第86章 宝塔肉、谭府老鸭汤（1 / 2）

除了一道佛跳墙之外春绯还准备了红烧肉，这道菜当然是不可能去掉的。只不过她将红烧肉的做法改成了宝塔肉的形状，将一块五花肉给做成宝塔的形状出来。

宝塔肉需要的材料有一块方形的五花肉，春绯准备的是整整两斤重的五花肉，做出来可以让大家吃得尽兴。

其他的辅料当然还有梅干菜、八角、红糖、桂皮、生粉之类的。

因为梅干菜是干的所以在制作之前需要先泡一下，让梅菜变软。

“这个梅干菜需要十分钟换一次水，把菜给捞出来沥干水再换一点水泡，需要换五六次水，冬青你帮姐姐看着啊。”春绯将梅干菜泡好了以后就跟冬青说道。

“好的大姐，我帮你看着。”冬青听话的说道，换水而已，他可以做的。

春绯也很放心冬青，毕竟都是六七岁的孩子了，能够帮大人干活了。

春绯把梅干菜的事情交给弟弟之后就去处理五花肉了。

五花肉洗干净了以后可以放到锅里焯水，焯水了以后就把水给倒掉换一锅干净的清水，放入八角和桂皮，大火烧开。

水烧开了以后加入红烧酱油，然后继续煮三十分钟。

三十分钟后将肉给捞出来趁热抹红烧酱，然后放凉以后放到锅里将少许的油给熬出来。

小火将五花肉给煎至三分钟就可以了，将五花肉给捞出来后就着熬出来的油将红糖给熬化了，再将五花肉放进去上色。

肉放凉了以后就可以切了，切成不断的条就可以了。

刚刚煮五花肉的汤拿出来继续放锅里煮，把八角和桂皮捞出来后加入梅干菜煮。

大火烧开以后转小火焖，加少许的红糖继续慢慢地煮。

煮四十分钟后就可以了，锅里还留着少许的汤汁没有烧干。

煮好的梅干菜捞出来，然后放在盘子底部，将切好的五花肉按照宝塔的形状给摆放好。

梅干菜正好填补了宝塔底部空出来的地方，然后将煮梅干菜的汤汁放入少许的生粉勾芡。

勾芡好了的汤汁淋上宝塔肉，然后将装盘好的宝塔肉放到蒸锅上继续蒸一个小时。

因为宝塔肉还需要蒸一个小时的时间，所以春绯就忙着做其他的菜了。

春绯准备做一道谭府老鸭煲，这道菜益气补虚，非常适合老年人。当然一般人也是可以吃的，只不过是春绯做这道谭府老鸭煲也可以给自家爷爷奶奶吃的，给他们补补身子。

鸭子是春绯大伯家养的，她们家之前也有养鸭子和鸡的，只不过是文采青她离开了以后陈东海也忙着去找媳妇，后来又除了事，所以大家都没有顾得上这些了。

家里的鸡鸭之前就卖掉了，现在只能够从伯伯叔叔家里买了。

现在春绯做的这只鸭子可是她大伯家养了两年的老鸭子，一只鸭子得有四五斤那么重，这还是处理干净了的之后的鸭子的净重。这就让春绯很满意了，做出来的老鸭煲可以让大家都吃得上。

鸭子洗干净了以后剁成大块，然后买的腊肉也切成片，油菜和枸杞也都洗干净了备用。

锅里倒入高汤，这个高汤也是之前陈东海跟着春绯学习熬汤的时候就熬出来放着备用的。毕竟想要吃面或者是粉汤的时候，或者是做其他的菜的时候也少不得需要用到高汤的，陈东海学习煲汤的时候最先学习的就是制作高汤。