第32章 大骨汤（1 / 2）

三朵小花里莲花最大，于是她帮着姜有财烧火。

大火将煮着猪下水的水烧开后，姜有财打去面上的浮沫，让莲花把火烧小点。

趁着这功夫，她把猪肝切片，再放入白酒和少许盐、生粉抓一抓，放在一边备用，准备做爆炒猪肝。

这时念弟跑了进来，把洗干净的青红尖椒、小葱和香菜、茄子先送了回来，怕姜有财做菜要用到这些菜。

姜有财拿了一个大茄子切片，又拿了些青红尖椒切片去籽，然后把葱姜蒜切末，锅里倒油，把葱姜蒜爆香，再倒入猪肝，让莲花把火烧得旺旺的，大火翻炒几下，猪肝微一变色，立即加入茄子片和青红椒片快速翻炒，然后加入胡椒、味精等各种调料，再翻炒至熟即可。

在装盆前，姜用财特意用碗盛了一小碗爆炒猪肝给三朵小花躲在厨房里吃。

她们站在一旁不停的流口水，姜有财怕她们的口水把厨房都要淹了呢！

桂花和兰花高兴死了，念弟拍了拍莲花的背：“你也去吃吧，我来烧火。”

莲花高兴的从凳子上一跃而起，跑到两个妹妹跟前，桂花端着碗，三个人围着开心地吃了起来，边吃边兴奋的跳着叫着：“真好吃！”

念弟笑嗔道：“别叫了，当心客人听到了多难为情！”

三朵小花伸伸舌头，这才安静了下来。

姜有财把爆炒猪肝全部都盛到盆里，盼弟端了出去。

接下去做双色豆腐汤，这道菜很简单，但是很嫩很爽口也很清淡，可以缓解爆炒猪肝带来的辣想。

锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将切好的血豆腐、白豆腐、依次放进锅里。

这时招弟也洗好了不少茼蒿送了进来，姜有财等锅里沸腾之后，抓了一两斤茼蒿扔进锅里，煮到再次沸腾，茼蒿翠绿之际，往锅里加入盐、味精、胡椒调味就行了。

先别谈香味，就是红白翠绿搭配都非常引人食欲。

双色豆腐汤刚起锅很烫，于是招娣用抹布垫着手，亲自把那一大盆双色豆腐汤端到堂屋去。

姜有财就开始做最后一道菜，重庆红烧辣子肥肠。

姜有财前世最喜欢吃的菜系，除了鄂菜就是川菜，所以对做川菜很有心得。

葱姜蒜切末，青红辣椒切段去籽，放在一边备用。

然后把另一口锅里煮的八分熟的肥肠和小肠捞出，全都切为滚刀块。

锅里放油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，再放入花椒翻炒爆香，然后倒入大肠加少许水煮一下，再把小肠也倒入锅里，加入少许白酒及各种调料继续翻炒。

之所以先放肥肠后放小肠，是因为小肠比肥肠薄，易烂，所以不能同时下锅。

其实真正的重庆红烧辣子肥肠是不加小肠的，可是姜有财得就着手里的材料来做菜，就把猪小肠也一起加进去了。