第55章（1 / 2）

烧鸭和肉夹馍做法并不难。

何芊芊做的是正宗的北京烤鸭，这道可谓是响当当的名菜啊。何芊芊前世的时候就爱死了这道菜，但是出去吃消费也太贵了。一次两次还有，次数多了可受不了。

于是何芊芊可是狠狠的闭关了整整三个月才逐渐做出和北京烤鸭一样的味道出来。这就是吃货的力量啊。

因为没有烤炉，所以何芊芊使用的是北京填鸭的做法来制作。

甜面酱是何芊芊的独门秘籍，其他的常见的倒是平常的东西。哦，薄饼也是这道菜的一个特色，何芊芊除了沾糖吃之外，很喜欢用薄饼包裹青瓜等配菜一起吃。

烤鸭的皮沾糖吃食一绝，如果使用薄饼包卷配菜一起吃又是另一绝。

制作过程也不复杂：

首先将鸭于翼底外开一孔，取出肠脏，洗净，以配料涂匀鸭腔。用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨，这里何芊芊一向需要乔家明来帮忙。

用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

何芊芊当时就想，在养殖场上养上鸭子。毕竟李掌柜到时候肯定也是和别人进货的，和她进货也是一样的。想到又多了一条赚银子的路子，何芊芊乐的跟只偷吃了大米的小老鼠一样。

乔大娘一听，马上全村找了两百多只小鸭子进来。并且大手一挥，这买小鸭子的钱她出了，惊的何芊芊看乔大娘的身影都高大了。

“这有啥，都是一家啊，我出和你们出的一样。”

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

无论是面饼还是里面的肉都很重要。要发酵的得当，把面饼两面烙到金黄色，外酥里嫩。肉要炒锅炖一小时后，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软。

馍中间开口，肉剁烂连同汁一起填充在馍馍里面。一口下去，饱满多汁，既有面饼的香脆又有肉汁的浓郁。啊，好吃的不得了。

何芊芊摸摸肚子，想着都饿了。

看看天，恩恩，快响午了。顺手就给家里人做了几十个当做是无法好了，他们可爱这口了。

现在乔家人都分了两组了，以乔老爷子为首的一组是专门编织竹制品的。他们聚集在了老宅那边有乔老爷子监督着。

老爷子得了这么一份工作，心里可得劲了，用乔奶奶的话来说就是：“嘚瑟都上脸了。”老爷子可不管，芊芊那丫头可说了他这是总司令，最大的那头头，其他人都得听他的。他的任务可重要了，总览全局，无论是做工还是质量都得他来官。

乔二叔一家和乔三叔两口子就做着这份被人“监督”的工作。