻，苏辰想到一個很适合形容那种不同的词语，就是风味！ “难道是因为...” 想到这里，苏辰立即又召唤了两条活鱼！ “如果是那个原因的话，那在蒸鱼的过程中，要尽量让鱼跟盘子的接触面积减小到最少！” 同样的方法宰杀好之后，这次并没有直接摆香菇片和火腿片。 苏辰尝试着先将鱼的一面儿用剞刀法改成花刀，另一面则是拦腰割了一刀，再顺着骨头分别向两侧划下去！ 将割开的鱼肉从中间向两边掰开，再摆回盘中，这么一摆，原本躺在盘子上的鱼好似站了起来一般！ 上方改成花刀的鱼肉，也因为鱼身向中间弓回去而绽放起来，乍一看有种孔雀开屏的感觉！ “再试一次！” 改刀结束，两盘鱼岔开3分钟的时间分别开蒸。 当第一条鱼熟了之后，苏辰利用其中蒸鱼沁出的汤汁迅速的熬制好一份汤汁。 当第二份蒸鱼时间到了之后，把其中沁出的汤汁滗出去再把熬好的汤汁浇上去。 “这真的是最后一次了，如果这都不行的话...” 苏辰咬了咬牙闭上双眼，如果这都不行，自己真的会放弃的！ 没有品尝，直接交给系统。 紧张的深呼吸了一口气，苏辰缓缓睁开眼。 【清蒸武昌鱼：S级】 “尼玛！”苏辰忍不住大喝一声，“老子倒要尝尝，这S级的跟A级究竟有多大差距！！！” 这次，筷子径直冲着鱼的下半部夹过去，依然是最好吃的部位。 入口，那种熟悉的爽嫩鲜滑感遍布舌尖，特制的高汤带来的浓厚美味让嘴巴不停地分泌唾液。 无与伦比的口感还未来得及回味，紧随其后的便是鱼肉本身鲜香的味道。 “原来如此！” 苏辰咽了下口水，这道S级的武昌鱼，实际上并没有比他最后一次做出的A级武昌鱼好吃多少。 但正是那一点点差距，便能将一道菜的级别拉开。 “所以，普通蒸鱼的时候因为鱼会沁出汤汁，在最后的几分钟时间里挨着盘子的部分除了蒸还有点煮的意思。” “蒸可以最大限度的保留鱼肉最原始的风味，煮却会将鱼肉的风味融入汤中。” “所以才缺失了那一点点的风味。” 不是口感，不是味道，就是一种很难用言语形容的，专属于鱼的，风味！ 想到这些，苏辰不禁哑然失笑。 绝顶的美味或许就是这样，在不断地试错中寻找一丝丝能够更进一步的可能。 第一道，试菜完毕！ 有了第一次的成功，苏辰信心更加十足！