第161章 桃酥（1 / 2）

桃酥是一种非常非常普通的点心，口味大众，南北皆宜，基本上所有的中式点心店都会有卖它，其特点就是干，酥，脆，甜。

关于桃酥还有一个有意思的地方，最开始的桃酥用的是具有止咳平喘效果的桃仁，但渐渐桃仁就变成核桃仁，两者之间都有的共同点就是会有苦涩味，那么如何处理这苦涩味？

那就是加足够多的糖来调味，这样的后果就是让这样本该健康的点心，变得没那么健康了。

沈情和范师傅在操作间忙活，两人动作极快，却不见慌乱，两人几乎同时完成了桃酥的制作。

两人做的桃酥，范师傅做的要大一些，沈情的桃酥则要小一些，但两种桃酥的的品相都没得挑，桃酥标志性的开裂花纹都相当漂亮。

范师傅尝了一口沈情的桃酥，立马发现了和自己的不同，她的桃酥不够甜，味道酥脆清爽不甜腻，但是却没有暴露核桃的涩味，核桃应该做了去皮处理……不对，这不是做过去皮处理的核桃，这里面是琥珀核桃！而且藏了半个琥珀核桃在里面！

这种做法无疑是非常的特别的，味道没那么甜，更受不喜甜的人群喜欢。这小丫头别看年纪小，却将传统的点心改良了，更加适合现代人的口味。

沈情也尝了范师傅的，不亏是大师傅的手笔，色香味俱全，没有一丝可挑剔，如果说非要挑刺，那就是卖相不够精致，未来都是看颜值的时代，如果将普通的桃酥都做的精致特别，一定会让年轻人爱上中式点心的！

“小丫头，你这是投机取巧。”桃酥中间是半块琥珀核桃，吃到以后一定会给食客惊喜的感觉，从而更喜欢。

沈情点点头：“范师傅，其实我这也是改良，想让更多人喜欢核桃酥，就要让我们的核桃酥在传统基础上有特别的地方。”